สังขยาใบเตย กลิ่นหอมเนื้อละมุนหวานน้อย

ทำกินทำขายได้ ! สังขยาใบเตย สูตรหวานน้อย ใช้เวลากวนไม่นาน กลิ่นหอม เนื้อเนียน เอาไว้จิ้มหรือทาขนมปังปิ้งก็อร่อย

ถ้าสังขยา ขนมไทยที่เคยซื้อกินรสชาติไม่ถูกปาก มาทำกินเองเลยรับรองไม่ยากอย่างที่คิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสังขยาใบเตย ใส่แป้งข้าวโพด กวนไปเรื่อย ๆ จนได้ที่ กินกับขนมปังอะไรก็อร่อย หลังมื้ออาหารไหน ๆ ก็ล้างปากดีนักแล

สูตรสังขยาใบเตย

มาทำสังขยาใบเตยหอม ๆ ทานกันค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ เอาสูตรและวิธีทำสังขยาใบเตยมาฝากค่ะ วิธีนี้ลดเวลากวนสังขยาลงไปได้เยอะค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่ใส่สีผสมอาหารและต้องการให้สังขยามีสีสวย ควรใส่สัก 8-10 ใบ)
กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร (ถ้าใช้หัวกะทิสดทำจะหอมกว่าเยอะค่ะ)
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหวานน้อย สามารถใส่เพิ่มได้)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1-2 กรัม หรือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำสังขยาใบเตย

★ ลวกใบเตยด้วยน้ำร้อนค่ะ ใบเตยที่ลวกแล้วจะมีกลิ่นหอมขึ้นและไม่เหม็นเขียวค่ะ

★ จากนั้นนำใบเตยไปปั่นกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้พออุ่น เวลากะทิได้ที่ให้สังเกตว่าจะมีฟองปุดเล็ก ๆ อยู่รอบหม้อค่ะ ระวังอย่าให้กะทิเดือดแตกมันนะคะ

★ ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ควรร่อนแป้งข้าวโพดนะคะ ถ้าแป้งข้าวโพดเป็นก้อนแล้วแก้ยากค่ะ

★ เทกะทิลงไป 1 ใน 3 ส่วนก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของไข่สูงขึ้น เวลาเทก็คนไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ เมนูนี้คนอย่างเดียว เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้เทกะทิที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันค่ะ

★ ใส่เกลือ นมข้นหวาน นมข้นจืด และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อกวนสังขยาค่ะ

★ คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที สังขยาก็จะได้ที่แล้ว ข้อควรระวังคือ ถ้าหม้อร้อนเกินไปก็จะทำให้สังขยาเป็นก้อนได้ค่ะ เรากวนได้สัก 2 นาทีก็ยกหม้อออก เพื่อกันไม่ให้สังขยาเดือด แล้วกวนต่อด้วยความร้อนที่เหลือประมาณ 1 นาที แล้วก็ยกหม้อไปตั้งเตากวนต่อ ทำแบบนี้วนไปค่ะ

★ เมื่อสังขยาได้ที่แล้วให้นำหม้อมากวนต่อในชามน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาสุกต่อจากความร้อนที่เหลือ