10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว

แหนม

          รวมฮิตสูตรอาหารง่าย ๆ จากแหนม จัดเสิร์ฟเป็นอาหารไทยหลากหลาย อร่อยง่ายไม่จำเจ รสชาติเปรี้ยวโดนใจ ชาตินี้ขอลอง

          เอ่ยถึงแหนม หรือภาษาเหนือเรียกว่า จิ๊นส้ม หลายคนคงเปรี้ยวปาก นอกจากกินสดกับผักดิบแล้วยังเอาไปทำเมนูยำแหนมได้อีกด้วย แต่สำหรับใครที่ต้องการหาเมนูแหนมอื่น ๆ เอาไว้ทำเป็นเมนูอาหารเย็น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 เมนูแหนม มีทั้งข้าวผัดแหนม ไข่เจียวแหนม แหนมซี่โครงหมูและสูตรอาหารจากแหนมอื่น ๆ อีกเพียบ ใครยังไม่มีแหนมติดตู้เย็น แต่งตัวออกไปซื้อกันเลย


แหนม

1. ข้าวผัดแหนม

          ถ้าเบื่อข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดไก่กันแล้วลองเปลี่ยนแนวมากินข้าวผัดแหนมกันเลยลูกพี่ แค่จินตนาการถึงกลิ่นข้าวผัดไหม้ ๆ กับแหนมน้ำลายก็เอ่อแล้วล่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม

          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
          • ข้าวสวย 1 ถ้วย
          • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
          • คะน้า (ซอยบาง) 1 ต้น
          • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
          • พริกไทยป่น เล็กน้อย
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดแหนม


          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ยีในกระทะพอสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แหนมลงผัดให้เข้ากัน

          • 2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด ตามด้วยแครอทและคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดแหนม เติมรสชาติข้าวผัดธรรมดาให้อร่อยยิ่งขึ้น

++++++++++++++++++++

แหนม

2. ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู


          ลาบวุ้นเส้นหมูสับที่คุ้นเคยคงต้องชิดซ้ายให้กับลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรนี้ใส่แหนมหนังหมูผสมกับวุ้นเส้น คลุกเคล้ากับเครื่องลาบ แซ่บเว่อร์ แบบนี้ต้องเบิ้ล

ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู

          • แหนมหนังหมู 150 กรัม
          • น้ำ 50 ซีซี
          • วุ้นเส้น 150 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน)
          • น้ำ (ลวกวุ้นเส้น
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดง (ซอยบาง) 30 กรัม
          • ต้นหอมซอย 20 กรัม
          • ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
          • ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
          • ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ (โรยหน้า)

วิธีทำลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู


          • 1. ยีแหนมหนังหมู ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำ นำขึ้นตั้งไฟรวนพอสุก จึงยกลง

          • 2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดให้สุก ตักใส่อ่างผสม

          • 3. เติมแหนมหนังหมูที่รวนไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน

          • 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

          • 5. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และผักชีฝรั่งซอย ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู อาหารไทยรสแซ่บพร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

แหนม

3. ยำแหนมข้าวทอด

          ยำแหนมสดกินบ่อยก็ไม่ฟิน ลองเปลี่ยนมากินเมนูยำแหนมข้าวทอดสักมื้อกันเถอะ สูตรนี้ใส่ทั้งข้าวทอด แหนมสด กับหนังหมู ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ เคี้ยวกรุบ ๆ เพลินปากสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม ยำแหนมข้าวทอด

          • ข้าวทอด 2 ก้อน
          • แหนมสด 200 กรัม
          • หนังหมูต้มสุก 200 กรัม
          • หอมแขกซอย 1 ลูก
          • ขิงอ่อนซอย
          • ผักชีฝรั่งซอย
          • พริกป่น
          • น้ำปลา
          • น้ำมะนาว
          • น้ำตาลทราย
          • ถั่วลิสงคั่ว
          • ผักสด เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ข้าวทอด

          • ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
          • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • แป้งประกอบอาหาร
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำข้าวทอด

          • 1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แน่น ๆ เตรียมไว้

          • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

          • 1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบ ๆ

          • 2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบ ๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย

          • 3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับผักสด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำแหนมข้าวทอด เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดสไตล์ไทย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

4. ไข่เจียวแหนม

          ไข่เจียวแหนมกินแล้วติดใจอยากขอจัดอีกสักครั้ง ขอแนะนำสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook สูตรนี้ไข่เจียวใส่ทั้งแหนมและเพิ่มกลิ่นหอมจากใบโหระพา ยังไม่พอค่ะ ใส่พริกซอยลงไปเพิ่มความแซ่บด้วย ตักข้าวสวยรอเลย

ส่วนผสม ไข่เจียวแหนม

          • ไข่ไก่
          • แหนม
          • ใบโหระพา
          • น้ำปลา
          • น้ำมะนาว
          • พริกซอย
          • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวแหนม


          • 1. ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกซอยให้แซ่บ ๆ ด้วยค่ะ

          • 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซบ หอม กรอบ อร่อย

++++++++++++++++++++

แหนม

5. ยำแหนมสด

          ถ้าว่าง ๆ ก็ลองทยำแหนมสดำเองก็ได้ค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ สูตรนี้ทำแหนมเองโดยผสมหมูสับรวนกับหนังหมูต้มสุก ใส่เครื่องยำลงไปและปรุงรสตามชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ยำแหนมสด


          • เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
          • หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
          • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
          • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสดซอย
          • ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
          • ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
          • พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
          • ผักสด

วิธีทำยำแหนมสด

          • 1. ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในกระทะ รวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม พักทิ้งไว้จนเย็น

          • 2. เติมหนังหมูต้มลงในชามหมูสับ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว

          • 3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมสด เมนูรสแซ่บแบบง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

6. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          ใครกำลังมองหาเมนูกับแกล้มอยู่บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจากคุณเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่ง พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุกเหลือง ลองทำกินอร่อย ๆ ในวงสนทนากันนะคะ

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

          • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
          • ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด


          • 1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี

          • 2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)

          • 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

แหนม

7. แหนมข้าวกล้องย่าง

          แหนมข้าวกล้องย่างชื่อไม่คุ้นหู แต่น่าลองทำ ขอแนะนำสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับข้าวกล้องงอกหมักกับหมูบด กระเทียม และเกลือ เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างจนสุก ดูแปลกดีเหมือนกันเนอะ แต่ก็น่าลอง

ส่วนผสม แหนมข้าวกล้องย่าง

          • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง
          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • หมูบด 1 ถ้วยตวง
          • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
          • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักสด เช่น ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน

วิธีทำแหนมข้าวกล้องย่าง


          • 1. คลุกข้าวกล้องงอกกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้

          • 2. ผสมหมูบด กระเทียม เกลือป่น น้ำมะนาวที่เหลือเคล้าให้เข้ากัน และอยู่ตัว ใส่ข้าวกล้องงอกลงไป เคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน และปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1+1/2 นิ้ว กดให้แบน ๆ แล้วนำไปย่างในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟลอนให้เหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และถั่วลิสงคั่ว

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมข้าวกล้องย่าง เมนูสุขภาพจากข้าวกล้องงอก

++++++++++++++++++++

แหนม

8. แหนมซี่โครงหมู


          ใครกำลังมองหาเมนูแหนมสำหรับปาร์ตี้วันหยุด ขอแนะนำเมนูแหนมซี่โครงหมูทำง่าย ๆ ทำเสร็จก็นำไปทอด อูย… กลิ่นหอมชวนหิวเลยล่ะ ขอแอบชิมก่อนแล้วกัน

ส่วนผสม แหนมซี่โครงหมู

          • ซี่โครงหมู 500 กรัม
          • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
          • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแหนมซี่โครงหมู


          • 1. ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี

          • 2. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว

          • 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

แหนม

9. แหนมผัดไข่

          แหนมผัดกับไข่ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แค่จับแหนมไปผัดคลุกเคล้ากับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริก ปรุงรสตามชอบ โปะข้าวสวย แค่นี้ก็อิ่มไปยันเที่ยงแล้วค่ะ

ส่วนผสม แหนมผัดไข่

          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม
          • พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักชีซอย

วิธีทำแหนมผัดไข่


          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม

          • 2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ ตามด้วยพริกซอย ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

          • 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี

++++++++++++++++++++

10. หลนแหนม

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูเครื่องจิ้มอย่างเมนูหลนแหนม สูตรทำง่ายใส่หมูบดกับแหนมลงไปต้มกับกะทิ ใส่เครื่องเคราอย่างหอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป กินคู่กับผักสด ใครยังไม่เคยต้องลองค่ะ เด็ด !

ส่วนผสม หลนแหนม

          • กะทิ
          • หมูบด
          • แหนมหั่นแว่น
          • หอมแดงซอย
          • พริกชี้ฟ้าซอย
          • เกลือ
          • น้ำตาลปี๊บ
          • พริกขี้หนู
          • ผักสดตามชอบ

วิธีทำหลนแหนม

          • 1. ใส่กะทิลงในหม้อรอจนเดือด ใส่หมูบดลงไป พอเดือดใส่แหนมลงไป คนให้เข้ากัน

          • 2. ใส่หอมแดงกับพริกชี้ฟ้าลงไป

          • 3. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสด

          จบไปแล้วกับ 10 เมนูอร่อยจากแหนม หวังว่าคงจะถูกใจเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะ เอาล่ะ… ใครมีแหนมเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ เลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกัน 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรอาหารจากแหนม เมนูสำหรับคนอยากเปรี้ยว โพสต์เมื่อ 1 มิถุนายน 2559 เวลา 14:26:00 85,505 อ่าน
TOP