x close

ก๋วยเตี๋ยวแคะ สูตรอร่อยพร้อมวิธีทำเต้าหู้แคะและน้ำซุปรสเด็ด

            เห็นแล้วคันมืออยากทำขึ้นมาทันทีกับ เมนูก๋วยเตี๋ยวแคะ หรือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะ เครื่องเคราแน่น น้ำซุปหอมกลมกล่อม ลองทำกินเองถูกปากแน่นอน
ก๋วยเตี๋ยว

          อย่างที่รู้กันดีว่าก๋วยเตี๋ยวแคะ อาหารจานเดียวหากินยาก แถมร้านก๋วยเตี๋ยวแคะเจ้าอร่อยก็อยู่ไกลไปหน่อย ถ้าหากชอบกินเข้าครัวลุยเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวแคะ หรือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะ มาพร้อมวิธีทำเต้าหู้แคะและน้ำซุป แต่ก่อนที่จะไปทำก๋วยเตี๋ยวกัน เรามาดูประวัติก๋วยเตี๋ยวแคะกันก่อนดีไหม

ประวัติของเต้าหู้แคะหรือลูกชิ้นแคะ
ก๋วยเตี๋ยว

           เต้าหู้แคะหรือเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ หรือลูกชิ้นแคะ ถือกำเนิดโดยชาวจีนฮากกา หรือชาวจีนแคะ โดยมีเรื่องเล่าว่า เนื่องจากสมัยก่อนหาแป้งสาลีมาทำแผ่นเกี๊ยวยาก พวกเขาจึงเอาเต้าหู้มาผ่าแล้วยัดไส้หมูสับลงไป และอีกเรื่องเล่ากันว่า เกิดจากชายสองคนเป็นเพื่อนรักกัน ชวนกันไปกินอาหารที่ร้าน คนหนึ่งอยากกินเต้าหู้ คนหนึ่งอยากกินหมู พอตกลงกันไม่ได้เจ้าของร้านจึงทำเต้าหู้ยัดไส้หมูสับมาเสิร์ฟ จึงกลายมาเป็นเต้าหู้แคะด้วยประการฉะนี้
ก๋วยเตี๋ยวแคะใส่อะไรบ้าง

          ก๋วยเตี๋ยวแคะ มีจุดเด่นคือ ต้องใส่เต้าหู้ยัดไส้หมูสับ ทั้งเต้าหู้ขาวยัดไส้หมูสับและเต้าหู้ทอดยัดไส้หมูสับ และใส่เครื่องเคราอื่น ๆ เสริม เช่น ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก้วย เผือกทอด ลูกชิ้นหมูทอด เป็นต้น

ส่วนผสม ลูกชิ้นแคะหรือเต้าหู้แคะ

  1. รากผักชี 2 ราก 

  2. กระเทียมสับ 2 กลีบ

  3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

  4. หมูบด 120 กรัม

  5. เกลือ 1 ช้อนชา

  6. แป้งข้าวโพด 10 กรัม

  7. เต้าหู้พวงทอด 8 ลูก

  8. เต้าหู้แผ่น หรือเต้าหู้ขาวแบบแข็งหรือนิ่ม 2 แผ่น

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

  1. กระดูกเล้ง 500 กรัม

  2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

  3. กระเทียมดอง 3 หัว

  4. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

  5. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

  7. หัวไช้เท้า 1 หัว

  8. หอมหัวใหญ่ 1 หัว

  9. กระเทียม 2 หัว

  10. ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน

  11. รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)

  12. ใบเตย 5-6 ใบ

  13. น้ำเปล่า 4 ลิตร

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวแคะ

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยว

  2. ลูกชิ้นแคะ

  3. ลูกชิ้นกุ้ง

  4. ฮือก้วย

  5. ถั่วงอก

  6. น้ำซุป

  7. ต้นหอมซอย

  8. ตั้งฉ่าย

  9. พริกไทยป่น

วิธีทำเต้าหู้แคะ

  1. ใส่สามเกลอ หมูบด เกลือ และแป้ง ลงในเครื่องปั่น หรือเอาไปโขลกจนละเอียด พักไว้

  2. ทำเต้าหู้แคะสีขาว โดยหั่นเต้าหู้แผ่นเป็นทรงสามเหลี่ยม 4 ส่วน หรือ 8 ส่วน ตามชอบ ผ่าเต้าหู้แผ่นตรงกลางแต่อย่าให้ขาด ยัดไส้หมูสับปรุงรสลงไป 

  3. ทำเต้าหู้แคะทอด โดยผ่าครึ่งแล้วควักเอาเนื้อออกพอให้ยัดไส้หมูปรุงรสลงไปได้ ยัดไส้ให้สวยงาม

  4. เอาเต้าหู้แคะไปนึ่งจนสุก ประมาณ 10 นาที หรือจนหมูสุก

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

  1. เอากระดูกเล้งไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป เสร็จแล้วใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว

  2. ใส่รากผักชีกับพริกไทยเม็ดโขลก ตามด้วยก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม หอมใหญ่ หัวไช้เท้า กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือ และใบเตย เทน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออก

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแคะ

  1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวจนสุกใส่ภาชนะ 

  2. ลวกถั่วงอกจนสุกใส่ลงไปบนเส้น ตามด้วยเต้าหู้แคะ ลูกชิ้นกุ้ง 

  3. โรยต้นหอม ตั้งฉ่าย โรยพริกไทยป่น ราดน้ำซุปลงไป พร้อมเสิร์ฟ

           จบไปแล้วสำหรับวิธีทำก๋วยเตี๋ยวแคะ จะกินแบบน้ำหรือแบบแห้งก็ตามชอบ ถ้าหากเต้าหู้แคะเหลือ เอามาทำเป็นอาหารว่างกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เด็ด

แนะนำสูตรก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : blockdit.com
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ก๋วยเตี๋ยวแคะ สูตรอร่อยพร้อมวิธีทำเต้าหู้แคะและน้ำซุปรสเด็ด อัปเดตล่าสุด 21 กรกฎาคม 2565 เวลา 14:01:36 9,203 อ่าน
TOP