x close

5 สูตรทำแกงปลาดุก เมนูแกงไทยรสแซ่บอร่อยย่อยง่าย

          มื้อนี้ที่ใครก็ทำให้คนพิเศษได้ เมนูแกงปลาดุก ทั้งนัวทั้งแซ่บ หม้อเดียวกินวนไปได้ทั้งสามมื้อ เอาล่ะ… ลุยกันเลยเพคะ
          ใครแอบเบื่อ ๆ เมนูปลาดุก สูตรอาหารไทย ทั้งผัดเผ็ดปลาดุก ปลาดุกฟู และปลาดุกทอดกระเทียมกันแล้วบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงปลาดุก เช่น แกงปลาดุกใบยี่หร่า แกงเขียวหวานปลาดุก แกงป่าปลาดุก แกงปลาดุกใบชะพลู เป็นต้น มีแค่ปลาดุกก็เนรมิตแกงได้หลายหม้อแล้วค่ะ
 

1. แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

          เปิดกันด้วยวิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่าสุดโปรด เคี้ยวอร่อยกับปลานุ่ม ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ทีเด็ดอยู่ที่รสเผ็ดร้อนจากใบยี่หร่า
 

ส่วนผสม แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

  • ปลาดุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 กิโลกรัม
  • กะทิ หรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร (1 กล่อง)
  • ผงชูรส
  • น้ำตาลปี๊บ ปลายช้อนแกง
  • น้ำปลา
  • ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)
     

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • ข่า 5 แว่น
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • กระเทียม 1-2 หัว
  • พริกขี้หนูสด 1 ขีด      
  • พริกแห้ง 1/2 ขีด
  • กระชาย 5 ราก
  • ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

     1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
     2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่ปลาดุกลงไป (ไม่ต้องคน) รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า เพิ่มเติมคลิก

2. แกงป่าปลาดุก

แกงปลาดุก

          เอาใจคนกลัวอ้วนกับเมนูแกงป่าปลาดุก จับปลาไปผัดกับน้ำพริกแกงป่าสำเร็จรูปจนสุก เติมน้ำเปล่าเพิ่มกระชายซอยกับมะเขือเปราะ สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา
 

ส่วนผสม แกงป่าปลาดุก

  • ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • กระชายซอย 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบกะเพรา
     

วิธีทำแกงป่าปลาดุก

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
     2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
     3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ แกงป่าปลาดุก เพิ่มเติมคลิก

3. แกงเขียวหวานปลาดุก

           คนพิเศษอยากกินเลยจัดให้กับแกงเขียวหวานปลาดุก มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวานใส่ใบพริกกลิ่นหอมสีสวย เพิ่มกระชายและมะเขือพวง
 

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาดุก

  • ปลาดุก
  • กะทิ
  • พริกชี้ฟ้า
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
  • ใบพริก
  • กระชาย
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะเขือเปราะ
  • มะเขือพวง
  • หอมแดง
  • พริกไทยดำ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
     

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก

     1. เอาพริก ผิวมะกรูด และใบพริกใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด
     2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิพอเดือดก็ใส่เครื่องแกงต่าง ๆ ตามด้วยปลาดุก พอปลาเริ่มจะสุกก็ใส่กระชาย มะเขือพวง และผักอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เสิร์ฟกับขนมจีน
 

4. แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง

แกงปลาดุก

          หม้อนี้เด็ก ๆ กินได้เพราะเป็นแกงส้มสไตล์ภาคกลางรสเปรี้ยวหวาน ใส่ปลาดุกกับหน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด
 

ส่วนผสม แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง

  • ปลาดุกหั่นชิ้น
  • น้ำพริกแกงส้ม
  • หน่อไม้ดอง
  • ใบมะกรูด
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมะขามเปียก
  • ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก
     

วิธีทำแกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง

     1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาดุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
 

5. แกงปลาดุกใบชะพลู

แกงปลาดุก

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูแกงปลาดุกใบชะพลู เติมรสเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ตัดรสเผ็ดด้วยน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลา เข้ากันดีกับปลาดุกและใบชะพลูหั่นเส้น
 

ส่วนผสม แกงปลาดุกใบชะพลู

  • ปลาดุกหั่นชิ้น
  • กะทิ
  • น้ำพริกแกงใต้
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบชะพลูซอยหยาบ
  • กระชายซอย
  • พริกชี้ฟ้าซอย
     

วิธีทำแกงปลาดุกใบชะพลู

     1. เอาปลาดุกไปเคล้ากับเกลือจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด พักไว้
     2. ใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำพริกแกงจนเข้ากัน แล้วเทใส่ลงกระทะตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันและเดือด
     3. ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระชายกับใบชะพลูลงไป โรยพริกชี้ฟ้า พอปลาสุกจัดเสิร์ฟ
 

          ใครเลิฟกินปลาดุก ลองมาทำแกงปลาดุกสักหม้อกันเถอะ จะใส่ใบยี่หร่า ใส่หน่อไม้ดอง หรือใส่ใบชะพลูก็ตามชอบเลยค่ะ กินกับไข่เจียวยิ่งอร่อยนะคะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 สูตรทำแกงปลาดุก เมนูแกงไทยรสแซ่บอร่อยย่อยง่าย โพสต์เมื่อ 16 สิงหาคม 2562 เวลา 15:31:01 16,390 อ่าน
TOP