x close

10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว


          รวมฮิตสูตรอาหารง่าย ๆ จากแหนม จัดเสิร์ฟเป็นอาหารไทยหลากหลาย อร่อยง่ายไม่จำเจ รสชาติเปรี้ยวโดนใจ ชาตินี้ขอลอง

แหนม

          เอ่ยถึงแหนม หรือภาษาเหนือเรียกว่า จิ๊นส้ม หลายคนคงเปรี้ยวปาก นอกจากกินสดกับผักดิบแล้วยังเอาไปทำเมนูยำแหนมได้อีกด้วย แต่สำหรับใครที่ต้องการหาเมนูแหนมอื่น ๆ เอาไว้ทำเป็นเมนูอาหารเย็น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 เมนูแหนม มีทั้งข้าวผัดแหนม ไข่เจียวแหนม แหนมซี่โครงหมูและสูตรอาหารจากแหนมอื่น ๆ อีกเพียบ ใครยังไม่มีแหนมติดตู้เย็น แต่งตัวออกไปซื้อกันเลย

แหนม

1. ข้าวผัดแหนม

          ถ้าเบื่อข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดไก่กันแล้วลองเปลี่ยนแนวมากินข้าวผัดแหนมกันเลยลูกพี่ แค่จินตนาการถึงกลิ่นข้าวผัดไหม้ ๆ กับแหนมน้ำลายก็เอ่อแล้วล่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม

          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
          • ข้าวสวย 1 ถ้วย
          • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
          • คะน้า (ซอยบาง) 1 ต้น
          • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
          • พริกไทยป่น เล็กน้อย
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดแหนม


          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ยีในกระทะพอสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แหนมลงผัดให้เข้ากัน
          2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด ตามด้วยแครอทและคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดแหนม เติมรสชาติข้าวผัดธรรมดาให้อร่อยยิ่งขึ้น

++++++++++++++++++++

แหนม

2. ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู


          ลาบวุ้นเส้นหมูสับที่คุ้นเคยคงต้องชิดซ้ายให้กับลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรนี้ใส่แหนมหนังหมูผสมกับวุ้นเส้น คลุกเคล้ากับเครื่องลาบ แซ่บเว่อร์ แบบนี้ต้องเบิ้ล

ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู

          • แหนมหนังหมู 150 กรัม
          • น้ำ 50 ซีซี
          • วุ้นเส้น 150 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน)
          • น้ำ (ลวกวุ้นเส้น
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดง (ซอยบาง) 30 กรัม
          • ต้นหอมซอย 20 กรัม
          • ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
          • ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
          • ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ (โรยหน้า)

วิธีทำลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู


          1. ยีแหนมหนังหมู ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำ นำขึ้นตั้งไฟรวนพอสุก จึงยกลง
          2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดให้สุก ตักใส่อ่างผสม
          3. เติมแหนมหนังหมูที่รวนไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน
          4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
          5. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และผักชีฝรั่งซอย ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู อาหารไทยรสแซ่บพร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

แหนม

3. ยำแหนมข้าวทอด

          ยำแหนมสดกินบ่อยก็ไม่ฟิน ลองเปลี่ยนมากินเมนูยำแหนมข้าวทอดสักมื้อกันเถอะ สูตรนี้ใส่ทั้งข้าวทอด แหนมสด กับหนังหมู ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ เคี้ยวกรุบ ๆ เพลินปากสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม ยำแหนมข้าวทอด

          • ข้าวทอด 2 ก้อน
          • แหนมสด 200 กรัม
          • หนังหมูต้มสุก 200 กรัม
          • หอมแขกซอย 1 ลูก
          • ขิงอ่อนซอย
          • ผักชีฝรั่งซอย
          • พริกป่น
          • น้ำปลา
          • น้ำมะนาว
          • น้ำตาลทราย
          • ถั่วลิสงคั่ว
          • ผักสด เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ข้าวทอด

          • ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
          • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • แป้งประกอบอาหาร
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำข้าวทอด

          1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

          1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบ ๆ
          2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบ ๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย
          3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับผักสด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำแหนมข้าวทอด เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดสไตล์ไทย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

4. ไข่เจียวแหนม

          ไข่เจียวแหนมกินแล้วติดใจอยากขอจัดอีกสักครั้ง ขอแนะนำสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook สูตรนี้ไข่เจียวใส่ทั้งแหนมและเพิ่มกลิ่นหอมจากใบโหระพา ยังไม่พอค่ะ ใส่พริกซอยลงไปเพิ่มความแซ่บด้วย ตักข้าวสวยรอเลย

ส่วนผสม ไข่เจียวแหนม

          • ไข่ไก่
          • แหนม
          • ใบโหระพา
          • น้ำปลา
          • น้ำมะนาว
          • พริกซอย
          • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวแหนม


          1. ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกซอยให้แซ่บ ๆ ด้วยค่ะ
          2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซบ หอม กรอบ อร่อย

++++++++++++++++++++


แหนม

5. ยำแหนมสด

          ถ้าว่าง ๆ ก็ลองทยำแหนมสดำเองก็ได้ค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ สูตรนี้ทำแหนมเองโดยผสมหมูสับรวนกับหนังหมูต้มสุก ใส่เครื่องยำลงไปและปรุงรสตามชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ยำแหนมสด


          • เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
          • หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
          • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสดซอย
          • ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
          • ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
          • ผักสด

วิธีทำยำแหนมสด

          1. ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในกระทะ รวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม พักทิ้งไว้จนเย็น
          2. เติมหนังหมูต้มลงในชามหมูสับ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว
          3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมสด เมนูรสแซ่บแบบง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

6. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          ใครกำลังมองหาเมนูกับแกล้มอยู่บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจากคุณเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่ง พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุกเหลือง ลองทำกินอร่อย ๆ ในวงสนทนากันนะคะ

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
          • ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด


          1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
          2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

7. แหนมข้าวกล้องย่าง

          แหนมข้าวกล้องย่างชื่อไม่คุ้นหู แต่น่าลองทำ ขอแนะนำสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับข้าวกล้องงอกหมักกับหมูบด กระเทียม และเกลือ เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างจนสุก ดูแปลกดีเหมือนกันเนอะ แต่ก็น่าลอง

ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง

          • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • หมูบด 1 ถ้วยตวง
          • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
          • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน

วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง


          1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
          2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวกล้องงอกลงไป เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมข้าวกล้องย่าง เมนูสุขภาพจากข้าวกล้องงอก

++++++++++++++++++++

แหนม

8. แหนมซี่โครงหมู


          ใครกำลังมองหาเมนูแหนมสำหรับปาร์ตี้วันหยุด ขอแนะนำเมนูแหนมซี่โครงหมูทำง่าย ๆ ทำเสร็จก็นำไปทอด อูย… กลิ่นหอมชวนหิวเลยล่ะ ขอแอบชิมก่อนแล้วกัน

ส่วนผสม แหนมซี่โครงหมู

          • ซี่โครงหมู 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแหนมซี่โครงหมู


          1. ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
          2. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

แหนม

9. แหนมผัดไข่

          แหนมผัดกับไข่ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แค่จับแหนมไปผัดคลุกเคล้ากับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริก ปรุงรสตามชอบ โปะข้าวสวย แค่นี้ก็อิ่มไปยันเที่ยงแล้วค่ะ

ส่วนผสม แหนมผัดไข่

          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม
          • พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักชีซอย

วิธีทำแหนมผัดไข่


          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
          2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ ตามด้วยพริกซอย ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
          3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี

++++++++++++++++++++

10. หลนแหนม

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูเครื่องจิ้มอย่างเมนูหลนแหนม สูตรทำง่ายใส่หมูบดกับแหนมลงไปต้มกับกะทิ ใส่เครื่องเคราอย่างหอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป กินคู่กับผักสด ใครยังไม่เคยต้องลองค่ะ เด็ด !

ส่วนผสม หลนแหนม

          • กะทิ
          • หมูบด
          • แหนมหั่นแว่น
          • หอมแดงซอย
          • พริกชี้ฟ้าซอย
          • เกลือ
          • น้ำตาลปี๊บ
          • พริกขี้หนู
          • ผักสดตามชอบ

วิธีทำหลนแหนม

          1. ใส่กะทิลงในหม้อรอจนเดือด ใส่หมูบดลงไป พอเดือดใส่แหนมลงไป คนให้เข้ากัน
          2. ใส่หอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป
          3. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสด

          จบไปแล้วกับ 10 เมนูอร่อยจากแหนม หวังว่าคงจะถูกใจเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะ เอาล่ะ… ใครมีแหนมเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ เลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกัน 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว อัปเดตล่าสุด 1 ธันวาคม 2564 เวลา 16:19:09 205,367 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP