x close

6 เมนูผัดพริกขิง สูตรกับข้าวอร่อยง่ายรสเผ็ดไม่จำเจไม่น่าเบื่อ

          อื้อหือ ! กับข้าวอร่อยต้องแชร์ต่อ เมนูผัดพริกขิง ทีเด็ดอยู่ที่สีสันสวยจากน้ำพริกแกง รสชาติหอมมันเค็มแซมรสเผ็ดตามชอบ ยิ่งกินกับข้าวสวยยิ่งอร่อย
          จากที่เคยทำเมนูผัดพริกสารพัด เช่น ผัดพริกแกง ผัดพริกเผา ผัดพริกหยวก ผัดพริกเกลือ เป็นต้น ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดพริกอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดพริกขิง เช่น กากหมูผัดพริกขิง ปลาดุกฟูผัดพริกขิง หมูผัดพริกขิง ผัดพริกขิงกุ้ง เป็นต้น รับรองอร่อยกินวนไปทั้งสามมื้อได้เลยจ้า
 

1. ปลาทูผัดพริกขิง

          เอาใจคนชอบกินปลากับเมนูปลาทูผัดพริกขิง จับปลาทูไปทอดจนสุกก่อนรอบหนึ่งแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นก็เอาไปตำและทอดจนกรอบฟู เสร็จแล้วผัดกับพริกแกง สุดท้ายใส่ถั่วฝักยาว
 

ส่วนผสม ปลาทูผัดพริกขิง

  • ปลาทู
  • เครื่องแกง
  • กะปิเคย
  • พริกไทยดำ
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ถั่วฝักยาว
  • ใบมะกรูด
     

วิธีทำปลาทูผัดพริกขิง

     1. ตำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยดำเพิ่มความเร่าร้อน ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ตำพริกจนเนียน แล้วใส่เคยสักช้อน เพื่อให้พริกแกงมีความสมบูรณ์
     2. นำปลาไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วแกะเนื้อใส่จาน นำมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปทอดอีกทีให้ฟูเป็นปลากรอบ จะคล้ายกับปลาดุกฟูที่ขายตามร้านอาหาร เมื่อทอดจนเนื้อเหลืองกรอบก็พักไว้ให้เย็น ปลาก็จะฟูกรอบ
     3. เอากุ้งแห้งสักกำมือไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เป็นผงฟู พักไว้
     4. นำพริกแกงมาผัดจนหอม ใส่กุ้งแห้งปั่นลงไปผัดจนเข้ากันดี ใส่ปลาทูลงไปคลุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ลองชิมรสตามชอบ
     5. ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอเข้ากัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผัดจนทั่ว ตักใส่ภาชนะ
 

ดูวิธีทำ ปลาทูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

2. กุ้งผัดพริกขิง

          มื้อนี้ฉันต้องได้กินกุ้ง กับเมนูกุ้งผัดพริกขิง สูตรนี้ใส่ทั้งกุ้งแห้งกับกุ้งสด ทีเด็ดคือใส่น้ำพริกแกง เพิ่มความกรุบจากถั่วฝักยาว
 

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขิง

  • กุ้งแห้ง
  • กุ้งสด
  • น้ำพริกแกง
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำกุ้งผัดพริกขิง

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม ใส่กุ้งแห้งตำพอแหลกลงไป ตามด้วยกุ้งสด ผัดไปจนกุ้งสุก 50% รีบใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ เหยาะน้ำเปล่าลงสักนิดแล้วเร่งไฟให้ถั่วพอสุก กุ้งก็จะสุกพอดี จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

3. ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          เมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าได้เพิ่มไข่เค็มลงไปอีกคงฟินยิ่งกว่า มาพร้อมกับวิธีทำปลาดุกฟูกับน้ำพริกแกงโฮมเมด พอทำเสร็จเอาไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ดีงามจ้า
 

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

  • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
  • ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
     

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 6 หัวเล็ก
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)
     

วิธีทำน้ำพริกแกง

  • ใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
     

วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. ทำปลาดุกฟูโดยล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ปลาดุกทอดฟูผัดรวมกันแบบเบามือ ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดแบบเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ
     3. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำ จะผัดแบบแห้ง ๆ ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำ ปลาจะเหนียวไม่กรอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ผัดอีกสักครู่ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

4. แคบหมูผัดพริกขิง

          เมนูแคบหมูผัดพริกแกงทำบ่อยก็เบื่อ วันนี้ขอลองมาทำเมนูแคบหมูผัดพริกขิงสักมื้อดีกว่า ทีเด็ดคือใส่ขิงกับปลาแห้งป่นเพิ่มความหอม สุดท้ายโรยใบมะกรูดซอย
 

ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิง
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติด ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
  • ปลาแห้งป่น
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูดซอยฝอย
     

วิธีทำแคบหมูผัดพริกขิง

     1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง) ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
     2. พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลย) ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แคบหมูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

5. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้ลองทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำกากหมู ทีเด็ดคือ ใส่ไข่เค็มลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ขิง
 

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

  • มันหมู 1.3 กิโลกรัม (100 บาท)
  • น้ำสะอาด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิงซอยโขลกละเอียด (5 บาท)
  • ปลาแห้งป่น
  • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลาอย่างดี
     

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมมันหมู เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป เบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไปส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
     2. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน
     4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส
     5. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย
 

ดูวิธีทำ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

6. หมูผัดพริกขิง

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูหมูผัดขิงสุดคลาสสิก ใส่หมูหั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ ใส่ขิงกับหอมใหญ่และพริกขี้หนู ตักราดข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟจ้า
 

ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง

  • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
  • พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง
  • หอมใหญ่ หั่นบาง
  • ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
  • เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • กระเทียมทุบและสับหยาบ สำหรับเจียวให้หอม
     

วิธีทำหมูผัดพริกขิง

     1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
     2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
     3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ
 

ดูวิธีทำ หมูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูผัดพริกขิง เหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ใครชอบเมนูไหนเข้าครัวทำกันเลยค่ะ ส่วนตัวขอทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพราะอยากเอาใจคนพิเศษจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูผัดพริกขิง สูตรกับข้าวอร่อยง่ายรสเผ็ดไม่จำเจไม่น่าเบื่อ โพสต์เมื่อ 22 ตุลาคม 2562 เวลา 12:00:19 20,741 อ่าน
TOP