ไข่ขยี้พริกน้ำปลา เมนูไข่อร่อยล้านวิว ทำกินง่าย ๆ รสจัดจ้าน

เลือกไข่ใหม่ โดยสังเกตว่าจะมีผงแป้งสีขาวติดอยู่หรือมีผิวขรุขระ ถ้าเนียนเรียบลื่นและเงาแสดงว่าเป็นไข่เก่า 

เลือกเปลือกไข่ที่สะอาด เพราะหากมีรอยแตกร้าวอาจมีสิ่งปนเปื้อนเข้าไปได้

เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม เนื่องจากมีปริมาณเนื้อไข่ขาวมากกว่าไข่รูปทรงรี ส่วนปริมาณไข่แดงพอ ๆ กันทั้งสองรูปทรง

เขย่าไข่ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่ เวลาเขย่าเนื้อภายในจะยังแน่นและติดอยู่ที่เปลือก ไม่สั่นคลอน ถ้าเป็นไข่เก่า เวลาเขย่าจะมีการสั่นหรือเคลื่อนไหว

แช่น้ำทดสอบ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่จะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยใต้ผิวน้ำ ส่วนไข่เน่าจะลอยเหนือน้ำ

ไข่ไก่

กระเทียมหั่นบาง

พริกซอย

หอมแดงซอย

น้ำปลา

น้ำมันพืช

นำพริก กระเทียม และหอมแดง ไปล้างทำความสะอาด แล้วนำมาใส่ชามผสม

จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วเทไข่ลงไปทอด ขยี้ไปมาจนไข่เซตตัว ตักเสิร์ฟ

น้ำปลา

พริกสด

น้ำมะนาว

หอมแดง