x close

5 สูตรไก่ผัดพริกแกง รสจัดทำง่ายผัดกับอะไรก็อร่อย

           รวมสูตรไก่ผัดพริกแกง สีสวยรสเผ็ดสไตล์ไทย ผัดกับอะไรก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มท้องไปอีกมื้อ
ไก่ผัดพริกแกง

           จากที่เคยจับไก่มาทำแกงเขียวหวาน อาหารไทย ถ้าเบื่อ ๆ ลองมาทำผัดพริกแกงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ผัดพริกแกง เช่น ไก่ผัดพริกแกงใต้ ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ ไก่ผัดพริกแกงมะเขือ เป็นต้น จะใช้พริกแกงสำเร็จรูปก็ได้ หรือถ้าอยากโขลกเองเราก็มีสูตรน้ำพริกแกงเผ็ดจาก คุณ RinS Cook Book มาแนะนำค่ะ
สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด
ไก่ผัดพริกแกง

ภาพจาก คุณ RinS Cook Book

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
  • รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
  • ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
  • หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 2 ช้อนชา     

เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ด แต่ได้สีที่สวย

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

     1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนนุ่ม

     2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

สูตรไก่ผัดพริกแกง

1. ไก่ผัดพริกแกงใต้

ไก่ผัดพริกแกง

           ถ้าชอบความเผ็ดร้อนอยากให้ลองทำเมนูไก่ผัดพริกแกงใต้ ทีเด็ดคือใส่พริกแกงใต้สีสวยลงไปผัดกับเนื้อไก่ เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใต้

  • น้ำพริกแกงใต้
  • เนื้อไก่หั่น 
  • ใบมะกรูด
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใต้

     1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงใต้ลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

2. ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

ไก่ผัดพริกแกง

           เมนูโปรดเลยสำหรับเมนูไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง ใส่พริกสดเพิ่มสีสัน ปรุงรสเค็มเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • เนื้อไก่หั่นชิ้น
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • หน่อไม้ดอง
  • พริกสด

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสชาติตามชอบ พอไก่สุกแล้วใส่หน่อไม้ดองกับพริกสด ผัดจนเข้ากัน

3. ไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

ไก่ผัดพริกแกง

           ใครมีโหระพาเหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดพริกแกงโหระพาสักมื้อ ปรุงรสหวานนิด เค็มหน่อย เพิ่มสีสันจากพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

  • เนื้อไก่หั่นชิ้น
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบโหระพา

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

     1. นำไก่ไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอเข้ากัน 

     3. ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

4. ไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

ไก่ผัดพริกแกง

           เมนูไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวก็ทำมาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือเปราะกันดีไหม สูตรนี้เพิ่มความหอมจากใบโหระพาและใบมะกรูดด้วย

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

  • เนื้อไก่หั่นชิ้น
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • มะเขือเปราะผ่าสี่
  • ใบมะกรูด
  • ใบโหระพา

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดจนมะเขือสุกตามชอบ

5. ไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

ไก่ผัดพริกแกง

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวสุดคลาสสิก เพิ่มความหอมจากใบมะกรูดและสีสันจากพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • เนื้อไก่หั่นชิ้น
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้า

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ถั่วฝักยาวลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 

     2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดกับพริกชี้ฟ้า พอเข้ากันจัดเสิร์ฟ

           มื้อไหนอยากกินก็จัดเมนูไก่ผัดพริกแกง อาหารอุดมด้วยโปรตีน ไม่ว่าจะผัดกับอะไรก็ดูน่ากิน หรือจะเปลี่ยนจากเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ไม่น่าเบื่ออีกด้วย
แนะนำเมนูผัดพริกแกงอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 สูตรไก่ผัดพริกแกง รสจัดทำง่ายผัดกับอะไรก็อร่อย โพสต์เมื่อ 1 มิถุนายน 2564 เวลา 11:57:15 21,276 อ่าน
TOP