![แป้งสาลี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c1054e88-b6ed-46d5-a646-142c44e36595.jpg)
แป้งสาลี เป็นแป้งที่ผลิตจากเมล็ดของข้าวสาลี มีลักษณะเป็นผงสีขาว มีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูตานิน (Glutanin) และไกลอะดิน (Gyladin) ซึ่งเมื่อแป้งรวมตัวกับน้ำ โปรตีนทั้ง 2 ตัวจะรวมตัวกันเป็นสารชื่อ กลูเตน (Gluten) มีลักษณะเหนียว เป็นยาง มีความยืดหยุ่น ซึ่งเป็นโครงสร้างที่จำเป็นของขนมอบหรือเบเกอรี่ รวมทั้งยังเอามาทำขนมไทยบางชนิดด้วย
- ข้าวสาลีชนิดอ่อน เมล็ดสีน้ำตาลอ่อน มีกลูเตนและโปรตีนต่ำ เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดเบา เหมาะทำพาย เค้ก มัฟฟิน คุกกี้
- ข้าวสาลีชนิดแข็ง เมล็ดสีน้ำตาล มีกลูเตนและโปรตีนสูงมาก เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดหนัก เหมาะทำขนมปัง
แป้งสาลีสามารถแบ่งตามชนิดการใช้งานได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้
-
แป้งขนมปัง (Bread Flour / Hard Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนัก มีโปรตีนสูง เนื้อแป้งจะหยาบ มีสีครีม ใช้สำหรับทำขนมปัง โดนัท พิซซ่า โรตี และเส้นบะหมี่
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนักและเบาผสมกัน มีโปรตีนปานกลาง เนื้อแป้งเม็ดเล็กละเอียดและสีขาวกว่าแป้งขนมปัง สามารถเอาไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น ขนมปัง เค้กบางชนิด ดอกจอก กรอบเค็ม เป็นต้น
- แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก หรือแป้งเค้ก (Cake Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดเบา มีโปรตีนต่ำหรือน้อย เนื้อแป้งเนียนละเอียด มีสีขาว เบานุ่ม ใช้สำหรับทำขนมเค้ก ชิฟฟ่อน ซาลาเปา กลีบลำดวน ปุยฝ้าย เป็นต้น
1. ขนมดอกจอก
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b01fcfbf-6cd5-4393-b9bf-a4c45823ddb3.jpg)
ภาพจาก คุณ Kitty Chef
ขนมดอกจอก สูตรจาก คุณ Kitty Chef เป็นอีกขนมไทยที่ทำจากแป้งสาลีหากินยาก แต่กระซิบว่าถ้าทำเองจะได้กินบ่อยเท่าที่ต้องการเลย วัตถุดิบราคาไม่แรง แค่ผสมแป้งสาลีกับกะทิ ปรุงรสหวานกับเค็ม สุดท้ายโรยงาดำ
2. กลีบลำดวน
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3ca0375b-2849-432b-85f8-8fd05ba87d5e.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
กลีบลำดวน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ขนมไทยจากแป้งสาลีหน้าตาดูดี เหมาะเป็นของขวัญของฝาก สูตรนี้เติมความหวานจากน้ำตาลทรายป่น และเติมสีสันให้น่ากินกว่าเดิม ปั้นเป็นสี่กลีบหรือสามกลีบก็สวยงามทั้งนั้น
3. ขนมปุยฝ้าย
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3690f5b2-7543-4abb-b4b9-3b2166ab20b6.jpg)
ภาพจาก คุณ RinS CookBook
ขนมปุยฝ้าย สูตรจาก คุณ RinS CookBook อีกสูตรขนมไทยที่ทำจากแป้งสาลีชนิดเบา ใส่ไข่ไก่ ผงฟู น้ำตาลทราย กลิ่นมะลิ และสีผสมอาหาร หยอดใส่พิมพ์แล้วเอาไปนึ่งจนสุก
4. ขนมไข่นกกระทา
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/eca9e62a-dd9e-4cdc-8121-7a32f4a6843c.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
กรอบนุ่มแบบนี้ต้องมีเบิ้ลกับเมนูขนมไข่นกกระทา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่แป้งสาลี แป้งมัน และมันเทศ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ ปั้นเป็นลูกกลมแล้วเอาไปทอดจนสุกกรอบ
5. ขนมไข่
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b2f8cbff-32df-48fb-81e8-f4f93a3cf9d8.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ชวนมาทำขนมไข่ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ อีกขนมไทยที่ทำจากแป้งสาลี โดยสูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งแป้งเค้กและแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา หยอดใส่พิมพ์แล้วเอาไปอบจนสุก
6. ทองเอก
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c34a0fde-e205-44fa-911c-7213c4f719fa.jpg)
ทองเอก อีกหนึ่งขนมไทยมงคลทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ กวนจนส่วนผสมร่อนแล้วอัดเข้าพิมพ์ แต่งหน้าด้วยเศษทองคำเปลว
7. ขนมครกใบเตย
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/743bf20d-ee70-470d-a2fb-4761148177e6.jpg)
ภาพจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน
สีสวยน่าลองทำกับขนมครกใบเตย สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ขนมไทยจากแป้งสาลี ใส่แป้งมัน ผงฟู ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย เติมสีสันจากน้ำใบเตย เอาไปหยอดในพิมพ์รูปร่างตามชอบ พอสุกจิ้มขึ้นมาจัดเสิร์ฟ
8. อาลัว
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2bb4d008-45d4-4789-9725-4425488635d9.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ใครสนใจทำขายมาจดสูตรกันเลยกับอาลัว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย กลิ่นมะลิ และสีผสมอาหาร กวนด้วยไฟอ่อนจนร่อน จากนั้นบีบเป็นรูปต่าง ๆ ได้ตามชอบ
9. ขนมลูกเต๋า
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/977f4151-a66c-4d78-9f14-b44439ae954c.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ถ้าขนมลูกเต๋าที่ขายทั่วไปรสชาติไม่ค่อยถูกปาก ลองมาทำขนมลูกเต๋า สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวแป้งใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่น้ำตาลปี๊บ กะทิ น้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำปูนใส พอแป้งได้ที่แล้วก็ปั้นไส้ถั่วใส่ลงไป และเอาไปจี่ในกระทะจนแป้งสุก
10. ขนมรังผึ้ง
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2e8b1f73-f1e8-4a35-8c5d-60476590126e.jpg)
ภาพจาก คุณ sujitrar
ขนมรังผึ้ง สูตรจาก คุณ sujitrar ใส่แป้งสาลี กะทิ น้ำตาลทราย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ใส่งาดำ หยอดใส่พิมพ์วาฟเฟิล ลองทำเป็นขนมกินกับกาแฟตอนเช้าหรือตอนบ่ายก็ดีงามจ้า
11. ขนมหัวเราะ
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6869da80-d9bf-4fc4-90bb-1884e0cae232.jpg)
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
มาต่อกันที่เมนูขนมหัวเราะ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และเนย ปั้นเป็นก้อนกลมคลุกงา บั้งเป็นกากบาท เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุก
12. ขนมผกากรอง
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d29906fe-05c4-4096-98cc-fa04dae78399.jpg)
ภาพจาก อาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
ใครชอบประดิดประดอยต้องลองทำกันดูกับขนมผกากรอง สูตรเด็ดโดยอาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong สูตรนี้ใช้แป้งสาลีทำเค้ก ใส่น้ำตาลทราย กะทิ และเนยสด สอดไส้ถั่วกวน ขึ้นกลีบดอกโดยใช้แหนบหนีบแป้ง
13. โป๊งเหน่ง
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9ce0cf75-adc9-4285-8f09-d9ed78cf792d.jpg)
ภาพจาก คุณ sandy_sine
ย้อนวัยกับเมนูโป๊งเหน่ง สูตรจาก คุณ sandy_sine ขนมไทยทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ซ่อนไส้กรอกไว้ด้านในแล้วเอาไปทอดจนแป้งสุก
14. ขนมปั้นขลิบไส้หมู
![ขนมไทย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7c2001a3-3710-44cc-b397-90cc91d32f79.jpg)
ภาพจาก คุณ BlackPiano
ปิดท้ายกันด้วยเมนูขนมปั้นขลิบไส้หมู สูตรจาก คุณ BlackPiano ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปูนใส กะทิ ไข่ไก่ และเนย สอดไส้หมูผัดรากผักชีและพริกไทย
จบไปแล้วสำหรับเมนูขนมไทยที่ทำจากแป้งสาลี ขายคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เพิ่มยอดขายได้อย่างดีเลยค่ะ
แนะนำขนมไทยที่ทำจากแป้งชนิดต่าง ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลย
☆ 16 เมนูขนมไทยจากแป้งมัน อร่อยเหนียวนุ่มแบบไทย ๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก : arda.or.th, foodnetworksolution.com