ของทอดเจพร้อม ! จับคู่กับเมนูน้ำจิ้มเจ สูตรอาหารเจหลากแบบ อร่อยรสเด็ดปรุงรสเผ็ดมากกับเผ็ดน้อยตามชอบ
ใครเป็นเหมือนกันบ้าง ? พอถึงช่วงเทศกาลกินเจ ก็อยากทำเมนูของทอดเจกินเพลิน ๆ แก้หิว ครั้นจะไปซื้อน้ำจิ้มเจจากร้านก็ไม่กล้า ถ้าทำเองได้และอร่อยก็คงดีเหมือนกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารเจอย่าง น้ำจิ้มเจ เช่น น้ำจิ้มมะขามเปียก น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด น้ำจิ้มข้าวโพดทอด น้ำจิ้มเผือกทอด เป็นต้น ลงมือทำพร้อมกันเลยเถอะ
1. น้ำจิ้มถั่ว สูตรมะขามเปียก
ใครไม่แพ้ถั่วต้องจัดเมนูน้ำจิ้มถั่วสูตรมะขามเปียกกินกับตือคาโค หรือข้าวโพดทอด เต้าหู้ทอด เผือกทอดก็ตามชอบค่ะ ทีเด็ดคือใส่น้ำมะขามเปียกและพริกโขลก เติมน้ำตาลปี๊บ รสออกหวานเปรี้ยวและเผ็ด ยิ่งใส่ถั่วเยอะ ๆ ยิ่งอร่อยเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่ว
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะพูน
- พริกแดงโขลกหยาบ 4-5 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มถั่ว
1. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ต่อด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกแดงโขลกลงไปคนให้เข้ากัน
2. ตักใส่ถ้วยแล้วใส่ถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟ
2. น้ำจิ้มแจ่วเจ
สำหรับขาแซ่บ ขอนำเสนอเมนูน้ำจิ้มแจ่วเจ จับคู่กับลาบทอดเจ หมูปิ้งเจ ไก่ย่างเจก็อร่อย สูตรนี้ใส่ซีอิ๊วขาวผสมกับพริกป่น เติมน้ำมะขามเปียกกับน้ำเชื่อม ที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าวคั่ว
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วเจ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่และผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วเจ
► ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคู่กับลาบทอดเจ
3. น้ำจิ้มอาจาดเจ (ขนมปังหน้าหมูเจ)
เตรียมซื้อขนมปังรอเลย จะได้ทำขนมปังหน้าหมูเจ หรือหมูสะเต๊ะเจเพื่อเสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาจาดเจ ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำไม่ยาก ลองทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาดเจ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยตามขวาง
- แตงกวาซอย
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาดเจ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเบาไฟ เคี่ยวพอข้นยกลงพักไว้ให้เย็น
2. หั่นแตงกวา พริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ
4. น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด
จากที่เคยจับคู่เต้าหู้ทอด กับน้ำจิ้มถั่วมะขามเปียก ลองเปลี่ยนมาจับคู่กับน้ำจิ้มงาคั่วแบบง่าย ๆ กันดีไหม รับรองว่าอร่อยและกลิ่นหอมมาก ๆ เลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
- งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ทอดเจ
► ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและข้น ใส่พริก โรยหน้าด้วยงาขาว ตักใส่ถ้วย
5. น้ำจิ้มซอสมะขามเจ
ง่ายเว่อร์แบบนี้ต้องลองทำแล้วสำหรับน้ำจิ้มซอสมะขามเจ ส่วนผสมมีแค่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันเสิร์ฟกับเห็ดเข็มทองทอด
ส่วนผสม น้ำจิ้มซอสมะขามเจ
- น้ำต้มสุก
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำซอสมะขาม
► ผสมน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
6. น้ำจิ้มลูกชิ้นเจ
และแล้วก็เจอวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นเจ สูตรนี้ใส่น้ำมะขามเปียกผสมกับพริกแห้ง เพิ่มหัวไช้เท้าและแห้ว เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลทรายแดง
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้นเจ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- พริกสดโขลกละเอียด
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู 4 ทัพพี (ใส่เพิ่มทีหลังได้)
- เกลือป่น
- น้ำมะขามเปียก (แบบเอาเม็ดออก) 2 ปั้น
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นเจ
1. กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อพริกแล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
2. นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น และมะเขือเทศปั่นลงในม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวและคนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูและเกลือป่น และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว
2. นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น และมะเขือเทศปั่นลงในม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวและคนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูและเกลือป่น และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว
7. น้ำจิ้มสุกี้เจ
เอาใจคนรักสุขภาพกับวิธีทำน้ำจิ้มสุกี้เจ สูตรนี้ใส่เต้าหู้ยี้ น้ำเชื่อม และน้ำส้มสายชู เติมผงปรุงรสเห็ดหอมเจ และโรยงาขาวคั่ว
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้เจ
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนชา
- เต้าหู้ยี้ 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว
วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้เจ
► ปั่นน้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม เต้าหู้ยี้ และผงปรุงรสเห็ดหอมเจ ปั่นให้ละเอียด พร้อมเสิร์ฟ
ใครกำลังมองหาสูตรน้ำจิ้มเจเสิร์ฟกับเมนูของทอดเจหรือกินกับสุกี้เจก็จัดเลยค่ะ โดยเฉพาะน้ำจิ้มถั่วที่ชอบมากเป็นพิเศษ ขอตัวไปคั่วถั่วก่อนนะคะ
