จากที่เคยทำเค้กฝอยทอง แบบทั่ว ๆ ไป ลองเติมน้ำใบเตยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีเขียวจากใบเตยโปะด้วยฝอยทองเน้น ๆ อบด้วยถาดอบรองน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ ถ้าขี้เกียจหั่นแบ่งก็ดัดแปลงเป็นคัพเค้กฝอยทองก็เข้าท่านะคะ
ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือ หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 40 กรัม
• สีผสมอาหาร สีเขียวประมาณ 15-20 หยด
• ฝอยทอง 150 กรัม
วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง
ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือหรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
พอฟูมีสีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน (ตามรูป) ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
เทเค้กในไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อนนะคะ) อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนนะคะ รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้นะคะ ใช้เวลาอบ 40-45 นาทีค่ะ พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิทค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วันหยุดนี้ทำขนมเค้กใบเตยฝอยทองกันดีกว่า ดูส่วนผสมและวิธีทำไม่ยากเย็นอะไร ขอตัวไปช้อปปิ้งที่ตลาดก่อนนะคะ จะไปซื้อฝอยทองมาตุนเยอะ ๆ เลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
