หลังจากทำแกงกะทิมาหลายมื้อ แม้จะอร่อยแต่กลัวแคลอรีพุ่งปรี๊ด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแกงป่า กันดีไหม เต็มไปด้วยผักกับสมุนไพร ที่สำคัญไม่มีกะทิด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงป่าปลาดุก จับปลาดุกผัดกับน้ำพริกแกงจนสุก เติมน้ำเปล่ากับเครื่องปรุงรส ใส่กระชายกับใบกะเพรา ที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะเขือเปราะ เทใส่ชามยกซดกันได้เลยค่ะ
• ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
• น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กระชายซอย 100 กรัม
• มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• พริกชี้ฟ้า
• ใบกะเพรา
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
แกงป่าปลาดุกพร้อมแล้ว ใครหิวเชิญมาร่วมโต๊ะอาหารด้วยกันเลยนะคะ รับรองเผ็ดแซ่บจนน้ำตาเล็ดแน่นอน สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่กินปลาดุกก็ลองทำเป็นแกงป่าปลานิล แกงป่าปลากราย หรือแกงป่าปลาช่อนได้นะคะ
