จากที่เคยทำขนมไทยมีไส้ขาย เช่น ขนมต้ม ขนมใส่ไส้ ถั่วแปบ เป็นต้น ลองเพิ่มขนมไทยกวนเป็นอีกทางเลือกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไทยประเภทกวน หรือขนมกวน เช่น ขนมเปียกปูน เผือกกวน สับปะรดกวน ทุเรียนกวน ถั่วกวน เป็นต้น ก่อนที่จะไปฝึกฝีมือเรามาดูความหมายของการกวนขนม เทคนิคการกวนขนม และขนมกวนใช้แป้งอะไรกันก่อนดีไหม
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7acff002-20fb-4d32-ad05-994ec5815e7a.jpg)
1. ขนมเปียกปูน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2f0abc93-fdf6-429c-a5f7-442d1e6ff21a.jpg)
ขนมเปียกปูน ขนมไทยประเภทกวนที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อม เอาไปกวนกับน้ำตาลปี๊บ บางสูตรใส่น้ำตาลทรายด้วย และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปูนใส มีทั้งขนมเปียกปูนสีเขียว โดยการใส่น้ำใบเตยลงไป และขนมเปียกปูนสีดำ โดยการใส่น้ำกาบมะพร้าวเผาลงไป พอกวนเสร็จเทใส่ถาด พักไว้จนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ หรือหยอดใส่ถ้วยตะไล แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดด้านบน
2. ขนมเปียกปูนกะทิสด
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0341cc4c-5039-4d72-9bee-637f7d640194.jpg)
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
มาต่อกับอีกสูตรขนมเปียกปูนที่เป็นสูตรประยุกต์คือ ขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ไม่ได้ใส่แป้งเท้ายายม่อม ทำให้มีความนุ่มเหนียวไม่แข็งเหมือนขนมเปียกปูนดั้งเดิม แถมราดหน้าด้วยกะทิและงาขาว สำหรับรสชาติก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม ต่างกันที่ใช้เวลากวนน้อยกว่าแบบดั้งเดิมเท่านั้นเอง
3. เผือกกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8d7010c0-3e5f-4c49-a483-0fa861e64d2e.jpg)
ภาพจาก คุณ Rin's Cookbook
เผือกกวน สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook ขนมไทยประเภทกวนที่ทำจากเผือกล้วน ไม่มีแป้งผสม จับเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วบดผสมกับกะทิ กวนจนแห้งและล่อนไม่ติดกระทะ เทใส่ถาดตัดเป็นชิ้นหรือกดเป็นลายต่าง ๆ ตามชอบ
4. ถั่วกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8f46933b-74f9-4929-9bd7-709c4b777f4e.jpg)
ภาพจาก คุณ Rin's Cookbook
หลังจากทำเผือกกวนกันไปแล้ว ลองมาทำถั่วกวน สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook ถั่วเขียวเราะเปลือกแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งจนสุก เสร็จแล้วเอาไปปั่นหรือตำให้ละเอียด สุดท้ายเอาไปกวนในกระทะ ใส่น้ำตาลกับกะทิ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ สุดท้ายตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นรูปต่าง ๆ
5. สำปันนี
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0dbf904b-1626-40a0-948e-396dda828bc9.jpg)
หนึ่งในขนมไทยหากินยากนั่นคือ สำปันนี เป็นขนมไทยประเภทกวน ทำจากแป้งมันคั่วผสมสีแล้วเอาไปกวนกับน้ำเชื่อมกะทิจนเป็นก้อน ใส่ลงไปในพิมพ์ กดจนแน่น เคาะออกจากพิมพ์ ถ้าใครเห็นต้องซื้อกินแน่นอน
6. ขนมลูกเต๋าไส้ถั่วกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/91f45157-7606-4b2c-8181-466ef3d158ff.jpg)
ภาพจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ขนมลูกเต๋าไส้ถั่วกวน สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมไทยประเภทกวน โดยจับเอาถั่วเขียวเราะเปลือกไปนึ่งและปั่นรวมกับกะทิและน้ำตาลทราย ก่อนที่จะเอามากวนจนแห้งล่อนไม่ติดกระทะ สุดท้ายเอาแป้งผสมกะทิมาห่อไส้ถั่วกวนแล้วเอาไปจี่ในกระทะจนแป้งสุก
7. สับปะรดกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8e335fa0-cd4d-4d5a-953c-96bf5af4bc0b.jpg)
ขนมกวนที่ใช้ผลไม้ล้วน ๆ ไม่มีแป้งผสม นี่เลยสับปะรดกวน จับเนื้อสับปะรดไปปั่นหรือสับ พอละเอียดแล้วใส่ลงไปกวนในกระทะเทฟลอนหรือกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางอ่อน พอเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนจนส่วนผสมเริ่มแห้ง ปิดไฟพักไว้จนเย็น แล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด หรือเอาไปทำไส้ขนมได้ตามชอบ
8. ขนมผกากรองไส้ถั่วกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/141e2320-79c9-4851-b689-d8488f02a6db.jpg)
ภาพจาก อาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
สีสวยชวนหิวสำหรับขนมผกากรองไส้ถั่วกวน สูตรจาก อาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong ไส้ถั่วกวนทำจากถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง เติมน้ำตาลทราย กะทิ และเนย แล้วเอาไปกวนจนล่อน ส่วนแป้งทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาลทราย และกะทิ เอาไปกวนจนแป้งสุกแล้วแบ่งแป้งใส่สีผสมอาหาร สุดท้ายเอามาห่อไส้ถั่วกวนแล้วใช้แหนบหนีบแป้งให้สวยงาม
9. ทุเรียนกวน
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/14998c4d-6bd1-40eb-83f5-c68aba7f39c0.jpg)
หน้าทุเรียนมาถึงเมื่อไรต้องลองทำขาย จับทุเรียนสุกกวนกับน้ำตาลทราย กวนไปเรื่อย ๆ จนมีความมันวาว ไม่ติดกระทะและจับตัวเป็นก้อน เก็บไว้ได้นานเป็นปี กินเปล่า ๆ ก็อร่อย รวมทั้งเอาไปทำไส้ขนมเปี๊ยะหรือไส้ขนมปังก็ตามชอบ
10. ลอดช่องน้ำกะทิ
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/349d5a4c-6dbd-4340-bfbe-4a93374497b9.jpg)
ภาพจาก คุณ Rin's Cookbook
หน้าร้อนต้องขายสำหรับลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook อีกขนมไทยประเภทกวน ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เพิ่มสีสันจากน้ำใบเตย กวนกับน้ำตาลปี๊บและกะทิจนเหนียวและสีใส สุดท้ายกดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด
11. ทองเอก
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e90d66d0-c999-4427-8add-8b35b5d39e6e.jpg)
ทองเอก ขนมมงคลอีกชนิดหนึ่ง และเป็นขนมไทยประเภทกวน ทำจากแป้งสาลี กะทิ และน้ำตาล ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่แดง กวนด้วยไฟอ่อนและล่อนจากกระทะ สุดท้ายอัดใส่พิมพ์แล้วแต่งด้วยทองคำเปลว
12. กะละแม
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5bff482f-2e39-41c2-95b2-64328bc95dff.jpg)
ถ้ามีเวลาก็มากวนขายกันเลยจ้า กะละแม ขนมไทยประเภทกวนจากข้าวเหนียวดิบกับหัวกะทิ กวนจนเหนียวข้นและเป็นก้อน สุดท้ายเทใส่ถาด พักไว้จนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยงาและถั่ว
13. ข้าวเหนียวแดง
![ขนมกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/71234146-ceb5-4cd1-89d6-9a700d0f69b5.jpg)
ข้าวเหนียวแดง แม้จะเคี้ยวกรุบกรับแต่ถ้าคนชอบก็อร่อยเนอะ เริ่มจากเคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนเป็นคาราเมล แล้วเทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว กวนจนข้าวเหนียวเริ่มแห้งและล่อน พักทิ้งไว้ให้จับตัวกันเป็นก้อน ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืช เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น
ถ้าอยากขายขนมไทยประเภทกวนลองทำกันเลยจ้า ขายแค่ขนมไทย หรือขายคู่กับอาหารตามสั่ง ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยนะคะ
แนะนำสูตรขนมไทยอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
◇ 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน
◇ 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น
◇ วิธีทำขนมกล้วย สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ สมชื่อ
◇ 20 วิธีทำขนมไทยในน้ำกะทิสด เติมความหวานรับวันหยุด
◇ 33 วิธีทำขนมหวานขาย ขนมไทยหอมหวานหลากหลายไม่น่าเบื่อ ทำง่ายกำไรจัดเต็ม
ขอบคุณข้อมูลจาก : saikahnomthai