x close

ลอดช่อง ขนมไทยน้ำกะทิอร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน

           ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนในตำนาน อร่อย หอม หวานมัน มาพร้อมวิธีทำเส้นลอดช่องและกะทิอบควันเทียน
ลอดช่อง

          ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปากก็มาทำกินเองกัน วันนี้เราขอแนะนำเมนูลอดช่อง ตัวขนมทำจากใบเตยเข้มข้น มีลักษณะเป็นเส้นยาว ราดกะทิและโปะน้ำแข็ง เพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามชอบ

ลอดช่อง คืออะไร

          ลอดช่อง คือ ขนมไทยโบราณ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้าใส่ใบเตยสีเขียว มีลักษณะเป็นเส้นเนื่องจากกดด้วยพิมพ์ลอดช่อง กินกับน้ำกะทิ และเติมน้ำแข็ง บางสูตรใส่แตงไทย เผือกนึ่ง หรือข้าวเหนียวดำลงไปด้วย

ลอดช่อง ภาษาอังกฤษ คือ Pandan Noodles with Coconut Milk

เคล็ดลับทำลอดช่องให้อร่อย

  1. ถ้าต้องการให้เนื้อขนมไม่เหลวเกินไปให้ใส่น้ำปูนใสลงไปผสมกับแป้งด้วย

  2. ถ้าต้องการให้แป้งไม่คืนตัวเป็นน้ำให้ใส่แป้งถั่วเขียวลงไปผสมกับแป้งด้วย 

  3. ควรแช่ลอดช่องลงในน้ำเย็นหลังจากกดเรียบร้อยแล้ว เพื่อหยุดการสุกและให้ขนมเส้นไม่อืด ไม่เละ

สูตรลอดช่องน้ำกะทิ

ส่วนผสม ลอดช่อง

  1. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

  2. แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 50 กรัม

  3. แป้งถั่วเขียว 40 กรัม

  4. ใบเตย 20 ใบ

  5. น้ำปูนใส 1.2 ลิตร

  6. น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร (สำหรับกวนขนม)

  7. น้ำผสมน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำกะทิลอดช่อง

  1. หัวกะทิ 500 กรัม

  2. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

  3. ใบเตย 10 ใบ

  4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

  5. เทียนอบขนม

วิธีทำน้ำกะทิลอดช่อง

  1. ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมละลายและเดือด ค่อย ๆ ใส่เกลือลงไป ชิมรสตามชอบ

  2. ใส่กะทิลงในหม้อที่ปิดฝาได้ จุดเทียนอบขนมจนถึงไขของเทียน ใส่ถ้วยเล็ก ๆ วางลงในหม้อ ปิดฝาอบทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีทำลอดช่อง

  1. หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส ปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้

  2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว ลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี กรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

  3. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา พอแป้งเริ่มเหนียวและจับตัวเป็นก้อนให้ลดไฟอ่อน ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียวและมีสีใส ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที

  4. ตักส่วนผสมลอดช่องเล็กน้อยใส่ลงในน้ำ ถ้าขนมเซตตัวดีและน้ำไม่ขุ่น แสดงว่าแป้งสุกแล้ว ปิดไฟ

  5. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ สลับกับหยุดให้แป้งลงไปในน้ำเย็นจัด

ลอดช่อง

     6. ตักลอดช่องใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
ลอดช่อง

          ถ้าเบื่อลอดช่องกะทิสด ลองใส่ไอศกรีมก็น่าสนใจไม่น้อยเลย ได้ทั้งคลายร้อนแล้วยังหน้าตาเก๋ไปอีก

แนะนำขนมไทยสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ลอดช่อง ขนมไทยน้ำกะทิอร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน อัปเดตล่าสุด 25 เมษายน 2566 เวลา 13:40:57 62,503 อ่าน
TOP