สร้างสรรค์เมนูไข่ด้วยการจับมาผัดกับเครื่องเครา กลายเป็นเมนูผัดไข่ อร่อยล้ำกว่าเดิม เนื้อนุ่มทำง่าย น่ากินแค่ไหนตามไปดู
จากเมนูไข่ธรรมดาจับมาแปลงร่างด้วยการนำไปผัดเพิ่มความอร่อยอีกเด้ง เป็นอีกไอเดียจานไข่ที่น่าสนใจนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 14 เมนูผัดไข่ จับไข่ผัดกับเครื่องเคราทำเป็นกับข้าวก็ได้ ยกตัวอย่างเช่น แตงกวาผัดไข่ ฟักทองผัดไข่หรือจะทำเป็นอาหารจานเดียวอย่างข้าวผัดไข่ก็อิ่มทันด่วน เตรียมไข่ให้พร้อมเข้าครัวกันเลยจ้า
1. ปลาหมึกแห้งผัดไข่
ใบกะเพราหมดอดทำเมนูปลาหมึกแห้งผัดกะเพรา แต่ในตู้เย็นยังมีไข่นี่นา จับมาทำเมนูปลาหมึกแห้งผัดไข่ สูตรจาก คุณฟูม่อน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่ซอสพริกกับพริกไทย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จานเดียวฟินเว่อร์
ส่วนผสม ปลาหมึกแห้งผัดไข่
• ปลาหมึกแห้ง 20 ตัว
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ซอสพริก
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาหมึกแห้งผัดไข่
• 1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเดือด สักพักปลาหมึกจะม้วนเป็นวง พอน้ำเริ่มงวดให้เทน้ำทิ้งไป
• 2. ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้เหลือง ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ผัดให้ไข่สุก
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสพริก และพริกไทย ผัดจนแห้งตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกแห้งผัดไข่ อาหารไทยหอมรัญจวนอร่อยลืมอ้วน
++++++++++++++++++++
2. แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด
จากเมนูแตงกวาผัดไข่ที่คุ้นเคย เพิ่มออปชั่นใส่ปลาอินทรีกับกุ้งสดลงไป กลายเป็นเมนูแตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แตงกวานิ่ม ๆ เข้ากับไข่นุ่ม ๆ เพิ่มโปรตีนจากกุ้ง มีรสเค็มจากปลาอินทรี อูย... กับข้าวจานนี้เด็ดจริง
ส่วนผสม แตงกวาผัดไข่ (สำหรับ 2 ที่)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5 ตัว
• แตงกวา (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำแตงกวาผัดไข่
• 1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
• 3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด เมนูบ้าน ๆ เพิ่มเนื้อสัตว์สุดอลัง
++++++++++++++++++++
3. กิมจิผัดไข่
กิมจิทำอะไรได้บ้าง ? นอกจากทำเมนูหมูผัดกิมจิ ยังสามารถเอามาทำเมนูกิมจิผัดไข่ได้ด้วยนะคะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกิมจิผัดกับไข่จนแห้ง ง่ายยิ่งกว่าง่ายอีกนะเนี่ย
ส่วนผสม กิมจิผัดไข่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
วิธีทำกิมจิผัดไข่
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
• 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง
++++++++++++++++++++
4. กะหล่ำปลีผัดไข่
จะทิ้งกะหล่ำปลีที่เหลือจากส้มตำก็เสียดายสุด ๆ จับมาทำเมนูกะหล่ำปลีผัดไข่ สูตรจาก คุณพันวสา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กะหล่ำปลีผัดจนนิ่มคลุกเคล้ากับไข่และเนื้อหมู อิ่มไปอีกมื้อ
ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ
• หมูบด หรือ หมูชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่
• 1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
• 2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
• 3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
• 4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
• 5. เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (ในสูตรโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย จะช่วยไม่ให้ท้องอืด)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่ เมนูแก้หิวยามสิ้นเดือน อาหารง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ
++++++++++++++++++++
5. เกี้ยมไฉ่ผัดไข่
กินเกี้ยมไฉ่กับข้าวต้มทุกมื้อคงไม่ไหว นี่ก็ยังเหลือเกี้ยมไฉ่อีกเพียบจับมาทำเมนูเกี้ยมไฉ่ผัดไข่กันเถอะ สูตรจาก คุณ maydaysayHi สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพิ่มความกรุบจากหมูกระจก ข้าวต้มกับตะเกียบพร้อม เตรียมพุ้ยได้เลย
ส่วนผสม เกี้ยมไฉ่ผัดไข่
• เกี้ยมไฉ่หั่นชิ้น
• กระเทียมบด (ในสูตรใช้ที่บดกระเทียมไดโซะ)
• น้ำมันพืช
• หมูกระจก
• ไข่ไก่
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำเปล่า
วิธีทำเกี้ยมไฉ่ผัดไข่
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมบดลงเจียวจนหอม ตามด้วยหมูกระจก ผัดจนเข้ากัน ใส่เกี้ยมไฉ่
• 2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้ากัน
• 3. ใส่น้ำเปล่าไปพอขลุกขลิก รอจนเดือด ใส่ไข่คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่สุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี้ยมไฉ่ผัดไข่ หม้อหุงข้าว เครื่องเคียงข้าวต้มทำง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
6. ฟักทองผัดไข่
เอ่ยถึงฟักทองต้องนึกถึงเมนูฟักทองผัดไข่เป็นอันดับต้น ๆ แน่นอน ด้วยความหวานของฟักทองผสมผสานกับเนื้อไข่ เคี้ยวง่ายได้คุณค่า กินได้ตั้งแต่เด็กจนวัยดึกเลยค่ะ
ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่
• ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำฟักทองผัดไข่
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่ไข่ไก่ลงยีจนเกือบสุก
• 2. ใส่ฟักทองลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่ม ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฟักทองผัดไข่ เมนูง่าย ๆ เพิ่มน้ำนมคุณแม่
++++++++++++++++++++
7. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
สั่งเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มตามร้านอาหารปริมาณน้อยไม่จุใจ มาทำเองรับรองอิ่มคุ้มกว่าค่ะ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับปลาหมึกสดไปลวกก่อนเพื่อเวลาผัดจะได้ไม่มีน้ำออกมามากทำให้เสียรสชาติ แล้วค่อยเอาไปผัดกับไข่แดงเค็ม เติมรสเผ็ดและสีสันจากน้ำพริกเผา
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
• ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
• ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
• น้ำเปล่า เล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• น้้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
• 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง เพราะมีไข่เค็มไม่พอ)
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
• 4. ใส่พริกแดง ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง
++++++++++++++++++++
8. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรไมโครเวฟ
แม้อยู่หอพักหรือคอนโดก็ทำเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มได้นะคะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita สูตรนี้ทำด้วยไมโครเวฟ หน้าตาดีงาม ต้องลองหน่อยแล้ว
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• ปลาหมึกต้ม (แช่แข็ง) 300 กรัม
• น้ำพริกเผา (เผ็ดจัด) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย เล็กน้อย
• ต้นหอมหั่น 1-2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าหั่น 1 เม็ด
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม (เราใช้ไฟแรง 800 วัตต์ค่ะ)
• 1. ผสมน้ำเปล่ากับไข่เค็มให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 2. นำกระเทียมกับน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที
• 3. ใส่ปลาหมึกลงไปในน้ำมันกระเทียม นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1.30 นาที (ปลาหมึกแช่แข็งจะมีน้ำออกมาบ้าง ไม่ต้องตกใจให้ตักน้ำทิ้ง ถ้าใช้ปลาหมึกสดให้นำปลาหมึกไปเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนนำไปใส่น้ำมันกระเทียม)
• 4. เทส่วนผสมไข่แดงลงไป
• 5. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าหั่น นำเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม กับข้าวไมโครเวฟอร่อยง่ายชวนหิว
++++++++++++++++++++
9. ลิงกวินีผัดไข่เค็ม
ไข่แดงเค็มเหลือ ๆ เก็บไว้นานก็กลัวเสียจับมาทำอาหารฝรั่งฟิวชั่นกันเถอะ ขอแนะนำเมนูลิงกวินีผัดไข่เค็ม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เส้นพาสต้าผัดกับไข่แดงเค็มและเครื่องปรุง เสิร์ฟกับกุ้งทอดกรอบ ๆ ถูกลิ้นแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ลิงกวินีผัดไข่เค็ม
• กุ้งสด (หั่นครึ่งทั้งเปลือก) 1 ตัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เส้นลิงกวินีต้มสุก 150 กรัม
• ไข่แดงเค็มต้มสุก (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ฟอง
• กระเทียมกลีบใหญ่ (ซอยบาง) 2 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (หั่นแว่น) 1 เม็ด
• หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 10 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอด)
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• มายองเนส
• ไข่กุ้ง
• ผักสลัดตามชอบ
วิธีทำลิงกวินีผัดไข่เค็ม
• 1. นำกุ้งคลุกแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออก
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชรอจนร้อน ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า และหอมใหญ่ลงผัดพอหอม ใส่ไข่แดงผัดสักครู่ ใส่เส้นลิงกุยนีลงผัด
• 4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ วางกุ้งด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและมายองเนสที่โรยไข่กุ้งด้านบน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลิงกวินีผัดไข่เค็ม จานเด็ดรสอร่อยจากพาสต้า
++++++++++++++++++++
10. ข้าวผัดไข่
กลางวันนี้มากินเมนูข้าวผัดไข่ด้วยกันไหมคะ ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อย สูตรนี้ข้าวมีกลิ่นหอมเนยอ่อน ๆ พ่วงกับกลิ่นกระเทียม ถ้าอยากเพิ่มความฟินเตรียมน้ำซุปมาซดคู่เลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวผัดไข่
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดไข่
• 1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนยสด และกระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดจนข้าวสุกนิ่ม นานประมาณ 5-10 นาที
• 2. ตอกไข่เป็ดลงผัดกับข้าวพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยผัดผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน
++++++++++++++++++++
11. แหนมผัดไข่
แหนมผัดไข่กินแล้วติดใจขอลองจัดอีกสักครั้ง วิธีทำง่าย ๆ แค่จับแหนมลงไปผัดกับไข่ในกระทะ พอไข่สุกปุ๊บก็ตักมาโปะข้าวปั๊บ เคี้ยวตุ้ย ๆ ไม่พูดไม่จาแบบนี้อร่อยใช่ไหมล่ะ
ส่วนผสม แหนมผัดไข่
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม
• พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย
วิธีทำแหนมผัดไข่
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
• 2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ ตามด้วยพริกซอย ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว
++++++++++++++++++++
12. บวบผัดไข่
คงไม่มีใครไม่รู้จักเมนูบวบผัดไข่ กับข้าวแบบบ้าน ๆ รสชาติหวานอร่อย สูตรนี้ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดคลุกเคล้าด้วย หรือจะใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไปด้วยก็เหมาะจ้า
ส่วนผสม บวบผัดไข่
• บวบอ่อน 1 ลูก
• เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำบวบผัดไข่
• 1. ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียง ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่หมูลงผัดพอสุก ตามด้วยบวบ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
• 3. เขี่ยบวบให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ให้แตกตัว จากนั้นตักบวบลงมาไว้บนไข่ ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
++++++++++++++++++++
13. ใบเหลียงผัดไข่
ใบเหลียงผักพื้นบ้านของภาคใต้ นอกจากต้มกะทิแล้วยังเอามาผัดไข่ได้อีกด้วย ใครเคยได้ลองชิมเมนูใบเหลียงผัดไข่แล้วติดใจมาทำเองง่าย ๆ ที่บ้านกันเถอะค่ะ กินคู่กับกะปินี่สุดยอดเลย
ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่
• ใบเหลียง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำใบเหลียงผัดไข่
• 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียว พอกระเทียมเริ่มหอมหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอใบเหลียงเริ่มสลด เขี่ยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ด้วยปลายตะหลิวให้แตก
• 2. โกยใบเหลียงลงมาไว้บนไข่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน
++++++++++++++++++++
14. มะละกอผัดไข่
มะละกอจากเมนูส้มตำ แปลงร่างจับมาผัดกับไข่ เป็นอีกเมนูที่แสนอร่อยนามว่า เมนูมะละกอผัดไข่ เนื้อไข่เคลือบเส้นมะละกอกับมีชิ้นไข่นุ่ม ๆ แซมให้พอเคี้ยวอร่อย เพิ่มความหอมจากกุ้งแห้งทอด แต่งสีสันด้วยต้นหอม แค่คำแรกก็ติดใจ
ส่วนผสม มะละกอผัดไข่
• มะละกอสับ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมะละกอผัดไข่
• 1. นำมะละกอสับไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ เตรียมไว้
• 2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตก ตามด้วยมะละกอ ผัดให้เข้ากันสักครู่
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดต่อให้เข้ากันจนไข่เคลือบเส้นมะละกอ จากนัั้นโรยต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน
ไม่ไปตามล่าหาโปเกมอนแล้ว ท้องร้องแบบนี้ไปซื้อไข่กันดีกว่า จัดมาทั้งแผงเลย จะได้เอามาทำเมนูผัดไข่กินอร่อยได้ทั้งวัน จะกินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้ทั้งนั้น เย้ย… ข้าวสารก็หมด ดีเลย ! จะได้ไปจ่ายตลาดซื้อทีเดียว
