x close

4 เมนูฝอยทอง สูตรขนมยอดฮิตอร่อยฟินจนวางไม่ลง

     ตามล่าหาฝอยทองมาทำขนมกันเถอะ จับเอามาทำเมนูฝอยทองหวานหอม มีทั้งขนมแบบไทยและขนมแบบฝรั่ง จะกินแบบไหนจัดไปเลยทุกคน

4 เมนูฝอยทอง

     จากที่เคยกินฝอยทอง ขนมไทย เพียว ๆ จนหวานแสบคอ ลองแปลงร่างเอามาทำขนมจากฝอยทองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูฝอยทอง ได้แก่ เครปโรลฝอยทอง ชิฟฟ่อนฝอยทอง สาลี่ทิพย์ฝอยทอง และขนมเบื้อง แค่เอ่ยชื่อก็น้ำลายสอ นี่ถ้ากินคงฟินไปทั้งวัน

4 เมนูฝอยทอง

1. เครปโรลฝอยทอง

     ฝอยทองกินเยอะก็เลี่ยนเกินไปจับมากินกับเครปดีกว่า ขอเสนอเครปโรลฝอยทอง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งเครปทอดจนสุกแล้วสอดไส้ครีมกับฝอยทอง ม้วนให้สวยงามหั่นพอดีคำจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม เครปโรลฝอยทอง

     • ไข่ไก่ 4 ฟอง
     • นมสด 300 กรัม
     • เนยละลาย 60 กรัม
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
     • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
     • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
     • ฝอยทอง

วิธีทำเครปโรลฝอยทอง

     1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่นม เนยละลาย เกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี กรอง 1 รอบ ให้เนียน
     2. ตั้งกระทะเตรียมทอด ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด ตักแป้งหยอดลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้ให้เย็น
     3. ใช้ตะกร้อมือตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู
     4. วางแป้งแล้วใส่วิปครีม ตามด้วยฝอยทอง ห่อโดยพับด้านข้างแล้วม้วนไปจนสุด หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปโรลฝอยทอง สูตรแป้งนุ่มครีมแน่นไส้หวานละมุน

+++++++++++++++++++

4 เมนูฝอยทอง

2. ชิฟฟ่อนฝอยทอง

     ในที่สุดก็เจอเมนูฝอยทองแสนโปรดแล้วนั่นคือ ชิฟฟ่อนฝอยทอง สูตรจาก คุณ todzz28 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เค้กเนื้อนุ่มเข้ากันดีกับฝอยทองหวาน ๆ จะทำเป็นชิ้นเล็กขนาดพิมพ์มัฟฟินหรือชิ้นใหญ่เท่าเค้กปอนด์ก็ตามสบายเลยค่ะ

ส่วนผสม ชิฟฟ่อนฝอยทอง

     • แป้งเค้ก 60 กรัม
     • นมผง 3/4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 45 กรัม
     • ผงฟู 3/4 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 30 กรัม
     • ไข่แดง (เบอร์ 0) 2 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
     • นมข้นจืด 45 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 45 กรัม
     • ฝอยทอง
     • ทองหยอด

วิธีทำชิฟฟ่อนฝอยทอง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
     2. ใส่ฝอยทอง (คลี่เป็นเส้นไม่ให้ติดกัน) หรือทองหยอดลงในพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ กดให้ฝอยทองเรียบและแน่นเล็กน้อย เตรียมไว้
     3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง เกลือ น้ำตาลทราย และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นทำเป็นหลุมตรงกลาง (เหมือนปล่องภูเขาไฟจะได้เอาส่วนของเหลวมาเทลงไป) เตรียมไว้
     4. ผสมน้ำมันพืช ไข่แดง นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เทลงในหลุมส่วนผสมของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ไม่มีเม็ดของของแห้งเหลืออยู่
     5. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือให้เป็นฟองหยาบ ๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนตั้งยอด คนเบา ๆ ต่ออีกประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ แบ่งใส่ในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ (ในสูตรแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง) คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
     6. ตักใส่พิมพ์ วางลงในถาดสำหรับอบที่รองด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้) จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชิฟฟ่อนฝอยทอง ชิฟฟ่อนทองหยอด สูตรทำง่ายกับอุปกรณ์บ้าน ๆ

+++++++++++++++++++

4 เมนูฝอยทอง

3. สาลี่ทิพย์ฝอยทอง

     สาลี่กรอบทั่วไปมีแต่แป้งดูธรรมดา ลองใส่ฝอยทองให้ดูเก๋มากขึ้นดีไหม ขอนำเสนอเมนูสาลี่ทิพย์ฝอยทอง สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบนอกนุ่มในแซมฝอยทองหวานหอม อร่อยแบบนี้ต้องเบิ้ล

ส่วนผสม สาลี่ทิพย์ฝอยทอง (สูตรสำหรับ 9 ชิ้น ดัดแปลงสูตรมาจาก หนังสือ “ขนมไทย” สำนักพิมพ์แสงแดด)

     • กะทิ 1 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ใส่ฝอยทอง ให้เพิ่มน้ำตาลทรายเป็น 3/4 ถ้วยตวง)
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
     • ฝอยทอง ประมาณ 2-3 แพ
     • ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 2 ฟอง
     • น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าขนม)
     • น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับทาถาดขนม)
     • กลิ่นมะลิ ตามชอบ
     • ลูกเกด (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสาลี่ทิพย์ฝอยทอง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. อุ่นกะทิด้วยไมโครเวฟ ใช้ไฟกลาง ประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกมาใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลางอีก 2 นาที นำออกมาคนอีกครั้ง พักทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมไว้
     3. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เตรียมไว้
     4. เตรียมถาดอบ โดยทาน้ำมันพืชให้ทั่ว รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ อีกครั้ง ใส่ฝอยทองลงในถาดอบให้ทั่ว
     5. ตีไข่และน้ำมะนาวในอ่างผสม โดยใช้เครื่องตีไฟฟ้า ค่อย ๆ เพิ่มระดับจากความเร็วต่ำไปความเร็วสูง ตีจนขึ้นฟูเป็นครีม และตั้งยอดอ่อน
     6. ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว สลับกับน้ำกะทิ โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แบ่งน้ำกะทิเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งก่อนแล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งและน้ำกะทิสลับกันไปจนหมด (จะจบด้วยการใส่แป้ง) ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่กลิ่นมะลิ ตะล่อมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ลงในถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว
     7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกมาพักให้เย็น แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟกับลูกเกด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สาลี่ทิพย์ฝอยทอง สูตรขนมไทยหน้ากรอบหวานหอมชิ้นพอคำ

+++++++++++++++++++

4 เมนูฝอยทอง

4. ขนมเบื้อง

     แม้ขนมเบื้องจะมีขายทั่วไปแต่ว่าใส่ไส้ฝอยทองน้อยมาก วันหยุดไปซื้อวัตถุดิบทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูขนมเบื้อง สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งขนมเบื้องกรอบ ๆ ปาดครีมลงไป ที่ขาดไมได้เลยคือ ฝอยทอง ทำเสร็จกินให้ไวระวังนิ่มนะคะ

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง

     • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
     • แป้งถั่วเขียว หรือแป้งสลิ่ม 50 กรัม
     • น้ำเย็นจัด 150 กรัม
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง

     • ไข่ขาว 3/4 ถ้วย หรือประมาณ 2 ฟอง
     • น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
     • น้ำมะนาว

ส่วนผสม ไส้หวาน (ไส้ฝอยทอง)

     • ฝอยทอง
     • มะพร้าวขูด

วิธีทำขนมเบื้อง

     1. เริ่มต้นให้นำแป้งสองชนิด (แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว) มาผสมกันแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไป ผสมตีให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายหมด หรือใช้มือช่วยบี้ ๆ ให้น้ำตาลละลายก็ได้ พักแป้งไว้ก่อน
     2. ทำครีม โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมตั้งยอดเร็วขึ้น ครีมตัวนี้จะหวานหน่อย ใครไม่ชอบหวานมากลดปริมาณน้ำตาลลงมาได้
     3. เทส่วนผสมแป้งลงไปบนกระทะเทฟลอน (ในสูตรใช้เครื่องทำเครป) แล้วก็แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้ พอแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลก็ให้ละเลงครีมลงไป พอครีมเริ่มสุกและพองตัวขยายขึ้นก็ใส่ไส้ฝอยทองลงไป จากนั้นก็พับครึ่งวางบนตะแกรง ทำจนแป้งหมดจัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมเบื้อง แป้งกรอบไส้ตูม ทำง่าย ๆ ใช้แค่กระทะเทฟลอน

     ต่อไปนี้ไม่ต้องนั่งกินฝอยทองเพียว ๆ จนหวานแสบลิ้นอีกต่อไป ลองเอามาแปลงร่างทำเป็นเมนูขนมจากฝอยทองดีกว่า มีทั้งเครปโรล ชิฟฟ่อน สาลี่กรอบ และขนมเบื้อง เลือกทำวนไปเลยค่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
4 เมนูฝอยทอง สูตรขนมยอดฮิตอร่อยฟินจนวางไม่ลง โพสต์เมื่อ 15 สิงหาคม 2560 เวลา 17:36:51 12,716 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP