5 เมนูร้านโรตีชาชัก สูตรเด็ดอร่อยเป็นคู่พร้อมเปิดร้านขนมรับทรัพย์

          อีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ ชวนสร้างรายได้กับเมนูร้านโรตีชาชัก สูตรขนมไทยอร่อยกรอบนุ่ม ขายพร้อมเครื่องดื่มชาเย็น รีบฝึกหัดทำแล้วเปิดร้านกันเลยเถอะ
         ทุกวันนี้เห็นเมนูโรตี เปิดขายคู่กับชาเย็นก็ขายดิบขายดี เช่น โรตีชาชักวังหิน โรตีชาชักอารีย์ โรตีชาชักราชเทวี เป็นต้น ที่สำคัญตลาดแถวบ้านยังไม่มีขาย เลยขอเปิดร้านชาชักโรตีเป็นเจ้าแรกเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูร้านโรตีชาชัก ได้แก่ โรตีกรอบ โรตีกล้วยหอม โรตีไอศกรีม ชาชัก และชาเย็น ทั้งนี้สามารถดัดแปลงสูตรโรตีและเพิ่มเมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ ตามชอบได้เลยจ้า
 

1. โรตีกรอบ

          โรตีกรอบเป็นเมนูร้านโรตีชาชักที่ต้องมีติดไว้ เพราะเป็นซิกเนเจอร์ของร้านนั่นเอง โดยแป้งโรตีสูตรนี้ใส่เนยแท้ ผสมไข่ไก่ และนมข้นหวาน พอนวดจนเนียนก็เอาไปแช่เย็นจนครบเวลา แล้วค่อยเอามาทอดจนสุกกรอบ
 

ส่วนผสม โรตีกรอบ

  • เนยละลาย 15 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำสะอาด 270 กรัม
  • นมข้นหวาน 80 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
  • น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง)
  • นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต (สำหรับโรยหน้า)
     

วิธีทำโรตีกรอบ

     1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำสะอาด นมข้นหวาน และเกลือเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนยใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับ 1 แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหวให้เอาออกมานวดมือต่อให้ได้แป้งเนียน ๆ
     3. แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 21 ก้อน ชุบด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย และเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
     4. นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน แป้งจะมีลักษณะเหนียวยืดหยุ่น
     5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันน้อย ๆ แล้วเอาแผ่นแป้งใส่ลงในกระทะแล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ราดนมข้นหวาน หรือช็อกโกแลตตามชอบ

 

ดูวิธีทำ โรตีกรอบ เพิ่มเติมคลิก

2. โรตีกล้วยหอม

          สำหรับลูกค้าที่เบื่อโรตีกรอบ เราก็ควรมีโรตีกล้วยหอมเป็นทางเลือก สูตรนี้แป้งโรตีผสมแป้งโฮลวีต พอนวดจนแป้งเหนียวเข้ากันก็ตัดเป็นก้อนแล้วคลุกน้ำมันพืช เสร็จแล้วก็ฟาดแป้งเป็นแผ่นบางเอาลงไปทอดในกระทะ ใส่ส่วนผสมกล้วยหอมลงไป พับมุมแป้งทั้ง 4 ด้าน ทอดจนสุกเหลือง
 

ส่วนผสม แป้งโรตี

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 800 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 200 กรัม
  • น้ำ 500 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (สำหรับทาผิวแป้ง)
     

ส่วนผสม โรตีกล้วยหอม

  • กล้วยหอมฝานเป็นชิ้น 1 ลูก
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • มาร์การีนสำหรับทอดแป้ง
  • นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต
  • น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า
     

วิธีทำโรตีกล้วยหอม

     1. ทำแป้งโรตีโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งโฮลวีตให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ตีผสมไข่ไก่กับน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีผสมจนเหนียว นวดแป้งให้เข้ากันจนไม่ติดมือ ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเท่ากัน คลุกด้วยน้ำมันพืช พักทิ้งไว้สักครู่
     3. ทำไส้กล้วยหอมโดยตีผสมไข่ไก่กับกล้วยหอมให้เข้ากัน
     4. ใส่มาร์การีนลงในกระทะ แผ่ก้อนแป้งให้แบนแล้วฟาดแป้งจนเป็นแผ่นบาง วางลงทอดในกระทะ เทส่วนผสมกล้วยหอมใส่ลงตรงกลางแป้ง พับมุมแป้งทั้ง 4 ด้าน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางลงในจาน ตัดเป็นชิ้น ๆ ราดนมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายตามชอบ

 

ดูวิธีทำ โรตีกล้วยหอม เพิ่มเติมคลิก

3. โรตีไอศกรีม

          โรตีราดนมข้นใคร ๆ ก็ขายเยอะแล้ว ลองเพิ่มเมนูโรตีไอศกรีมด้วยดีไหม สูตรนี้แป้งโรตีใส่เนยสด พอนวดเสร็จก็แช่เย็นไว้ข้ามคืน พอวันรุ่งขึ้นก็ทอดขายได้เลย จุดเด่นคือท็อปด้วยไอศกรีมรสชาติตามลูกค้าชอบ
 

ส่วนผสม โรตีไอศกรีม

  • เนยละลาย 15 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำสะอาด 270 กรัม
  • นมข้นหวาน 80 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
  • น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง)
  • ไอศกรีมรสชาติตามชอบ
  • นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต (สำหรับโรยหน้า)
     

วิธีทำโรตีไอศกรีม

     1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำสะอาด นมข้นหวาน และเกลือเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนยใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับ 1 แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหวให้เอาออกมานวดมือต่อให้ได้แป้งเนียน ๆ
     3. แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 21 ก้อน ชุบด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย และเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
     4. นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน แป้งจะมีลักษณะเหนียวยืดหยุ่น
     5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันน้อย ๆ แล้วเอาแผ่นแป้งใส่ลงในกระทะแล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ราดนมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต ตักไอศกรีมวางบนโรตี พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ โรตีไอศกรีม เพิ่มเติมคลิก

4. ชาชัก

          เมนูโรตีหากกินกับชาชักยิ่งอร่อย โดยชาเย็นสูตรนี้ใส่ผงชาสามอย่างผสมรวมกันเพื่อความอร่อยลงตัว เติมนมข้นหวาน นมข้นจืด ครีมเทียม และน้ำเชื่อม มาพร้อมวิธีชักชาขั้นเทพ เสร็จแล้วกรอกในขวดพร้อมเทขายจ้า
 

ส่วนผสม ชาชัก ชาเย็น

  • ชาผงซีลอน (ตราช้างทอง) 10 ช้อนชา
  • ชาผง (ตรา 555) 20 ช้อนชา
  • ชาหอม (ตราช้างทอง) 10 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
  • นมข้นหวาน 1+1/2 กระป๋อง
  • นมข้นจืด 20 ช้อนชา
  • ครีมเทียม 20 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อม 25 ช้อนชา
     

วิธีทำชาเย็น ชาชัก

     1. ผสมชาทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน หลังจากผสมหมดแล้ว ลักษณะผงชาที่ได้จะมีทั้งลักษณะที่เป็นผงละเอียดและเป็นก้านใบชาที่หยาบ ๆ
     2. ตวงน้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร แล้วนำไปต้มให้น้ำเดือด นำผงชาที่เตรียมไว้เทใส่ถุงกรองชา
     3. เทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่ โดยวางถุงกรองชาไว้ในกระบอกสเตนเลส (ซึ่งมีไว้สำหรับการชงชา แต่ถ้าใครไม่มีกระบอกสเตนเลส หรือมือใหม่หัดชงก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้านแทนก็ได้นะ เป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ)

เทคนิค : ให้เทชาสลับไปสลับมาประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา (ถือถุงชาให้สูงขึ้นเพื่อให้ผงชาได้สัมผัสกับอากาศด้วย กลิ่นชาและรสชาติชาจะออกมาได้ดี)

     4. เมื่อเทชาสลับไปสลับมาครบ 12 รอบแล้ว จึงแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกถุงกรองชาออก บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา คั้นน้ำออกมาให้หมด
     5. เติมครีมเทียมลงไปในน้ำชาที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
     6. วางตั้งพักไว้รอให้เย็นก่อนแล้วจึงเทใส่ขวด ก็จะได้ชาเย็นพร้อมขายประมาณ 1.3 ลิตร แค่นี้ก็ได้ชาเย็นบรรจุใส่ขวด พร้อมเทขายแล้ว

 

ดูวิธีทำ ชาชัก เพิ่มเติมคลิก

5. ชาเย็น

          สำหรับใครที่อยากขายชาเย็นแบบง่าย ๆ เป็นตัวเลือกสำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบดื่มชาชัก ขอนำเสนอสูตรนี้เลย ใส่ผงชาไทยลงในถุงกรองชาแล้วเทน้ำร้อนลงไป เทใส่แก้วที่ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นหวานไว้แล้วคนจนเข้ากัน สุดท้ายเทใส่แก้วน้ำแข็ง
 

ส่วนผสม ชาเย็น ชาไทย (ประมาณ 2 แก้ว)

  • ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มเดือด 2 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด (หรือ half & half ครีม) สำหรับราดหน้า
  • น้ำแข็ง
     

อุปกรณ์

  • ถุงกรองชา
  • เหยือกสูงทนความร้อน
     

วิธีทำชาเย็น ชาไทย

     1. ใส่ผงชาไทยลงในถุงกรองชาที่รองด้วยเหยือกสูงทนความร้อน จากนั้นเทน้ำร้อนใส่ลงไปจนท่วมใบชา เขย่าถุงกรองชาไปมาเพื่อให้ใบชาโดนน้ำจนทั่วแล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     2. ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นหวานลงในแก้วผสม เตรียมไว้
     3. พอครบ 15 นาที ขยับถุงชาเล็กน้อย จากนั้นยกขึ้นแล้วเทน้ำชาไทยที่กรองแล้วในน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนละลาย พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เย็นลง
     4. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทชาไทยลงไปประมาณ 3/4 ส่วน ราดนมข้นจืดลงไป พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ชาเย็น เพิ่มเติมคลิก

           ตอนแรกคิดว่าจะเปิดร้านขายโรตีอย่างเดียว แต่พอเจอวิธีทำชาชัก ชาเย็นก็อยากเพิ่มเติมลงไปด้วย และในอนาคตคงมีเครื่องดื่มอื่น ๆ ตามมาแน่นอน

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 เมนูร้านโรตีชาชัก สูตรเด็ดอร่อยเป็นคู่พร้อมเปิดร้านขนมรับทรัพย์ โพสต์เมื่อ 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา 16:22:00 8,093 อ่าน
TOP