รวมสูตรขนมเกาหลี ทั้งอาหารว่าง ขนม และเครื่องดื่ม อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
1. ขนมดัลโกนา (Dalgona Candy)
ส่วนผสม ดัลโกนา
- น้ำตาลทรายขาวหรือแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- ทัพพี ช้อนใหญ่ ๆ หรือกระบวยสเตนเลส
- ตะเกียบโลหะหรือแท่งสำหรับคน
- ถาดโลหะหรือจานแบน
- ที่กดหรือวัตถุเรียบแบนที่มีน้ำหนัก สำหรับกด
- ที่กดคุกกี้ลายต่าง ๆ
วิธีทำ ดัลโกนา
2. ใส่น้ำตาลทรายขาวหรือแดง 1 ช้อนโต๊ะ ในทัพพี ช้อนใหญ่ ๆ หรือกระบวยสเตนเลส
3. ถือทัพพีหรือกระบวยไว้บนเตาไฟปานกลางค่อนต่ำ ละลายน้ำตาลประมาณ 3-4 นาที จนกลายเป็นของเหลวสีโปร่งแสง คล้ายน้ำผึ้ง หมั่นคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ถ้าไฟแรงเกินไปควรนำทัพพีหรือกระบวยออกห่างจากเตาไฟ
4. เมื่อน้ำตาลละลายจนเป็นน้ำเชื่อมนำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาลงไปผสมกับน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
5. ยกกลับขึ้นเตาอีกครั้งแล้วอุ่นประมาณ 4-5 วินาที จนกว่าส่วนผสมของน้ำตาลจะเริ่มพองตัวและกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองสวย
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดหรือจานที่ทาไขมันไว้แล้ว จากนั้นใช้ที่กดหรือวัตถุเรียบแบนที่มีน้ำหนักกดส่วนผสมแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ ค้างไว้ประมาณ 3 วินาที ก่อนที่จะแข็งตัวเต็มที่ แล้วนำที่กดคุกกี้มากดเบา ๆ เพื่อทำเป็นรูปต่าง ๆ ได้ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็ใช้เข็มหรือไม้ปลายแหลมแซะขอบกันได้เลย
2. แซนด์วิชเกาหลี (Omlet Bbang)
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม Omlet Bbang
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 75 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- ผลไม้สดตามชอบ
วิธีทำ Omlet Bbang
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ และบีบแป้งวนไปให้กลมบนกระดาษรองอบที่ปูบนถาดอบไว้แล้ว นำไปอบประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
3. ตีวิปครีม โดยผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง บีบครีมลงบนแป้งตามชอบ ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวแต่งหน้าให้สวย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
3. กาแฟดัลโกนา (Dalgona Coffee)
ภาพจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กาแฟดัลโกนา Dalgona
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด
- น้ำแข็ง
วิธีทำกาแฟดัลโกนา
2. ใส่น้ำแข็ง เทนมใส่แก้วที่เตรียมไว้
3. ราดครีมกาแฟแต่งด้านบนเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
4. วุ้นนมสด โฟมดัลโกนา
ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นนมสด
- น้ำ 150 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- นมสดจืด 350 กรัม
- ผงโกโก้ สำหรับโรยก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม โฟม Dalgona Coffee
- ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำวุ้นนมสด โฟม Dalgona
2. เทนมลงไปผสมให้เข้ากัน เปิดไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อนมเริ่มเดือดปิดไฟและยกลง
3. เทนมใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ให้เย็นตัวประมาณ 15 นาที ก่อนจะนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ทำโฟมกาแฟ โดยใส่ผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อน ในอ่างผสม แล้วตีให้ขึ้นยอด
5. นำวุ้นนมสดมาถอดพิมพ์ และตกแต่งด้วยฟองกาแฟกับโรยด้วยผงโกโก้ ก่อนจัดเสิร์ฟ
5. คอร์นดอก
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม คอร์นดอก
- แป้งสาลี 175 กรัม
- แป้งข้าวโพด 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมข้นจืด 175 มิลลิลิตร
- ไส้กรอก 300 กรัม
วิธีทำคอร์นดอก
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น พริกไทย ไข่ไก่ นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
2. นำไม้ที่เสียบไส้กรอกจุ่มลงไปในแป้ง นำไปทอดไฟกลางจนสุกเหลือง
6. ขนมปังฮอตดอก
ภาพจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ขนมปังฮอตดอกเกาหลี
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 190 กรัม
- แป้งขนมปัง หรือแป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ฮอตดอก 14-16 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง
- ซอสมะเขือเทศ
- มายองเนส
- น้ำมันปาล์ม
วิธีทำขนมปังฮอตดอกเกาหลี
1. นำยีสต์ผสมกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำแป้งขนมปัง แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผงฟู และน้ำตาลทราย ใส่ลงชามผสมคนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง
3. นำยีสต์ที่ผสมน้ำไว้เทลงในหลุมแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำผ้าหรือพลาสติกมาคลุมบนชามแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที
4. ระหว่างรอให้เตรียมฮอตดอก โดยผ่าเป็นแฉกแล้วเสียบไม้ไว้
5. หลังจากครบเวลาให้เทแป้งลงในแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการชุบฮอตดอก นำฮอตดอกชุบลงในแป้งแล้วก็ชุบเกล็ดขนมปัง ทำจนเสร็จ
6. นำกระทะใส่น้ำมันปาล์มตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนนำลงทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส พร้อมเสิร์ฟ
7. ขนมปังกระเทียมครีมชีส
ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ขนมปัง
- นมสดเย็น 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ยีสต์ 6 กรัม
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- เนยละลาย 25 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส
- ครีมชีส 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสม เนยกระเทียมสำหรับชุบขนมปัง
- ไข่ 1 ฟอง
- เนยละลาย 100 กรัม
- กระเทียมสับ 50 กรัม
- นมสด 20 กรัม
- น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม 50 กรัม
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ (ข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมปังกระเทียมครีมชีส
1. ทำตัวขนมปัง โดยใส่นมสดเย็นลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ ตีส่วนผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
2. เติมแป้ง คนด้วยใบพายพอเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย และนวดพอให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารและพักแป้งครั้งที่ 1 เป็นเวลา 15 นาที
3. พอครบเวลา 15 นาที นำแป้งมานวดและฟาด ประมาณ 10-15 นาที จนกว่าแป้งจะไม่ติดนิ้ว นำใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งครั้งที่ 2 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พอครบเวลา 1 ชั่วโมง นำแป้งมาแผ่และตัดแบ่งขนาดให้เท่ากัน ประมาณ 8 ก้อน
5. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม หรือทรงรี ตามต้องการ ใส่ถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งรอบที่ 3 เป็นเวลา 20 นาที
6. นำไข่มาผสมกับนม (ข้ามขั้นตอนนี้ได้) เพื่อนำไปแปรงที่ตัวขนมก่อนอบหลังจากพักแป้งรอบ 3 นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
7. ระหว่างรอขนมปังเย็นมาทำไส้ครีมชีสกัน ส่วนผสมมีครีมชีสและน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ตักใส่ถุงบีบ
8. ตัดแบ่งขนมปังออกเป็น 6 แฉก และบีบครีมชีสใส่
9. ทำส่วนผสมชุบขนมปัง ประกอบด้วย ไข่ กระเทียมสับ นมสด น้ำผึ้ง มายองเนส เนยละลาย และพาร์สลีย์แห้ง ใส่รวมกัน จากนั้นคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี
10. ทำการชุบขนมปังลงในน้ำซอส ก่อนที่จะบีบครีมชีสตรงหัวอีกรอบ และนำขนมปังเข้าเตาอบรอบ 2 อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที แนะนำให้กินตอนอุ่น ๆ จะอร่อยมาก
8. ขนมปลาไส้ถั่วแดง
ส่วนผสม ขนมปลาไส้ถั่วแดง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 35 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วแดงบด 80 กรัม
- พิมพ์ทำขนมรูปปลา (Bungeoppang Pan)
วิธีทำขนมปลาไส้ถั่วแดง
1. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือ จนเข้ากัน
2. ตีไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้
3. นำพิมพ์ทำขนมรูปปลาไปตั้งไฟกลาง ประมาณ 1 นาที แล้วปรับเป็นความร้อนต่ำ ทาเนยลงไปในพิมพ์ รอจนพิมพ์ร้อน
4. ตักส่วนผสมแป้งลงไปประมาณ 2/3 ส่วนของพิมพ์ เว้นส่วนหางไว้ จากนั้นตักถั่วแดงบดลงไปตรงกลางตัวปลา เสร็จแล้วตักแป้งลงไปจนเต็มพิมพ์ปลา ปิดฝาพิมพ์ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ประมาณ 2 นาที หรือจนแป้งสุก นำออกมาจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
9. โฮต็อก แพนเค้กเกาหลี
วันหยุดลองทำแพนเค้กเกาหลีเป็นอาหารว่างจับคู่กับกาแฟกันดู แป้งนุ่มสอดไส้ถั่วรสหวาน หอมอบเชย ถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม โฮต็อก แพนเค้กเกาหลี
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้ถั่ว
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- ถั่วคั่วสับตามชอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโฮต็อก แพนเค้กเกาหลี
1. ทำแป้งแพนเค้ก โดยผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช จนละลายเข้ากัน
2. ใส่แป้งลงไป คนผสมจนแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
3. ทำไส้โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน เตรียมไว้
4. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกแป้งไล่ลมหรือใช้สปาตูลานวดจนลมออก เสร็จแล้วพักทิ้งไว้อีก 20 นาที
5. โรยแป้งนวลลงบนพื้นเรียบ เทก้อนแป้งลงไปแล้วนวดจนเป็นก้อนกลม ตัดแบ่งก้อนแป้งออกเป็น 8 ลูก แผ่เป็นแผ่นแบนแล้วใส่ไส้อบเชยลงไปห่อให้มิด
6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนใส่แป้งลงไป กดให้แบน ทอดด้านละประมาณ 30 วินาที หรือจนสุก พร้อมเสิร์ฟ
10. อินจอลมี โมจิเกาหลี (Injeolmi)
ส่วนผสม โมจิเกาหลี
- แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
- ผงถั่วเหลืองอบแห้งสำเร็จรูป (Roasted Soybean Powder)
วิธีทำโมจิเกาหลี
1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในชามทนความร้อน นวดจนแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที
2. นำแป้งออกมาจากเตา คนผสมประมาณ 20 วินาที คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารอีกครั้ง นำไปเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที
3. นำออกมาคนผสมอีกประมาณ 1 นาที ถ้าหากอยากนวดด้วยมือให้เอามือจุ่มน้ำเย็นก่อนนวด มือจะได้ไม่พอง
4. โรยผงถั่วเหลืองลงบนแป้ง นวดจนแป้งเคลือบผงถั่วเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดเสิร์ฟ
11. ต๊อกโบกีย่าง
ส่วนผสม ต๊อกโบกีย่าง
- แป้งต๊อกโบกี
- น้ำตาลทรายแดง 1/2-1/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต๊อกโบกีย่าง
1. ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลางคนจนเหนียวข้น นำออกมาพักไว้
2. เสียบแป้งต๊อกโบกีให้สวยงาม นำไปย่างจนสีเหลืองทอง จัดใส่ภาชนะ ราดซอสคาราเมล
