ผัดกะเพราแบบเดิม ๆ คงต้องหลีกทางให้กับผัดกะเพราประยุกต์ สูตรอาหารจานเดียว รสเผ็ดกลิ่นหอม แค่มีกระทะก็ทำได้ อร่อยเพลินเลยทีนี้
1. ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง
ลำพังแค่ข้าวผัดกะเพรากุ้งหน้าตาอาจดูเชยไปหน่อย ลองใส่มันกุ้งลงไปผัดเพิ่มสีสันหน่อยดีไหม พบกับข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับพริกผัดกะเพราผัดกับกุ้งและมันกุ้งจนหอม เสร็จแล้วก็ใส่ข้าวลงไปผัดจนทั่ว สุดท้ายใส่ใบกะเพรา
ส่วนผสม พริกผัดกะเพรา
• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามชอบ)
• ข้าวสวย 4 ทัพพี
• มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
วิธีทำข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง
1. ทำพริกผัดกะเพราโดย ตำทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป รอกระทะร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงไป (ขั้นตอนนี้รีบหน่อย เดี๋ยวพริกจะไหม้) พอกุ้งเริ่มหดตัวสุกก็ให้กลับด้าน เสร็จแล้วก็เทข้าวลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วเทมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ (ขั้นตอนนี้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น ข้าวผัดจะได้หอมกลิ่นก้นกระทะและก็จะแห้งไม่แฉะ)
5. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เวลากินบีบมะนาวโรยบนหน้าข้าวสักนิด อร่อยฟิน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง กลิ่นหอมฟุ้งจัดจ้านชวนหิว
++++++++++++++++++
2. ผัดกะเพราไข่
ใครเบื่อเนื้อสัตว์ผัดกับกะเพรา ก็มาทำเมนูผัดกะเพราไข่ สูตรจาก คุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่คนผัดกับเครื่องโขลกจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ
ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่
• ไข่ไก่
• พริกขี้หนูสด
• กระเทียม
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกะเพรา
ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่
1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่า) พักทิ้งไว้
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยส่วนผสมพริกตำลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่คนที่เตรียมไว้ เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไข่ อาหารจานเก่านำมาทำใหม่อร่อยกว่าเดิม
++++++++++++++++++
ข้าวผัดกะเพราไก่ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 554 กิโลแคลอรี
3. สปาเกตตีกะเพราไก่
เอาใจคนเลิฟเมนูเส้นกันด้วยเมนูสปาเกตตีกะเพราไก่ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ผัดกับใบกะเพราจนสุก ปรุงรสชาติตามชอบ ทีเด็ดคือเอามาราดเส้นสปาเกตตี หรือใครจะเอาเส้นสปาเกตตีผัดกับกะเพราไก่ก็ตามสะดวกนะคะ
ส่วนผสม สปาเกตตีกะเพราไก่ (สำหรับ 2 ที่)
• เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ไว้ต้มเส้น)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หนังไก่ 50 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้)
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกแห้ง หรือพริกสด (ตามชอบ)
• ใบกะเพรา 2-3 กำมือ
วิธีทำสปาเกตตีกะเพราไก่
1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุก ตักเส้นสปาเกตตีขึ้นมาคลุกด้วยน้ำมันพืช เตรียมไว้
2. ใส่หนังไก่ลงไปเจียวในกระทะจนมีน้ำมันออกมา ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลทราย สุดท้ายใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟทันที ใช้ความร้อนที่เหลือนั้นผัดใบกะเพราพอสลด ตักผัดกะเพราไก่ราดลงบนเส้นสปาเกตตี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีกะเพราไก่ ฉีกกรอบเมนูเส้นพาสต้าให้ง่ายสไตล์ไทย ๆ
++++++++++++++++++
4. สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ
มาต่อกันที่เมนูสปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูกรอบผัดกับใบกะเพราจนหอม สุดท้ายใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนเข้ากัน
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 300 กรัม
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย
• กะเพราสด 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ
1. ตำพริกกับกระเทียมละเอียดตามชอบ
2. เปิดเตาไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกับกระเทียมตำลงผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยไม่ให้แห้งติดกระทะ
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่เส้นสปาเกตตีต้มลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ ประยุกต์แล้วใช่อร่อยครบเต็มพิกัด
++++++++++++++++++
ถ้าได้กินคงเป็นบุญปาก ชวนทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อกุ้งผัดกับเครื่องโขลกจนสุกหอม สุดท้ายใส่ใบกะเพรา อดทนไว้รอต้นเดือนก่อนเถอะจะทำกินเองให้หายอยาก
ส่วนผสม ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
• เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
• ใบกะเพรา
• พริกแดง 30 เม็ด
• กระเทียม 1/2 หัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
1. หั่นกุ้งตามโครงสร้างเดิมของเนื้อกุ้ง โดยหั่นตามรอยโค้ง รอยเว้าของลิ่มเนื้อกุ้ง และเด็ดใบกะเพราแดง เตรียมไว้
2. ผัดพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้พริกหอมจนเริ่มจาม ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้แล้ว มีน้ำปลา รสดี และน้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำเปล่าราดลงไป แล้วเร่งไฟ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ก่อนปิดท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดจนใบกะเพราพอสลด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ เนื้อหวานเด้งเผ็ดแซ่บอร่อยเลอค่า
++++++++++++++++++
6. ผัดกะเพราวุ้นเส้น
เตรียมวุ้นเส้นให้พร้อมแล้วมาทำเมนูผัดกะเพราวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ IndyPiggy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูสับผัดกับวุ้นเส้น ปรุงรสตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือใบกะเพรา
ส่วนผสม ผัดกะเพราวุ้นเส้น
• พริกและกระเทียม (ตำรวมกัน)
• น้ำมันพืช
• หมูสับ
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• วุ้นเส้นสด
• ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)
วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้น
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
2. เมื่อผัดจนพริกและกระเทียมหอมดีแล้ว ใส่หมูสับลงไปผัด
3. เมื่อหมูสับเริ่มสุกทั่วแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
4. เมื่อผัดจนหมูสับสุกและเข้ากันดีกับเครื่องปรุงแล้ว ใส่วุ้นเส้นสดลงไป (ถ้าหากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย เพื่อให้วุ้นเส้นสุกง่ายและนิ่ม) ผัดผสมจนเข้ากันดี ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราวุ้นเส้น จากเมนูสิ้นคิดกลายเป็นเมนูง่าย ๆ แบบไม่น่าเบื่อ
++++++++++++++++++
ไส้อั่ว 1 คำ ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี
7. ผัดกะเพราไส้อั่ว
ไส้อั่วแกล้มกับผักสดก็อร่อย แต่ถ้าใครเบื่อ ๆ จับมาทำผัดกะเพราไส้อั่ว สูตรจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูสับผัดกับไส้อั่ว ใส่ใบกะเพราและผัดให้เข้ากัน
ส่วนผสม ผัดกะเพราไส้อั่ว
• ไส้อั่ว (หั่นเป็นชิ้น ๆ)
• หมูสับ (เล็กน้อย)
• พริกขี้หนู (ตามชอบ)
• กระเทียม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
• น้ำเปล่า
• ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดกะเพราไส้อั่ว
1. ผัดพริก กระเทียม และหมูสับ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหอม
2. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ไส้อั่วลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไส้อั่ว เมนูเด็ดเผ็ดร้อนหอมฉุย อร่อยน่าลอง
น่าโดนจริง ๆ กับผัดกะเพราประยุกต์ ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราไส้อั่ว ผัดกะเพราวุ้นเส้น หรือผัดกะเพราไข่ ใครชอบเมนูไหนจัดเลยค่ะ หรือจะสร้างสรรค์เมนูอื่น ๆ เองก็เอาที่สบายใจเลยนะคะ
