ปลาหมึกผัดพริกเผา รสเข้มพร้อมเคล็ดลับหมึกกรอบเด้งไม่คาว

ชวนทำปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารตามสั่งที่เป็นอาหารทะเลอร่อยครบรส เคี้ยวเด้งกรอบ ไม่เหนียว ไม่คาว เพราะมีเคล็ดลับเด็ด อยากรู้ตามมาส่องกัน

ใครมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ ลองจับมาทำเมนูปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารไทย สูตรนี้กัน ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึก และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกเผาสูตรตามชอบ อาหารจานนี้จะไม่ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพราะน้ำพริกเผาจะมีรสหวานอยู่แล้ว บางสูตรใส่พริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถประยุกต์ใส่ไข่แดงเค็มเป็นปลาหมึกผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม จะทำให้มีความเค็มนัวยิ่งขึ้น หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกัน

วิธีที่ 1 : ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที จะช่วยลดกลิ่นคาว และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อให้มีความเด้ง จากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 2 : ล้างปลาหมึกด้วยแป้งมันผสมกับเกลือ เพื่อช่วยให้เมือกหลุดได้โดยง่ายและลดกลิ่นคาว จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มีความเด้ง แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 3 : แช่ปลาหมึกกับน้ำผสมมะนาวเล็กน้อย หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะทำให้ลดกลิ่นคาวได้ จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาขยำเกลือจนทั่วเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาดแล้วเอาไปแช่เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร

1. ปลาหมึกหั่นชิ้น 

2. น้ำพริกเผา 

3. กระเทียมไทยโขลกหรือสับ

4. หอมใหญ่ซอย

5. ต้นหอมหั่นท่อน

6. น้ำปลา

7. น้ำมันหอย

8. น้ำมันพืช

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม 

2. ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง พอสุกประมาณ 40% ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน

3. พอปลาหมึกสุกใส่น้ำปลากับน้ำมันหอย ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

เมนูปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารไทยสไตล์บ้าน ๆ ถ้ากินจนเบื่อแปลงร่างเป็นข้าวผัดพริกเผาปลาหมึกก็อิ่มไปอีกมื้อค่ะ 

• 7 เมนูผัดพริกเผา แจกความแซ่บอิ่มท้องอร่อยได้ทุกมื้อ
• 10 เมนูปลาหมึกยอดนิยม เสกกับข้าวและกับแกล้มเคี้ยวเด้งหลากหลาย
• 9 สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง จับคู่เติมความจัดจ้านรับปาร์ตี้
• 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
• 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ