ถ้าวันไหนเบื่อ ๆ ที่จะเอาหมูหย็อง มากินกับข้าวต้ม ลองแปลงร่างทำเป็นไส้ขนมดูสิคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูหย็อง มีตั้งแต่วิธีทำหมูหย็อง และขนมไส้หมูหย็อง ได้แก่ แซนด์วิชหมูหย็อง ขนมปังหมูหย็อง ทองพับไส้หมูหย็อง ขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง ถ้าใครขี้เกียจทำหมูหย็องก็ใช้หมูหย็องสำเร็จรูปก็ได้นะคะ อูย… แต่ละสูตรน่ากินทั้งนั้นเลย
ใครใฝ่ฝันอยากทำหมูหย็องเองก็อย่ารอช้า มาลองทำเมนูหมูหย็อง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อหมูไปต้มจนสุกแล้วยีเป็นเส้นเอาไปอบไล่ความชื้น สุดท้ายก็เอาไปคั่วจนกรอบ ดี๊ดี !
ส่วนผสม หมูหย็อง
• เนื้อหมู (เลาะมันออก) 1 กิโลกรัม
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• อบเชย 2 ก้าน
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วดำ)
• น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1+1/2 ลิตร
วิธีทำหมูหย็อง
1. หั่นหมูเป็นก้อนเล็กตามยาวของเส้นหมู และเตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อย ๆ จัดการหย่อนหมูลงไปต้มในน้ำกำลังเดือด ใส่โป๊ยกั๊กกับอบเชยแล้วปล่อยให้น้ำเดือด คอยช้อนฟองออกด้วย
2. พอฟองเริ่มน้อยลง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน เกลือ น้ำตาลทรายแดง และผงพะโล้ แล้วต้มจนหมูเปื่อยนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดฝาด้วย
3. พอหมูสุกเปื่อยแล้วตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แบ่งออกมาใส่ครก ใช้สากแค่บดเบา ๆ จนเนื้อยุ่ยออกจากกัน แล้วนำส้อมมายี ๆ ให้เนื้อเป็นเส้นออกจากกันให้มากที่สุด
4. นำไปใส่ถาดที่สามารถอบได้ กระจายเนื้อหมูให้เท่ากัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 30 นาที เพื่อไล่ความชื้นจากหมูออกไป
5. หลังจากอบ 30 นาทีก็นำออกมาใส่ในกระทะเทฟลอนจะได้สะดวกต่อการคั่ว ใช้ไฟปานกลาง คลุกเคล้าด้วยตะหลิว คนตลอดเวลาให้ความร้อนกระจายทั่วถึง จะได้หมูที่สีสม่ำเสมอกัน คนไปจนกว่าจะได้สีที่พอใจก็ปิดเตา แล้วเทใส่ถาด เกลี่ยกระจายความร้อน แล้วหมูหย็องก็จะกรอบ พักให้เย็น เมื่อเย็นดีแล้วก็หาภาชนะที่มีฝาปิดมาใส่เก็บได้นานเลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหย็อง สูตรโฮมเมดกรอบอร่อย ทำกินได้ทำขายดี
++++++++++++++++++
2. แซนด์วิชหมูหย็อง
เริ่มต้นมื้อเช้ากันด้วยเมนูแซนด์วิชหมูหย็อง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ใส่สลัดครีมลงบนขนมปังแล้วโรยด้วยหมูหย็อง แค่นี้ก็พร้อมหม่ำแล้วค่ะ
ส่วนผสม แซนด์วิชหมูหย็อง (สำหรับ 3-4 ที่)
• ขนมปังแซนด์วิช (ชนิดที่ชอบ) 12 แผ่น
• หมูหย็อง 1/2 ถ้วย
• สลัดครีม 1 ขวดเล็ก
• ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ
วิธีทำแซนด์วิชหมูหย็อง
1. กดขนมปังแซนด์วิชตามชอบ เตรียมไว้
2. ทำแซนด์วิชหน้าเปิด โดยทาสลัดครีมบนขนมปังที่กดเป็นรูปร่างแล้ว ใส่หมูหย็อง บีบสลัดครีมโรยหน้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำแซนด์วิชหมูหย็องแฟนซี เมนูจิ๋วรับอรุณสุดน่ารัก
++++++++++++++++++
3. ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
ใครมีเตาอบอย่ารอช้า มาทำเมนูขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ขนมปังเนื้อนุ่มฟูสอดไส้หมูหย็องพริกเผา ที่สำคัญโรยชีสด้วย แหม… อยากลองสักครั้ง
ส่วนผสม แป้งสปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 30 กรัม (หรือนมสด)
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ซอสพริก
• พริกไทยดำ
• มอสซาเรลล่าชีส
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา
• หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดละลาย 60 กรัม
• หมูหย็อง 125 กรัม
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
1. ทำไส้ขนมปังหมูหย็อง โดยคนส่วนผสมเฉพาะเครื่องปรุงรส (น้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรส) ในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่หมูหย็อง งาขาวและหอมเจียวทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ทำแป้งสปันจ์ โดยใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ทำแป้งโดว์ โดยผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมสปันจ์ เนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน ใช้เพียง 1 ก้อน (อีก 1 ก้อนเอาไว้ทำขนมปังหมูหย็องมายองเนส) โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยหมูหย็องน้ำพริกเผาให้ทั่ว ม้วนแป้งแล้วตัดวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น
5. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส (สำหรับเตามีแต่ไฟบนอย่างเดียว แนะนำให้ใส่ชีสทีหลัง ไม่เช่นนั้นอาจไหม้)
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรง พอหายร้อนนำออกจากพิมพ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรทำขนมปังหมูหย็อง ไส้น้ำพริกเผาและมายองเนส เนื้อนุ่มรสเข้มเต็มคำ
++++++++++++++++++
4. ขนมปังหมูหย็องมายองเนส
สำหรับคนไม่กินเผ็ดคงไม่เหมาะกับขนมปังหมูหย็องพริกเผา แต่คงเหมาะกับเมนูขนมปังหมูหย็องมายองเนส สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ขนมปังสอดไส้หมูหย็องเพิ่มความหวานจากมายองเนส แถมท็อปด้วยหมูหย็องอีกครั้ง
ส่วนผสม แป้งสปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 30 กรัม (หรือนมสด)
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องมายองเนส
• หมูหย็อง
• มายองเนส
วิธีทำขนมปังหมูหย็องมายองเนส
1. ทำแป้งสปันจ์ โดยใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ทำแป้งโดว์ โดยผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมสปันจ์ เนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน ใช้เพียง 1 ก้อน (อีก 1 ก้อนเอาไว้ทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส) โดยแบ่งเป็น 3 ก้อนเล็กเพื่อทำใส่หมูหย็องกับมายองเนสลงไปแล้วก็ม้วน ๆ วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้
4. พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์ อบเสร็จแล้วค่อยทาเนยให้เงาวับวาว โปะหน้าด้วยหมูหย็อง โรยมายองเนสอีกหน่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรทำขนมปังหมูหย็อง ไส้น้ำพริกเผาและมายองเนส เนื้อนุ่มรสเข้มเต็มคำ
++++++++++++++++++
5. ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา
ใครอยากทำขนมให้คุณแม่ได้ลองชิม ขอนำเสนอเมนูทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบหอมกลิ่นงาสอดไส้หมูหย็อง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดจะได้กรอบนาน
ส่วนผสม แป้งทองพับ
• นมสด 350 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนกินข้าว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร
• งาดำคั่ว 1 ช้อนกินข้าว
วิธีทำทองพับ
1. เทนมสด ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และเกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำปูนใสลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อคนจนแป้งไม่มีเม็ด หรือถ้ามีก็ให้กรองจนได้เนื้อเนียน ใส่งาดำลงไป 1 ช้อนกินข้าว คนผสมให้เข้ากัน ก็จะได้เนื้อแป้งพร้อมหยอด
5.เปิดเครื่องทำทองพับให้ร้อน ตักแป้งหยอดแค่ 1 ช้อนกินข้าว รอประมาณ 1 นาที ทาน้ำพริกเผาลงไปเล็กน้อย โรยหมูหย็องลงไปจับแผ่นแป้งพับครึ่ง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง โดยใช้ไม้เล็ก ๆ กดเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างว่องไวภายใน 10 วินาที เพราะแป้งจะกรอบไวมาก เดี๋ยวจะพับไม่ได้ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา ขนมไทยประยุกต์ทำไม่ยาก
++++++++++++++++++
6. ขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง
จู่ ๆ ก็อยากกินขนมปั้นสิบหรือปั้นขลิบขึ้นมา พอไปตามหาทั่วตลาดก็ไม่เจอร้านไหนขาย เลยตัดสินใจไปซื้อส่วนผสมมาทำเองเลย ขอนำเสนอเมนูขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง จับแป้งปั้นขลิบสอดไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา ทอดจนกรอบอร่อยเพลิน
ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
• แป้งมัน 30 กรัม
• ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
• น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 80 กรัม
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม ไส้หมูหย็อง
• หมูหย็อง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง
1. ทำไส้หมูหย็อง โดยนำหมูหย็องนำมายีให้ละเอียด ใส่น้ำพริกเผากับน้ำตาลทรายลงไปคลุกจนเข้ากันดี พักไว้
2. ทำแป้งปั้นขลิบ โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
4. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง ของว่างกรอบอร่อยพอดีคำอร่อยเพลิน
จบไปแล้วสำหรับเมนูขนมจากหมูหย็องแสนอร่อย จะกินเป็นอาหารว่างหรือกินเอาอิ่มก็ได้ ขอตัวไปซื้อหมูหย็องกรอบ ๆ มาเก็บไว้ให้อุ่นใจก่อนค่ะ
