ความนุ่มกับความสวยเต็มร้อย พบกับเค้กใบเตย สูตรเค้กสีเขียวสบายตา อร่อยเนื้อเบานุ่มหลากแบบ แค่กัดคำเดียวก็ฟินไปถึงโลกหน้า
จำไม่ได้ว่ากินเค้กใบเตย ฝีมือตัวเองไปตอนไหน แต่ก็ช่างปะไร วันนี้ขอเคาะสนิมกลับมาทำขนมอีกครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กใบเตย มีทั้งเค้กชิฟฟ่อนใบเตย เค้กใบเตยหน้านิ่ม เค้กใบเตยฝอยทอง และคัพเค้กใบเตย เอาล่ะ… ไปคั้นน้ำใบเตยกันเถอะ
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
1. เค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม
ลองกันยัง ? ถ้าหาซื้อยากมาทำเองสิคะ ชวนทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีเขียวปาดหน้านิ่มใบเตยตั้งสามชั้น พอแช่เย็นจนเซตตัวปุ๊บก็ตัดแบ่งกันเลยจ้า
เค้กชิฟฟ่อนใบเตย สำหรับพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำมันพืช 45 กรัม
• น้ำใบเตย 80 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
ส่วนผสม หน้านิ่มใบเตย
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำ 350 กรัม
• กะทิ 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
• เนยสดเค็ม 40 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
3. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น
วิธีทำหน้านิ่มใบเตย
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที
2. ผสมกะทิกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำใบเตยคั้น ต้มจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำกะทิที่ผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก
4. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปประมาณ 10-15 หยด (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน
วิธีประกอบตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม
1. นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาที
2. พอหน้านิ่มเซตตัวแล้วก็เอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดด้านข้างออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรเค้กหวานน้อยสีสวยอร่อยนุ่มนวล
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
2. เค้กใบเตยฝอยทอง
เค้กใบเตยหน้าโล้น ๆ แม้จะอร่อยแต่หน้าตาไม่ค่อยสวยเท่าไร ลองเติมแต่งด้วยฝอยทองลงไปดีไหม พบกับเค้กใบเตยฝอยทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เริ่มจากเอาฝอยทองกรุลงไปในพิมพ์แน่น ๆ แล้วหยอดแป้งเค้กตามลงไป เสร็จแล้วก็เอาไปอบจนเค้กสุก
ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือ หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 40 กรัม
• สีผสมอาหาร สีเขียวประมาณ 15-20 หยด
• ฝอยทอง 150 กรัม
วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง
1. ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน)
2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือหรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
3. ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า สังเกตเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
4. เทเค้กลงไปในในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อน รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้ ใช้เวลาอบ 40-45 นาที พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท ตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กฝอยทองใบเตย เค้กชิฟฟ่อนหอมหวานมันอร่อยนุ่มเต็มคำ
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
3. เค้กชิฟฟ่อนใบเตยไส้ครีม
จากที่เคยซื้อชิฟฟ่อนใบเตยจากร้านดังมากิน ลองมาทำกินเองดีไหม พบกับวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยไส้ครีม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กเบานุ่มหอมอร่อยเพิ่มความฟินจากครีมสด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (พิมพ์ขนาด 10x10 นิ้ว สูตรสำหรับ 1 ถาด)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำใบเตย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสม ไส้ครีม (สำหรับทาชิฟฟ่อน)
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ เติมน้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวสีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
3. ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำออกจากพิมพ์ไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ทำเค้กชิฟฟ่อนอีกแผ่นเพื่อนำมาประกบ
5. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จะใส่กลิ่นใบเตยเพิ่มสัก 1/2 ช้อนชาก็ได้ค่ะ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปทาบนเค้กที่เราพักไว้จนเย็นสนิท ทาจนทั่วแล้วนำเค้กอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำมาตัดด้านข้างออก แล้วแบ่งตามความชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชิฟฟ่อนใบเตย สูตรเค้กเนื้อนุ่มทำง่าย ๆ ขายได้กำไร
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
4. เค้กใบเตยหน้านิ่มสังขยา
เป็นบุญปากจริง ๆ ถ้าได้ลองชิมเค้กใบเตยหน้านิ่มสังขยา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเค้กใบเตยหน้าตาบ้าน ๆ ท็อปด้วยหน้าสังขยาใบเตย แหม… ดูน่ากินขึ้นมาเชียวล่ะ
ส่วนผสม หน้าสังขยาใบเตย
• ไข่แดง 14 ฟอง
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• นมข้นจืด 2+1/2 ถ้วย
• น้ำใบเตย 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาว (สำหรับทาถาด)
• น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาถาด)
ส่วนผสม ตัวเค้กสังขยาใบเตย
• แป้งเค้ก 230 กรัม
• ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 110 กรัม
• น้ำเปล่า 120 กรัม
• น้ำมันพืช 120 กรัม
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 9 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 180 กรัม
อุปกรณ์
• ถาดอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11x15x2 นิ้ว
วิธีทำหน้าสังขยาใบเตย
1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ใส่นมข้นจืด น้ำใบเตย และผงวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
วิธีทำเค้กสังขยาใบเตย
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำใบเตย เกลือป่น และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาใบเตย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาที นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
5. เค้กชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด
มาต่อกันที่อีกวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้เค้กชิฟฟ่อนสอดไส้ครีมหอมเนยสด กินแค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย
• แป้งเค้ก 275 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง
• น้ำเปล่า 80 กรัม
• น้ำใบเตย 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 130 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 12 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียว
• กระดาษสำหรับห่อเค้ก
• ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีเขียวตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี
5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม
• เนยสดชนิดเค็มพักไว้พอนุ่ม 560 กรัม
• เนยขาว 250 กรัม
• แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำเปล่า 80 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 280 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. ผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำเปล่า และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟู
3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อมในข้อที่ 1 ขณะร้อน ๆ ลงไปเป็นสาย ตีต่อจนขึ้นฟูและเย็นสนิท
4. ใส่เนยสดและเนยขาวตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นหวานตีต่อจนมีลักษณะฟูและเนียนเป็นครีม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กชิฟฟอนง่าย ๆ สูตรขนมพร้อมทำขายรายได้งาม
![6 วิธีทำเค้กใบเตย]( "6 วิธีทำเค้กใบเตย")
6. คัพเค้กใบเตยมงคล
สำหรับสายหวานที่อยากกินเค้กชิ้นจิ๋ว ขอนำเสนอคัพเค้กใบเตยมงคล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน คัพเค้กใส่น้ำใบเตย ท็อปด้วยขนมไทยหลากชนิดชื่อมงคล มาลองทำตามกันเลยจ้า
ส่วนผสม คัพเค้กมงคล
• แป้งเค้ก 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 60 กรัม
• นมข้นจืด 35 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 100 กรัม
ส่วนผสม ท็อปปิ้งสำหรับแต่ง
• ขนมเสน่ห์จันทน์
• ฝอยทอง
• ทองหยอด
• แผ่นทองคำเปลวบริสุทธิ์
• ใบเตย
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส (พักให้คลายความเย็น) 250 กรัม
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ใบเตยซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กมงคล
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช น้ำใบเตย นมข้นจืด เกลือป่น และสีผสมอาหารสีเขียวเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งคนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ
5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ทำครีมชีส โดยคนครีมชีสด้วยตะกร้อมือจนอ่อนตัว ใส่นมข้นหวาน เติมน้ำมะนาวคนต่อจนเข้ากันดี เทใส่ลงในที่บีบ บีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง ทองหยอด ใบเตย และแผ่นทองคำเปลวให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัพเค้กใบเตยมงคล ไอเดียแต่งขนมแบบไทย ๆ มีสไตล์
หลังอาหารคาวก็อยากกินของหวานขึ้นมาทันที และเค้กใบเตยคือคำตอบ ขอทำเค้กใบเตยฝอยทองก่อนดีกว่า เพราะอยากกำจัดฝอยทองในตู้เย็นแล้วจ้า
ลองกันยัง ? ถ้าหาซื้อยากมาทำเองสิคะ ชวนทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีเขียวปาดหน้านิ่มใบเตยตั้งสามชั้น พอแช่เย็นจนเซตตัวปุ๊บก็ตัดแบ่งกันเลยจ้า
เค้กชิฟฟ่อนใบเตย สำหรับพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำมันพืช 45 กรัม
• น้ำใบเตย 80 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
ส่วนผสม หน้านิ่มใบเตย
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำ 350 กรัม
• กะทิ 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
• เนยสดเค็ม 40 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
3. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น
วิธีทำหน้านิ่มใบเตย
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที
2. ผสมกะทิกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำใบเตยคั้น ต้มจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำกะทิที่ผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก
4. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปประมาณ 10-15 หยด (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน
วิธีประกอบตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม
1. นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาที
2. พอหน้านิ่มเซตตัวแล้วก็เอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดด้านข้างออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรเค้กหวานน้อยสีสวยอร่อยนุ่มนวล
++++++++++++++++++
2. เค้กใบเตยฝอยทอง
เค้กใบเตยหน้าโล้น ๆ แม้จะอร่อยแต่หน้าตาไม่ค่อยสวยเท่าไร ลองเติมแต่งด้วยฝอยทองลงไปดีไหม พบกับเค้กใบเตยฝอยทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เริ่มจากเอาฝอยทองกรุลงไปในพิมพ์แน่น ๆ แล้วหยอดแป้งเค้กตามลงไป เสร็จแล้วก็เอาไปอบจนเค้กสุก
ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือ หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 40 กรัม
• สีผสมอาหาร สีเขียวประมาณ 15-20 หยด
• ฝอยทอง 150 กรัม
วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง
1. ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน)
2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือหรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
3. ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า สังเกตเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
4. เทเค้กลงไปในในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อน รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้ ใช้เวลาอบ 40-45 นาที พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท ตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กฝอยทองใบเตย เค้กชิฟฟ่อนหอมหวานมันอร่อยนุ่มเต็มคำ
++++++++++++++++++
3. เค้กชิฟฟ่อนใบเตยไส้ครีม
จากที่เคยซื้อชิฟฟ่อนใบเตยจากร้านดังมากิน ลองมาทำกินเองดีไหม พบกับวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยไส้ครีม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กเบานุ่มหอมอร่อยเพิ่มความฟินจากครีมสด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (พิมพ์ขนาด 10x10 นิ้ว สูตรสำหรับ 1 ถาด)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำใบเตย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสม ไส้ครีม (สำหรับทาชิฟฟ่อน)
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ เติมน้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวสีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
3. ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำออกจากพิมพ์ไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ทำเค้กชิฟฟ่อนอีกแผ่นเพื่อนำมาประกบ
5. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จะใส่กลิ่นใบเตยเพิ่มสัก 1/2 ช้อนชาก็ได้ค่ะ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปทาบนเค้กที่เราพักไว้จนเย็นสนิท ทาจนทั่วแล้วนำเค้กอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำมาตัดด้านข้างออก แล้วแบ่งตามความชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชิฟฟ่อนใบเตย สูตรเค้กเนื้อนุ่มทำง่าย ๆ ขายได้กำไร
++++++++++++++++++
4. เค้กใบเตยหน้านิ่มสังขยา
เป็นบุญปากจริง ๆ ถ้าได้ลองชิมเค้กใบเตยหน้านิ่มสังขยา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเค้กใบเตยหน้าตาบ้าน ๆ ท็อปด้วยหน้าสังขยาใบเตย แหม… ดูน่ากินขึ้นมาเชียวล่ะ
ส่วนผสม หน้าสังขยาใบเตย
• ไข่แดง 14 ฟอง
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• นมข้นจืด 2+1/2 ถ้วย
• น้ำใบเตย 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาว (สำหรับทาถาด)
• น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาถาด)
ส่วนผสม ตัวเค้กสังขยาใบเตย
• แป้งเค้ก 230 กรัม
• ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 110 กรัม
• น้ำเปล่า 120 กรัม
• น้ำมันพืช 120 กรัม
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 9 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 180 กรัม
อุปกรณ์
• ถาดอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11x15x2 นิ้ว
วิธีทำหน้าสังขยาใบเตย
1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ใส่นมข้นจืด น้ำใบเตย และผงวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
วิธีทำเค้กสังขยาใบเตย
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำใบเตย เกลือป่น และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาใบเตย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาที นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++
มาต่อกันที่อีกวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้เค้กชิฟฟ่อนสอดไส้ครีมหอมเนยสด กินแค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย
• แป้งเค้ก 275 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง
• น้ำเปล่า 80 กรัม
• น้ำใบเตย 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 130 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 12 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียว
• กระดาษสำหรับห่อเค้ก
• ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีเขียวตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี
5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม
• เนยสดชนิดเค็มพักไว้พอนุ่ม 560 กรัม
• เนยขาว 250 กรัม
• แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำเปล่า 80 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 280 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. ผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำเปล่า และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟู
3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อมในข้อที่ 1 ขณะร้อน ๆ ลงไปเป็นสาย ตีต่อจนขึ้นฟูและเย็นสนิท
4. ใส่เนยสดและเนยขาวตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นหวานตีต่อจนมีลักษณะฟูและเนียนเป็นครีม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กชิฟฟอนง่าย ๆ สูตรขนมพร้อมทำขายรายได้งาม
++++++++++++++++++
6. คัพเค้กใบเตยมงคล
สำหรับสายหวานที่อยากกินเค้กชิ้นจิ๋ว ขอนำเสนอคัพเค้กใบเตยมงคล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน คัพเค้กใส่น้ำใบเตย ท็อปด้วยขนมไทยหลากชนิดชื่อมงคล มาลองทำตามกันเลยจ้า
ส่วนผสม คัพเค้กมงคล
• แป้งเค้ก 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 60 กรัม
• นมข้นจืด 35 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 100 กรัม
ส่วนผสม ท็อปปิ้งสำหรับแต่ง
• ขนมเสน่ห์จันทน์
• ฝอยทอง
• ทองหยอด
• แผ่นทองคำเปลวบริสุทธิ์
• ใบเตย
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส (พักให้คลายความเย็น) 250 กรัม
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ใบเตยซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กมงคล
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช น้ำใบเตย นมข้นจืด เกลือป่น และสีผสมอาหารสีเขียวเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งคนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ
5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ทำครีมชีส โดยคนครีมชีสด้วยตะกร้อมือจนอ่อนตัว ใส่นมข้นหวาน เติมน้ำมะนาวคนต่อจนเข้ากันดี เทใส่ลงในที่บีบ บีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง ทองหยอด ใบเตย และแผ่นทองคำเปลวให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัพเค้กใบเตยมงคล ไอเดียแต่งขนมแบบไทย ๆ มีสไตล์
หลังอาหารคาวก็อยากกินของหวานขึ้นมาทันที และเค้กใบเตยคือคำตอบ ขอทำเค้กใบเตยฝอยทองก่อนดีกว่า เพราะอยากกำจัดฝอยทองในตู้เย็นแล้วจ้า
