x close

7 วิธีทำหมูย่าง หมูปิ้งสูตรต่าง ๆ เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมวิธีหมักหมูขั้นเทพ

          ใจแข็งแค่ไหนก็ยอมแพ้ เมนูหมูย่างสูตรต่าง ๆ สูตรอาหารไทยเนื้อนุ่มมาพร้อมวิธีหมักหมูสุดเทพ กินคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยลงตัว
           จากที่เคยซื้อเมนูหมูย่างกินบ่อย ๆ แม้จะอร่อยแต่รสชาติก็ซ้ำเดิม เลยลองหาไอเดียทำหมูย่างแบบอื่น ๆ กินเองบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารหมูย่างสูตรต่าง ๆ เช่น หมูย่างน้ำผึ้ง หมูย่างเสียบไม้ หมูย่างพริกไทย เป็นต้น ใครจะทำกินเองก็จัดไป หรือจะลองทำขายก็กำไรดี๊ดีค่ะ

สูตรหมูย่าง

1. คอหมูย่างพริกไทย

คอหมูย่างพริกไทย

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครชอบความหอมของพริกไทยเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูคอหมูย่างพริกไทย สูตรนี้ใส่เมล็ดผักชีกับเนยเพิ่มความหอม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย

ส่วนผสม คอหมูย่างพริกไทย

  1. เนื้อสันคอหมู
  2. เกลือ
  3. พริกไทย
  4. น้ำตาลทราย
  5. ซีอิ๊วขาว
  6. ซอสถั่วเหลือง
  7. เมล็ดผักชีบดละเอียด
  8. เหล้าจีน
  9. เนยจืดละลาย
  10. ผงปรุงรส

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย

  1. พริกป่น
  2. น้ำปลา
  3. น้ำมะนาว
  4. น้ำตาลทราย (นิดเดียว)
  5. ข้าวคั่ว
  6. ผักชี
  7. ต้นหอม

วิธีทำคอหมูย่างพริกไทย

     1. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วเนื้อสันคอหมู จากนั้นใช้เกลือคลุกเนื้อทั้งด้านหน้าและหลังให้ทั่ว ใช้มือบีบและนวดเกลือเข้าด้วยกัน 
     2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผสมลงไปในเนื้อ (ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทย เมล็ดผักชีบดละเอียด เหล้าจีน เนยจืด และผงปรุงรส) ใช้มือนวดเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 30 นาที ก่อนนำไปย่าง
     3. ย่างเนื้อสันคอบนกระทะหรือเตาย่างตามสะดวก ใช้ไฟกลางย่างให้สุกทั่ว นำมาตัดเป็นชิ้นยาว พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย

  1. นำพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน จะได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนำ
  2. โรยหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม เหมาะสำหรับจิ้มอาหารประเภทเนื้อทุกชนิดในเมนูอาหารอีสาน

เคล็ดลับ:

  • การนวดเนื้อสันคอควรออกแรงกดให้มาก เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อใน
  • การย่างควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อสุกทั่วไปถึงด้านใน
  • ควรย่างโดยให้เนื้อด้านในออกสีขาว (แต่สุกแล้ว) ไม่ควรย่างจนแห้งเกินไปเพราะจะไม่อร่อย และถ้าหากย่างแล้วด้านในยังดิบ มีติดเลือดหมูอยู่ ไม่ควรกิน ควรนำไปย่างให้สุกเพิ่ม

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่างพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

2. หมูย่าง

หมูย่าง (สูตรทำขาย)

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

          เคยสงสัยไหมว่าทำไมหมูย่างทำขายรสชาติอร่อยไม่เหมือนที่ทำกินที่บ้านเลย นั่นเพราะมีเคล็ดลับหมักหมูนุ่มไงล่ะ ทั้งใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และอื่น ๆ ถ้าอยากทำกินเองมาจดสูตรกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม หมูย่าง

  1. เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
  2. รากผักชี 25 กรัม
  3. กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
  4. พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
  5. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
  6. หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
  7. ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
  8. ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
  9. ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
  10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ไข่แดง 1 ฟอง
  12. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  13. ไม้สำหรับเสียบหมู

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  1. น้ำมะนาว
  2. น้ำตาลมะพร้าว
  3. น้ำปลา
  4. พริกป่น
  5. ข้าวคั่ว
  6. ต้นหอมซอย
  7. ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำหมูย่าง

     1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด จนละเอียดเข้าด้วยกัน
     3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย เก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3  ชั่วโมงขึ้นไป
     4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พอสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 
     2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย  

ดูวิธีทำ หมูย่าง เพิ่มเติมคลิก

3. คอหมูย่าง

คอหมูย่าง

ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          จากที่เคยซื้อคอหมูย่างมากินได้ปริมาณน้อยและราคาต่อขีดแพงเว่อร์ วันหยุดเลยลองทำเองดีกว่า สูตรนี้ใช้เตาอบเล็ก ไม่ต้องติดเตาย่างให้ควันลอยและหัวเหม็น เพิ่มความหอมด้วยการหมักผงกะหรี่และเครื่องโขลก 

ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

  1. คอหมู 1 ชิ้น
  2. พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน 

วิธีทำคอหมูย่าง

  1. โขลกพริกไทย ลูกผักชี และกระเทียม แล้วนำไปหมักกับเนื้อหมูที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
  2. จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที หั่นชิ้นจัดลงจาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  1. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  2. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  4. น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ (เวลาเติมก็ชิมไปด้วย)
  5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
  6. ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ คอหมูย่าง เพิ่มเติมคลิก

4. คอหมูย่างน้ำผึ้ง

คอหมูย่างน้ำผึ้ง

ภาพจาก : คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีหม้ออบลมร้อนหยิบมาเช็ดถูรอเลยค่ะ เพราะเราจะทำเมนูคอหมูย่างน้ำผึ้งด้วยหม้ออบลมร้อน ส่วนวิธีหมักหมูก็ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่พิเศษคือน้ำผึ้ง 

ส่วนผสม คอหมูย่าง

  1. คอหมู 1 ชิ้น
  2. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
  6. ต้นหอม (สำหรับโรย)
  7. น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำคอหมูย่าง

     1. หมักคอหมูย่าง โดยผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผสมจนเข้ากัน และใช้ส้อมจิ้มคอหมูให้ทั่วแล้วใส่ลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     2. นำคอหมูอบด้วยหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200-225 องศาเซลเซียส (หม้อที่ใช้เป็นหม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน) ประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้น โรยต้นหอม จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว

ดูวิธีทำ คอหมูย่างน้ำผึ้ง เพิ่มเติมคลิก

5. คอหมูย่างผงหม่าล่า

คอหมูย่างผงหม่าล่า

ภาพจาก : คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีผงหม่าล่าเหลือ ๆ ลองจับมาทำเมนูหมูย่างกันเถอะ สูตรนี้หมักหมูด้วยเครื่องปรุงตามชอบ พอย่างเสร็จก็โรยผงหม่าล่าปิดท้าย

ส่วนผสม คอหมูย่างผงหม่าล่า

  1. คอหมู
  2. เครื่องปรุงสำหรับหมักตามชอบ
  3. ผงหม่าล่า

วิธีทำคอหมูย่างผงหม่าล่า

     1. หมักคอหมูย่างรสชาติตามชอบใส่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
     2. ย่างคอหมูด้วยหม้ออบลมร้อน ประมาณ 20-25 นาที (หม้อที่ใช้เป็นหม้ออบกลมแบบลมร้อนฮาโลเจน)
     3. โรยผงหม่าล่าใส่คอหมูย่างที่ย่างสุกแล้ว

ดูวิธีทำ คอหมูย่างผงหม่าล่า เพิ่มเติมคลิก

6. คอหมูย่างผงพะโล้

คอหมูย่างผงพะโล้

ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครจะไปเชื่อว่าผงพะโล้ที่ทำเมนูไข่พะโล้หรือเมนูต้มขาหมูจะเอามาหมักหมูได้อร่อยเหมือนกัน สูตรนี้เอาคอหมูย่างหมักกับผงพะโล้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เติมแป้งทอดกรอบ เสร็จแล้วเอาไปย่างจนสุก

ส่วนผสม คอหมูหมักผงพะโล้ย่าง

  1. คอหมู 250 กรัม
  2. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเอาไปทอด)

ส่วนผสม เครื่องพะโล้

  1. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  2. อบเชย 1 แท่ง
  3. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  4. ลูกผักชี (นิดหน่อย)

วิธีทำคอหมูหมักผงพะโล้ย่าง

     1. เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในภาชนะที่ใส่คอหมูเตรียมไว้แล้ว แล้วก็ใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
     2. วางหมูลงตะแกรงเพื่อจะนำไปย่างในเตาอบเล็ก ใช้เวลาย่างประมาณ 20-25 นาที โดยการตั้งครั้งละ 10 นาที แล้วเอาออกมากลับด้านสักทีหนึ่ง พอสุกได้ที่แล้วเอาออกมาหั่นจัดใส่จาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  1. ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. มะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ดูวิธีทำ คอหมูย่างผงพะโล้ เพิ่มเติมคลิก

7. หมูสะเต๊ะ

หมูสะเต๊ะ

ภาพจาก : คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ตามคำเรียกร้องของเด็ก ๆ ที่อยากกินหมูสะเต๊ะในวันหยุด สูตรนี้จับหมูหมักกับผงขมิ้น ผงยี่หร่า และผงกะหรี่ เพิ่มเมล็ดผักชีโขลก ใส่กะทิและนมสด พอหมักเสร็จแล้วเสียบไม้เอาไปปิ้งจนสุก 

ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ

  1. เนื้อสะโพกหมู
  2. กระเทียมโขลก 2 กำมือ
  3. ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก 
  4. ผงยี่หร่า 1 ทัพพี 
  5. ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี 
  6. น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
  7. เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
  8. กะทิกล่องสำเร็จรูป
  9. นมสด
  10. ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ 

วิธีทำหมูสะเต๊ะ

     1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน
     2. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด

ดูวิธีทำ หมูสะเต๊ะ เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำหมูย่างสูตรต่าง ๆ อยากกินเมนูไหนอย่ารอช้าจัดเลยค่ะ สำหรับเราขอจองหมูย่างหม่าล่ารสเผ็ดซ่าชาลิ้น วันหยุดนี้เจอกันแน่นอน 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
7 วิธีทำหมูย่าง หมูปิ้งสูตรต่าง ๆ เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมวิธีหมักหมูขั้นเทพ อัปเดตล่าสุด 5 เมษายน 2566 เวลา 23:55:14 333,348 อ่าน
TOP