ผักเคลกินยังไง เมนูผักเพื่อสุขภาพและสูตรอาหารจากเคลที่น่าสนใจ

ผักเคล กินยังไง ? กินดิบได้ไหม มีประโยชน์อะไรบ้าง และมีข้อควรระวังไหม นำมาทำเมนูอะไรได้ ถ้าอยากรู้ตามมาดูกัน

ผักเคล อีกหนึ่งผักเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจ มีสรรพคุณแน่นเว่อร์ โดยเฉพาะในแวดวงคนกินสลัดคงคุ้นเคยเป็นอย่างดี สำหรับใครที่กำลังมองหาผักมีประโยชน์ลองมาทำความรู้จักกับผักเคลกันหน่อยดีไหม พร้อมสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย

ผักเคล ภาษาอังกฤษ คือ Kale

ผักเคล คืออะไร

เคล (Kale) หรือเรียกอีกชื่อว่า คะน้าใบหยัก หน้าตาคล้าย ๆ คะน้าผสมบรอกโคลี เป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำและบรอกโคลี ที่แพร่หลายในไทยคือ เคลใบหยักสีเขียว (Curly Kale หรือ Scottish Kale) ลำต้นเป็นก้านแข็ง ถ้ากินสดรสชาติออกขม นิยมนำมาทำสลัดและเครื่องดื่มสมูทตี้ และเคลใบตรงมีรอยย่น (Lacinato Dinosaur Kale) หรือ เคลไดโนเสาร์ รสชาติหวานมากกว่าเคลใบหยิก นิยมนำมากินเป็นสลัด

ประโยชน์ของผักเคล

มีใยอาหารสูงและแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
มีวิตามินหลากหลาย เช่น วิตามินซี ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย วิตามินเค ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและความแข็งแรงของกระดูก
มีลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันจอประสาทตาจากรังสียูวี
มีคลอโรฟิลล์ ช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารก่อมะเร็งจากอาหารประเภทปิ้งย่าง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
มีโพแทสเซียม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด

โทษของผักเคล

ผู้ที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ (Hypothyroidism) หรือภาวะขาดฮอร์โมนไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินผักเคล เพราะหากกินปริมาณมากเกินไปจะมีฤทธิ์ยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ รวมทั้งผู้ที่กินยาต้านการแข็งตัวของเลือด (Blood Thinners) ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับผลกระทบและความเสี่ยงจากการกินผักเคล และหากกินมากไปจะทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือท้องผูกได้ด้วย

ผักเคลกินยังไง กินดิบได้ไหม

ผักเคลกินแบบดิบหรือสดได้ ซึ่งจะไม่ทำให้วิตามินซีและสารอาหารที่ไวต่อความร้อนถูกทำลาย เช่น สลัด ยำ สมูทตี้ เป็นต้น แต่ถ้าใครไม่ชอบรสขมหรือกลิ่นเหม็นเขียวก็สามารถนำมาปรุงสุกได้เช่นกัน เช่น ผัดผัก ซุปครีม อบชีส เป็นต้น

วิธีเก็บผักเคลสำหรับทำสมูทตี้

เราสามารถล้างและแบ่งผักเคลใส่ถุงซิปให้เพียงพอทำสมูทตี้ในแต่ละครั้ง รวมทั้งใส่ผักหรือผลไม้อื่น ๆ ที่ต้องการลงไปด้วย เสร็จแล้วนำไปแช่ในช่องแช่ผัก

เมนูผักเคล

1. สลัดผักเคลอะโวคาโด

สลัดผักเคลอะโวคาโด ส่วนผสมมีผักเคล ทับทิม ถั่วชิกพี และอัลมอนด์ ใส่น้ำสลัดสไตล์ตามชอบ จับไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเพิ่มความสดชื่น

2. สมูทตี้ผักเคล

สมูทตี้ผักเคล สูตรนี้ใส่กีวีกับกล้วยหอมลงไป เติมรสชาติเปรี้ยวอมหวานจากเสาวรสหรือน้ำส้ม ปั่นกับน้ำแข็งจนเนียนละเอียด ดื่มแค่อึกเดียวก็สดชื่นแล้ว

3. ซุปไก่มะกะโรนีผักเคล

ซุปไก่มะกะโรนีผักเคล ใส่เนื้อไก่หรือน่องไก่ พร้อมกับแครอต หอมใหญ่ และผักอื่น ๆ ตามชอบ ต้มกับน้ำซุปกระดูกไก่หอมหวาน เสิร์ฟร้อน ๆ อุ่นท้องอิ่มไปอีกมื้อ

4. ซอสเพสโต้ผักเคล

ซอสเพสโต้ผักเคล ปั่นรวมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก พาร์มีซานชีส ถั่วพิสตาชิโอ ถั่วแมคคาเดเมีย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนี้ก็เอาไปผัดกับพาสต้าเติมความฟินกันเลย

5. ผักเคลกรอบ

ผักเคลกรอบ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ ใช้แต่ส่วนของใบเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย หรือจะใส่กระเทียมลงไปเคล้าเพิ่มความหอมก็ได้เช่นกัน นำเข้าไปอบจนกรอบ นำออกมาพักให้เย็นเพื่อให้กรอบนาน เก็บใส่ภาชนะปิดฝา

6. มัฟฟินผักเคล

มัฟฟินเคลชิ้นพอดีคำเหมาะเป็นทั้งอาหารเช้าและอาหารว่าง ส่วนผสมทำจากผักเคลต้มสุกสับพอหยาบเคล้ากับแป้งสาลีหรือข้าวโอ๊ต ใส่เนยสดเพิ่มความหอม โรยชีสขูดเพื่อให้มีความยืดเยิ้มดูน่ากิน

7. เคลสมูทตี้โบวล์

ผักเคลสับละเอียดปั่นกับกล้วยหอมและนมสด หรือนมอัลมอนด์ เพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำส้มด้วยก็ได้ถ้าชอบ ใส่น้ำแข็งลงไปปั่นด้วยเพื่อให้มีความเย็นสดชื่น เทใส่ภาชนะแล้วโรยกราโนลา แต่งด้วยกล้วยหอม

หลังจากนี้เราน่าจะรู้จักผักเคลมากขึ้น นอกจากกินเป็นผักสลัดแล้วเราสามารถทำอาหารเมนูอื่น ๆ ได้อีกด้วย เอาล่ะ… มื้อต่อไปมากินเคลกันเลยจ้า