ต้มจนก้างเปื่อยไปเลยกับเมนูปลาทูต้ม สูตรอาหารไทยย่อยง่ายและได้โปรตีนสูง มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปหอมอร่อย ตักข้าวรอเลยเพื่อน
ปลาทู ทำอะไรกินได้บ้าง ? เพราะตอนนี้เริ่มเบื่อ ๆ เมนูปลาทูทอดแล้วสิ ลองจับมาต้มกับน้ำซุปบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาทูต้มที่ทำจากทั้งปลาทูสดและปลาทูนึ่ง เช่น ปลาทูต้มส้ม ปลาทูต้มเค็ม ปลาทูต้มหวาน ปลาทูต้มมะดัน เตรียมหม้อต้มปลาทูกันเถอะ
หลังจากกินปลาทูต้มเค็มมาบ่อยเหลือเกิน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาทูต้มหวาน สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาทูสดต้มกับน้ำเปล่าใส่น้ำตาลปี๊บและเครื่องสมุนไพรอื่น ๆ ตัดเลี่ยนด้วยน้ำมะขามเปียก
ส่วนผสม ปลาทูต้มหวาน
• ปลาทูสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด
• พริกไทยเม็ด 50 กรัม
• ขิงสด 1 ขีด (หรือ 1 เหง้าก็พอ แต่ถ้าชอบก็เพิ่มได้)
• หอมแดง 1 ขีด
• เกลือป่น หยิบมือ
• มะขามเปียก ประมาณ 1 ขีด (หรือน้อยกว่านั้น)
• ตะไคร้ 2 หัว (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำปลาทูต้มหวาน
1. เตรียมหม้อใบใหญ่ใส่ขิงทุบพอหยาบ พริกไทยบุบพอแตก หอมแดงผ่าซีกหรือใส่ทั้งหัวก็ได้ หากมีตะไคร้ก็ทุบ ๆ แล้วหั่นยาวหน่อย และน้ำตาลปี๊บ
2. นำปลาทูที่ควักไส้และล้างสะอาดแล้วใส่ลงไป
3. คั้นน้ำมะขามเปียก กะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวปลา เทตามลงไป (ที่ใส่น้ำมะขามเปียก คือตัดรสหวาน จะได้ไม่หวานเลี่ยน รสชาติจะอร่อยมีรสอมเปรี้ยวนิด)
4. ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด แล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด แค่ให้น้ำเดือดปุด ๆ พอ ไม่ต้องให้เดือดพล่าน ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน รอจนน้ำงวด ลองชิมรสให้ออกหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดลิ้นแบบกลมกล่อมด้วยขิงและพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูต้มหวาน อาหารไทยพื้นบ้านหอมหวานอร่อย
++++++++++++++++++
2. ต้มโคล้งปลาทู
เติมความแซ่บมื้อเที่ยงกันด้วยเมนูต้มโคล้งปลาทู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ความพิเศษคือ ใส่ปลารมควันเพิ่มความอร่อย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เครื่องสมุนไพรและพริกขี้หนู
ส่วนผสม ต้มโคล้งปลาทู
• ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ 2 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบใหญ่
• หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัวเล็ก
• พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากดรมควันหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ตัว
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มโคล้งปลาทู
1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มโคล้งปลาทู เมนูแซ่บแผนไทยแคลอรีต่ำหอมสมุนไพร
++++++++++++++++++
3. ปลาทูซาเตี๊ยะ
ใครติดใจเมนูปลาทูซาเตี๊ยะ อาหารพื้นเมืองของจังหวัดสมุทรสงครามหรือแม่กลอง ถ้าไม่ได้ไปถึงถิ่นก็ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก พบกับเมนูปลาทูซาเตี๊ยะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน สูตรนี้ใส่พริกเติมสีสัน เพิ่มรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนน้ำงวดก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ปลาทูซาเตี๊ยะ
• ปลาทูสด 5 ตัว
• ขิงแก่ 10 แว่น
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• รากผักชี 2 ราก
• หอมแดง (ทุบพอแหลก) 2 หัว
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
วิธีทำปลาทูซาเตี๊ยะ
1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก
2. ใส่ขิงแก่ รากผักชี กระเทียม และหอมแดงลงหม้อ เติมน้ำสะอาด ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่ปลาทูสดลงไป
3. ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ลงไปในหม้อ
4. ใส่กระเทียมและหัวหอม เคี่ยวจนกว่าน้ำจะงวดตามที่ต้องการแล้วชิมรส (รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ)
5. เมื่อได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว ใส่พริกลงไปแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : วิธีทำแต่ละสูตร อาจวางรากผักชี ขิงไว้ที่ก้นหม้อแล้วค่อยวางปลาทูลงไป แล้วเติมน้ำ จากนั้นค่อยเปิดไฟค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++
จากที่เคยทำเมนูต้มยำปลาทูใส่น้ำมะนาว ลองเปลี่ยนมาใส่มะขามสดดีไหม พบกับเมนูต้มยำปลาทูมะขามสด สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งต้มกับเครื่องต้มยำ สุดท้ายใส่ใบกะเพรา
ส่วนผสม ต้มยำปลาทู
• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสดปอกเปลือกออก
• พริกขี้หนูสวนทุบ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกะเพรา
วิธีทำต้มยำปลาทู
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขามสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
2. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++
5. ต้มส้มปลาทู
ใครไม่กินเผ็ดต้องลองมาทำเมนูต้มส้มปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่กะปิและเครื่องสมุนไพร เติมรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก เติมรสหวานจากมะนาว เด็ก ๆ กินอร่อยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ต้มส้มปลาทู
• ปลาทูสด
• พริกไทยดำเม็ด
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดงซอย
• รากผักชี
• กะปิ
• เกลือ
• น้ำเปล่า
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• ผักชี
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะขามเปียก
• พริกชี้ฟ้าหั่น (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำต้มส้มปลาทู
1. โขลกพริกไทยดำ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี กะปิ และเกลือให้แหลกพอประมาณ
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่เครื่องต้มส้มที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ (ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวาน เค็มตาม ควรให้รสจัด)
3.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาทูสดลงไปทีละชิ้น เมื่อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟได้ทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++
6. ปลาทูต้มมะดัน
มะดันรสเปรี้ยวกินเยอะคงเข็ดฟัน จับมาทำเมนูปลาทูต้มมะดันสักหม้อดีไหม สูตรนี้ใช้น้ำซุปไก่ต้มกับปลาทู และใส่พริกขี้หนู แต่งหน้าด้วยผักชี ทั้งเปรี้ยวและเผ็ดถูกปากสุด ๆ เลยค่ะ
ส่วนผสม ปลาทูต้มมะดัน
• น้ำซุปไก่ 250 มิลลิลิตร
• ปลาทูสด 2 ตัว
• มะดันสด 3 ลูก (หรือตามความชอบ)
• พริกขี้หนูสวนทุบ ปริมาณตามชอบ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำปลาทูต้มมะดัน
1. ต้มน้ำซุปจนเดือด ใส่ปลาทู และมะดันลงต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา
2. ใส่พริกขี้หนูสวนที่ทุบแล้วลงในถ้วย ใส่ปลาทูต้มมะดัน โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูต้มมะดัน เพิ่มโอเมก้า 3 บำรุงสมองลูกน้อยในครรภ์
ใครอยากทำเมนูปลาทูต้มแบบไหนเชิญจัดสักหม้อเลยค่ะ จะใส่ปลาทูกี่ตัวก็ตามชอบ ถ้ากินคนเดียวแล้วเหงา เรายินดีไปนั่งกินเป็นเพื่อนนะคะ เรียกได้เสมอ (ฮา ๆ)
