อาหารไทยรสแซ่บอย่างลาบวุ้นเส้นก็มักจะถูกสั่งมารับประทานอยู่เสมอ ๆ แต่สูตรที่เรานำมาฝากนี้ได้เพิ่มความพิเศษยิ่งขึ้นไปอีกกับของหมักดองรสเปรี้ยวอย่างแหนมที่นอกจากจะไว้รับประทานเล่น ๆ แล้วยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายจนออกมาเป็นเมนูลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมู จากนิตยสาร Food News & Life สุดแซ่บ ลองไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
แหนมหนังหมู 150 กรัม น้ำ 50 ซีซี วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน 150 กรัม น้ำสำหรับลวกวุ้นเส้น น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยบาง 30 กรัม ต้นหอมซอยละเอียด 20 กรัม ใบมะกรูดซอย 4 ใบ ผักชีฝรั่งหั่นซอย 20 กรัม ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ สำหรับโรยหน้าวิธีทำ1. ยีแหนมหนังหมู ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำ นำขึ้นตั้งไฟรวนพอสุก จึงยกลง
2. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดให้สุก ตักใส่อ่างผสม
3. เติมแหนมหนังหมูที่รวนไว้ ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และผักชีฝรั่งซอย ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน สำหรับเสิร์ฟ แต่งให้สวยงามด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
ลาบวุ้นเส้นแหนมหนังหมูสุดอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว รับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ คงจะฟินน่าดู
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
หนังสือ FOOD NEWS & Life
กันยายน-ตุลาคม 2556
