แค่จานเดียวก็อร่อยทั้งบ้าน กับเมนูผักผัดไข่ หรือไข่ผัดผัก สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มอร่อยมีประโยชน์ เตรียมข้าวสวยรอเลยเพื่อน
ติดใจเมนูใบเหลียงผัดไข่จากร้านอาหารปักษ์ใต้ วันหยุดขอลองทำเองสักมื้อ พบกับใบเหลียงผัดไข่ จับใบเหลียงผัดกับกระเทียมพอยุบตัว ตอกไข่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสเค็มตามชอบ
ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่
• ใบเหลียง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
วิธีทำใบเหลียงผัดไข่
1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอใบเหลียงเริ่มสลด เขี่ยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ด้วยปลายตะหลิวให้แตก
2. โกยใบเหลียงลงมาไว้บนไข่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ใบเหลียงผัดไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์
++++++++++++++++++
2. แตงกวาผัดไข่
แตงกวาผัดไข่อร่อย ๆ ใครก็ชอบ แต่ถ้าทำกินเองลองใส่ปลาอินทรีกับกุ้งสดลงไปผัดหน่อยสิคะ ถ้าชอบแตงกวาชิ้นหนาก็หั่นใหญ่หน่อย หรือใครอยากเคี้ยวง่าย ๆ ก็หั่นชิ้นบางไปเลยค่ะ
ส่วนผสม แตงกวาผัดไข่ (สำหรับ 2 ที่)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5 ตัว
• แตงกวา (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำแตงกวาผัดไข่
1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด เมนูบ้าน ๆ เพิ่มเนื้อสัตว์สุดอลัง
++++++++++++++++++
3. กะหล่ำปลีผัดไข่
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้ลองมาทำกะหล่ำปลีผัดไข่ สูตรจาก คุณพันวสา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูลงไปผัดกับผักและไข่ด้วย ใครจะใส่ซอสปรุงรสหรือเกลือเพิ่มความเค็มก็ตามชอบนะคะ
ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ
• หมูบด หรือ หมูชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
5. เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (ในสูตรโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย จะช่วยไม่ให้ท้องอืด)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่ เมนูแก้หิวยามสิ้นเดือน อาหารง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ
++++++++++++++++++
4. มะละกอผัดไข่
มะละกอผัดพริกแกงคงไม่เหมาะสำหรับลูกน้อย ขอนำเสนอเมนูมะละกอผัดไข่รสจืด ๆ หน่อย จับมะละกอผัดกับกระเทียมและไข่จนสุก คุณแม่อาจเติมเนื้อสัตว์ลงไปตามสะดวกนะคะ
ส่วนผสม มะละกอผัดไข่
• มะละกอสับ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมะละกอผัดไข่
1. นำมะละกอสับไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ เตรียมไว้
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตก ตามด้วยมะละกอ ผัดให้เข้ากันสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดต่อให้เข้ากันจนไข่เคลือบเส้นมะละกอ จากนั้นโรยต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะละกอผัดไข่ สูตรโบราณอร่อยนุ่มทำง่ายเอาใจทุกวัย
++++++++++++++++++
5. ฟักทองผัดไข่
ฟักทองผัดไข่คงเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน แม้จะมีขายทั่วไป แต่ถ้าทำเองรับรองถูกปากแน่นอน ใครจะเติมใบโหระพาเพิ่มความหอมก็อร่อยดีนะคะ
ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่
• ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำฟักทองผัดไข่
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่ไข่ไก่ลงยีจนเกือบสุก
2. ใส่ฟักทองลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่ม ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฟักทองผัดไข่ เมนูง่าย ๆ เพิ่มน้ำนมคุณแม่
++++++++++++++++++
เพื่อนให้กิมจิมาแต่ไม่รู้จะเอามาทำอะไรกินดี ลองเอามาทำกิมจิผัดไข่สิคะ จับกิมจิผัดกับระเทียมจนหอมแล้วใส่ไข่ลงไปผัดจนเข้ากัน แค่นี้ก็พร้อมกินกับข้าวสวยแล้วค่ะ
ส่วนผสม กิมจิผัดไข่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
วิธีทำกิมจิผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง
++++++++++++++++++
7. ผักกาดดองผัดไข่
เคยลองยัง ? ชวนทำผักกาดดองผัดไข่ สูตรจาก คุณ maydaysayHi สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับผักกาดดองหั่นชิ้นผัดกับกระเทียมและไข่จนเข้ากัน สุดท้ายใส่หมูกระจกเพิ่มความฟิน
ส่วนผสม ผักกาดดองผัดไข่
• เกี้ยมไฉ่หั่นชิ้น
• กระเทียมบด (ในสูตรใช้ที่บดกระเทียมไดโซะ)
• น้ำมันพืช
• หมูกระจก
• ไข่ไก่
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำเปล่า
วิธีทำเกี้ยมไฉ่ผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมบดลงเจียวจนหอม ตามด้วยหมูกระจก ผัดจนเข้ากัน ใส่เกี้ยมไฉ่
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้ากัน
3. ใส่น้ำเปล่าไปพอขลุกขลิก รอจนเดือด ใส่ไข่คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี้ยมไฉ่ผัดไข่ หม้อหุงข้าว เครื่องเคียงข้าวต้มทำง่าย ๆ
++++++++++++++++++
8. บวบผัดไข่
พอเห็นภาพก็อยากลงมือทำทันที พบกับบวบผัดไข่ เริ่มจากหั่นบวบก่อนแล้วเอาไปผัดจนนิ่ม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็ได้ หรือผัดกับไข่อย่างเดียวก็อร่อยแล้ว
ส่วนผสม บวบผัดไข่
• บวบอ่อน 1 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ (หั่นเป็นชิ้น) 50-100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำบวบผัดไข่
1. ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงสั้น ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยบวบ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
3. ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตกตัว จากนั้นตักบวบลงมาไว้บนไข่ ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดบวบใส่ไข่ เมนูผัดผักง่าย ๆ นุ่มนิ่มอิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ
ส่วนตัวก็ชอบกินทั้งผักกับไข่อยู่แล้ว พอเจอวิธีทำผักผัดไข่นี่ก็หวานปากเลยล่ะ บอกเลยว่าชอบทุกเมนู แต่ถ้าให้เลือกทำขอเป็นมะละกอผัดไข่ เพราะเกิดมาไม่เคยลองเมนูนี้เลยจ้า
