8 วิธีทำหมูย่างสูตรต่าง ๆ เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมวิธีหมักหมูขั้นเทพ

          ใจแข็งแค่ไหนก็ยอมแพ้ เมนูหมูย่างสูตรต่าง ๆ สูตรอาหารไทยเนื้อนุ่มมาพร้อมวิธีหมักหมูสุดเทพ กินคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยลงตัว
           จากที่เคยซื้อเมนูหมูย่างกินบ่อย ๆ แม้จะอร่อยแต่รสชาติก็ซ้ำเดิม เลยลองหาไอเดียทำหมูย่างแบบอื่น ๆ กินเองบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูย่างสูตรต่าง ๆ เช่น หมูย่างน้ำผึ้ง หมูย่างเสียบไม้ หมูย่างพริกไทย เป็นต้น ใครจะทำกินเองก็จัดไป หรือจะลองทำขายก็กำไรดี๊ดีค่ะ
 

1. คอหมูย่างพริกไทย

          ใครชอบความหอมของพริกไทยเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูคอหมูย่างพริกไทย สูตรนี้ใส่เมล็ดผักชีกับเนยเพิ่มความหอม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย
 

ส่วนผสม คอหมูย่างพริกไทย

  • เนื้อสันคอหมู
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสถั่วเหลือง
  • เมล็ดผักชีบดละเอียด
  • เหล้าจีน
  • เนยจืดละลาย
  • ผงปรุงรส
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย

  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย (นิดเดียว)
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชี
  • ต้นหอม
     

วิธีทำคอหมูย่างพริกไทย

     1. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วเนื้อสันคอหมู จากนั้นใช้เกลือคลุกเนื้อทั้งด้านหน้าและหลังให้ทั่ว ใช้มือบีบและนวดเกลือเข้าด้วยกัน 
     2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผสมลงไปในเนื้อ (ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทย เมล็ดผักชีบดละเอียด เหล้าจีน เนยจืด และผงปรุงรส) ใช้มือนวดเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 30 นาที ก่อนนำไปย่าง
     3. ย่างเนื้อสันคอบนกระทะหรือเตาย่างตามสะดวก ใช้ไฟกลาง ย่างให้สุกทั่ว นำมาตัดเป็นชิ้นยาวพร้อมเสิร์ฟ
 

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย

     ►​ นำพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน จะได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนำ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม เหมาะสำหรับจิ้มอาหารประเภทเนื้อทุกชนิดในเมนูอาหารอีสาน

เคล็ดลับ:

  • การนวดเนื้อสันคอควรออกแรงกดให้มาก เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อใน
  • การย่างควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อจะได้สุกทั่วไปถึงด้านใน
  • ควรย่างโดยให้เนื้อด้านในออกสีขาว (แต่สุกแล้ว) ไม่ควรย่างจนแห้งเกินไปเพราะจะไม่อร่อย และถ้าหากย่างแล้วด้านในยังดิบมีติดเลือดหมูอยู่ไม่ควรกิน ควรนำไปย่างให้สุกเพิ่ม

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่างพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

2. หมูย่าง (สูตรทำขาย)

          เคยสงสัยไหมว่าทำไมหมูย่างทำขายรสชาติอร่อยไม่เหมือนที่ทำกินที่บ้านเลย นั่นเพราะมีเคล็ดลับหมักหมูนุ่มไงล่ะ ทั้งใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และอื่น ๆ ถ้าอยากทำกินเองมาจดสูตรกันได้เลยจ้า
 

ส่วนผสม หมูย่าง

  • เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
  • รากผักชี 25 กรัม
  • กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
  • พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
  • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
  • ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  • ไม้สำหรับเสียบหมู
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
     

วิธีทำหมูย่าง

     1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
     3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3  ชั่วโมงขึ้นไป
     4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พอสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
 

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 
     2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย  

 

ดูวิธีทำ หมูย่าง เพิ่มเติมคลิก

3. คอหมูย่าง

          จากที่เคยซื้อคอหมูย่างมากินได้ปริมาณน้อยและราคาต่อขีดแพงเว่อร์ วันหยุดเลยลองทำเองดีกว่า สูตรนี้ใช้เตาอบเล็กไม่ต้องติดเตาย่างให้ควันลอยและหัวเหม็น เพิ่มความหอมด้วยการหมักผงกะหรี่และเครื่องโขลก 
 

ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

  • คอหมู 1 ชิ้น
  • พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน 
     

วิธีทำคอหมูย่าง

     ►​ จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที หั่นชิ้นจัดลงจาน
 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ (เวลาเติมก็ชิมไปด้วย)
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
  • ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย
     

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     ►​ ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่าง เพิ่มเติมคลิก

4. คอหมูย่างน้ำผึ้ง

          ใครมีหม้ออบลมร้อนหยิบมาเช็ดถูรอเลยค่ะ เพราะเราจะทำเมนูคอหมูย่างน้ำผึ้งด้วยหม้ออบลมร้อน ส่วนวิธีหมักหมูก็ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่พิเศษคือน้ำผึ้ง 
 

ส่วนผสม คอหมูย่าง

  • คอหมู 1 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอม สำหรับโรย
  • น้ำจิ้มแจ่ว
     

วิธีทำคอหมูย่าง

     1. หมักคอหมูย่างโดยผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผสมจนเข้ากัน และใช้ส้อมจิ้มคอหมูให้ทั่วแล้วใส่ลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     2. นำคอหมูอบด้วยหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200-225 องศาเซลเซียส (หม้อที่ใช้เป็น หม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน) ประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้น โรยต้นหอม จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่างน้ำผึ้ง เพิ่มเติมคลิก

5. คอหมูย่างผงหม่าล่า

          ใครมีผงหม่าล่าเหลือ ๆ ลองจับมาทำเมนูหมูย่างกันเถอะ สูตรนี้หมักหมูด้วยเครื่องปรุงตามชอบ พอย่างเสร็จก็โรยผงหม่าล่าปิดท้าย
 

ส่วนผสม คอหมูย่างผงหม่าล่า

  • คอหมู
  • เครื่องปรุงสำหรับหมักตามชอบ
  • ผงหม่าล่า
     

วิธีทำคอหมูย่างผงหม่าล่า

     1. หมักคอหมูย่างรสชาติตามชอบใส่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
     2. ย่างคอหมูด้วยหม้ออบลมร้อน ประมาณ 20-25 นาที (หม้อที่ใช้เป็น หม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน)
     3. โรยผงหม่าล่าใส่คอหมูย่างที่ย่างสุกแล้ว

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่างผงหม่าล่า เพิ่มเติมคลิก

6. คอหมูย่างผงพะโล้

          ใครจะไปเชื่อว่าผงพะโล้ที่ทำเมนูไข่พะโล้หรือเมนูต้มขาหมูจะเอามาหมักหมูได้อร่อยเหมือนกัน สูตรนี้เอาคอหมูย่างหมักกับผงพะโล้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เติมแป้งทอดกรอบ เสร็จแล้วเอาไปย่างจนสุก
 

ส่วนผสม คอหมูหมักผงพะโล้ย่าง

  • คอหมู 250 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับจะเอาไปทอด)
     

ส่วนผสม เครื่องพะโล้

  • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  • อบเชย 1 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • ลูกผักชี (นิดหน่อย)
     

วิธีทำคอหมูหมักผงพะโล้ย่าง

     1. เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในภาชนะที่ใส่คอหมูเตรียมไว้แล้ว แล้วก็ใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
     2. วางหมูลงตะแกรงเพื่อจะนำไปย่างในเตาอบเล็ก ใช้เวลาย่างประมาณ 20-25 นาที โดยการตั้งครั้งละ 10 นาที แล้วเอาออกมากลับด้านสักทีหนึ่ง พอสุกได้ที่ เอาออกมาหั่นจัดใส่จาน
 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     ►​ ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่างผงพะโล้ เพิ่มเติมคลิก

7. สันคอหมูย่าง

          เอาใจคนอยากได้สูตรหมูย่างง่าย ๆ แค่มีตัวช่วยคือผงปรุงรส เติมซอสปรุงรสและน้ำตาลปี๊บหน่อย พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับเส้นหมี่ โรยกระเทียมเจียวและต้นหอม
 

ส่วนผสม สันคอหมูย่าง

  • สันคอหมู
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ผงรสดี 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เส้นหมี่
  • กระเทียมเจียว
  • ต้นหอมซอย
     

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

  • มะขามเปียก
  • ซอสปรุงรส 
  • น้ำตาลปี๊บ 
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • หอมซอย
     

วิธีทำเส้นหมี่หมูย่าง

     ►​ นำสันคอหมูที่เป็นก้อนมาแล่เป็นชิ้นหนาคล้ายสเต๊ก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ผงรสดี เติมน้ำเปล่า หมักประมาณ 2 นาทีแล้วเอาไปย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนสุกผิวสวย หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับเส้นหมี่ โรยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย ราดน้ำจิ้มแจ่ว
 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • มะขามเปียก 1 ฝัก
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา 
  • พริกป่น 
  • ข้าวคั่ว 
  • หอมแดงซอย
     

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     ►​ เอามะขามเปียกมาคั้นเอาน้ำแล้วต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ใส่ข้าวคั่วกับหอมแดงซอย 
 

ดูวิธีทำ สันคอหมูย่าง เพิ่มเติมคลิก

8. หมูสะเต๊ะ

          ตามคำเรียกร้องของเด็ก ๆ ที่อยากกินหมูสะเต๊ะในวันหยุด สูตรนี้จับหมูหมักกับผงขมิ้น ผงยี่หร่า และผงกะหรี่ เพิ่มเมล็ดผักชีโขลก ใส่กะทิและนมสด พอหมักเสร็จแล้วเสียบไม้เอาไปปิ้งจนสุก 
 

ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ

  • เนื้อสะโพกหมู
  • กระเทียมโขลก 2 กำมือ
  • ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก 
  • ผงยี่หร่า 1 ทัพพี 
  • ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี 
  • น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
  • เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
  • กะทิกล่องสำเร็จรูป
  • นมสด
  • ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ 
     

วิธีทำหมูสะเต๊ะ

     1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน
     2. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด

 

ดูวิธีทำ หมูสะเต๊ะ เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำหมูย่างสูตรต่าง ๆ อยากกินเมนูไหนอย่ารอช้าจัดเลยค่ะ สำหรับเราขอจองหมูย่างหม่าล่ารสเผ็ดซ่าชาลิ้น วันหยุดนี้เจอกันแน่นอน 
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing 

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 วิธีทำหมูย่างสูตรต่าง ๆ เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมวิธีหมักหมูขั้นเทพ โพสต์เมื่อ 22 พฤศจิกายน 2561 เวลา 12:12:08 16,041 อ่าน
TOP