10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

5. ยำแหนมสด

          ถ้าว่าง ๆ ก็ลองทยำแหนมสดำเองก็ได้ค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ สูตรนี้ทำแหนมเองโดยผสมหมูสับรวนกับหนังหมูต้มสุก ใส่เครื่องยำลงไปและปรุงรสตามชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ยำแหนมสด

          • เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
          • หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
          • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสดซอย
          • ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
          • ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
          • ผักสด

วิธีทำยำแหนมสด

          1. ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในกระทะ รวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม พักทิ้งไว้จนเย็น
          2. เติมหนังหมูต้มลงในชามหมูสับ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว
          3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมสด เมนูรสแซ่บแบบง่าย ๆ



6. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          ใครกำลังมองหาเมนูกับแกล้มอยู่บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจากคุณเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่ง พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุกเหลือง ลองทำกินอร่อย ๆ ในวงสนทนากันนะคะ

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
          • ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
          2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ


7. แหนมข้าวกล้องย่าง

          แหนมข้าวกล้องย่างชื่อไม่คุ้นหู แต่น่าลองทำ ขอแนะนำสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับข้าวกล้องงอกหมักกับหมูบด กระเทียม และเกลือ เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างจนสุก ดูแปลกดีเหมือนกันเนอะ แต่ก็น่าลอง

ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง

          • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • หมูบด 1 ถ้วยตวง
          • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
          • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน

วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง

          1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
          2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวกล้องงอกลงไป เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมข้าวกล้องย่าง เมนูสุขภาพจากข้าวกล้องงอก



8. แหนมซี่โครงหมู

          ใครกำลังมองหาเมนูแหนมสำหรับปาร์ตี้วันหยุด ขอแนะนำเมนูแหนมซี่โครงหมูทำง่าย ๆ ทำเสร็จก็นำไปทอด อูย… กลิ่นหอมชวนหิวเลยล่ะ ขอแอบชิมก่อนแล้วกัน

ส่วนผสม แหนมซี่โครงหมู

          • ซี่โครงหมู 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแหนมซี่โครงหมู

          1. ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
          2. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

9. แหนมผัดไข่

          แหนมผัดกับไข่ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แค่จับแหนมไปผัดคลุกเคล้ากับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริก ปรุงรสตามชอบ โปะข้าวสวย แค่นี้ก็อิ่มไปยันเที่ยงแล้วค่ะ

ส่วนผสม แหนมผัดไข่

          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม
          • พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักชีซอย

วิธีทำแหนมผัดไข่

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
          2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ ตามด้วยพริกซอย ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
          3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี


10. หลนแหนม

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูเครื่องจิ้มอย่างเมนูหลนแหนม สูตรทำง่ายใส่หมูบดกับแหนมลงไปต้มกับกะทิ ใส่เครื่องเคราอย่างหอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป กินคู่กับผักสด ใครยังไม่เคยต้องลองค่ะ เด็ด !

ส่วนผสม หลนแหนม

          • กะทิ
          • หมูบด
          • แหนมหั่นแว่น
          • หอมแดงซอย
          • พริกชี้ฟ้าซอย
          • เกลือ
          • น้ำตาลปี๊บ
          • พริกขี้หนู
          • ผักสดตามชอบ

วิธีทำหลนแหนม

          1. ใส่กะทิลงในหม้อรอจนเดือด ใส่หมูบดลงไป พอเดือดใส่แหนมลงไป คนให้เข้ากัน
          2. ใส่หอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป
          3. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสด

          จบไปแล้วกับ 10 เมนูอร่อยจากแหนม หวังว่าคงจะถูกใจเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะ เอาล่ะ… ใครมีแหนมเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ เลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกัน