1. แกงฟักทองใส่ไก่

ส่วนผสม แกงฟักทอง
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- เนื้ออกไก่ 1/2 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- ฟักทองหั่นชิ้น 500 กรัม
- พริกชี้ฟ้า สำหรับแต่ง
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
วิธีทำแกงฟักทองใส่ไก่
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก ปรุงรสตามชอบ ใส่ฟักทองลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบโหระพา เติมน้ำพอท่วม เคี่ยวจนฟักทองสุกและกะทิเดือด ปิดไฟ
2. แกงเลียง

ส่วนผสม แกงเลียง
- น้ำซุปไก่ 600 มิลลิลิตร
- น้ำพริกแกงเลียง 50 กรัม
- แตงโมอ่อนหั่นเต๋า 50 กรัม
- ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 50 กรัม
- แครอตหั่นเต๋า 50 กรัม
- เมล็ดข้าวโพดหวาน 30 กรัม
- บวบหั่นแฉลบ 50 กรัม
- ฟักทองหั่นเต๋า 50 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบแมงลัก 30 กรัม
- ยอดตำลึง 30 กรัม
วิธีทำแกงเลียง
1. ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงคนผสม จากนั้นใส่แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน แครอต เมล็ดข้าวโพดหวาน บวบ และฟักทอง ลงต้มจนสุก จากนั้นใส่กุ้งลงต้ม
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ต้มจนส่วนผสมสุกทั่ว สุดท้ายใส่ใบแมงลัก และใบตำลึง ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบแมงลักเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
3. แกงจืดฟักทองหมูสับ

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน
ส่วนผสม แกงจืดฟักทองหมูสับ
- หมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 3 ตัว
- ซีอิ๊วขาว สำหรับผสมหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองหั่นเต๋า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- บรอกโคลีตัดเป็นช่อเล็กลวกสุก 8-10 ช่อ
- แครอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- ผักชี
- ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำแกงจืดฟักทองหมูสับ
1. ผสมหมูสับกับพริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน นวดให้เหนียว ใส่ฟักทอง ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1 เซนติเมตร
2. ตั้งน้ำซุปพอเดือด ใส่หมูที่เตรียมไว้ ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอสุกใส่บรอกโคลี แครอต ต้นหอม และผักชี ยกลง ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ
4. แกงบวดฟักทอง

ส่วนผสม แกงบวดฟักทอง
- ฟักทอง 500 กรัม
- น้ำปูนใส
- กะทิ 250 มิลลิลิตร หรือ 1 กล่อง
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม หรือปริมาณตามชอบ
- เกลือป่น
วิธีทำแกงบวดฟักทอง
1. ปอกเปลือกฟักทองล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นนำลงแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่กะทิกับใบเตย เติมน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางพอเดือด ใส่ฟักทองลงไปต้มจนสุก เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงไป ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
ใครชอบกินฟักทองอยู่แล้ว นอกจากจะเอาไปนึ่งหรือทำบัวลอยฟักทองแล้ว ถ้ายังพอมีเหลือจับมาทำแกงฟักทองสักเมนูดีไหม ถ้าเลือกไม่ถูกก็ทำวนไปทุกเมนูกันเลยค่ะ