วิธีทำข้าวผัดให้อร่อย หอมกลิ่นคั่วกระทะ เคล็ดลับผัดข้าวเม็ดร่วนสวย

          ผักที่จะนำมาใส่ในข้าวผัดสามารถเลือกผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ เช่น

• มะเขือเทศ ควรเลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงสด ผิวเต่งตึง ไม่นิ่มหรือสุกจนเกินไป นำมาหั่นเต๋าหรือหั่นสไลซ์ แล้วคว้านเม็ดออกใช้แต่ส่วนเนื้อ เพราะเวลานำไปผัดข้าวจะได้ไม่แฉะ 

• แครอต เลือกแครอตที่เนื้อแน่น น้ำหนักพอเหมาะ นำมาหั่นเต๋าใส่ในข้าวผัด เพิ่มความหวานจากผักและสีสันให้ดูน่ากิน 

• ต้นหอมและผักชี ควรเลือกต้นหอม ผักชี ที่มีสีเขียวสด ไม่มีรอยด่าง ช้ำ หรือเหี่ยว ใช้สำหรับตกแต่งจานและโรยบนข้าวผัดให้น่ากินยิ่งขึ้น

         สำหรับเนื้อสัตว์ที่นำมาใส่ในข้าวผัดสามารถเลือกได้ตามชอบ เช่น เนื้อหมู ไก่ กุ้ง ปู โดยมีวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ดังนี้

• เนื้อหมู ควรเลือกที่สดใหม่ มีสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติ เนื้อไม่แข็งเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือสีเขียวคล้ำ 

• เนื้อไก่ เลือกเนื้อไก่ที่หนังแน่น เนื้อไม่ซีด ไม่เขียวคล้ำ ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็นเน่า

• กุ้ง / ปลาหมึก ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่ เปลือกแข็งใส หัวยังติดกับลำตัวแน่น / ปลาหมึกที่สด ไม่เป็นเมือก ตาใส แล้วนำไปลวกให้สุกก่อน

• ปู ควรเลือกปูที่เนื้อแน่น สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว

• ก่อนนำข้าวมาผัดให้ผึ่งลมหรือนำไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ข้าวแห้ง เวลาผัดข้าวจะได้เรียงเป็นเม็ดสวย ไม่เละ 

• ผักที่จะนำมาใส่ต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นข้าวจะแฉะ 

• ควรใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกก่อน แล้วเอาไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป คนพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ตอนนี้ควรใช้ไฟแรงให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่วและทำให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟ หรือจะใช้วิธีเจียวไข่ก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปผัดกับข้าวก็ได้เช่นกัน

• ขณะผัดข้าวให้ตั้งกระทะจนร้อนก่อนใส่น้ำมัน เมื่อนำข้าวลงผัดจะไม่ติดกระทะ ระดับไฟที่เหมาะสำหรับผัดข้าวคือไฟกลางถึงไฟแรง

• ส่วนของวัตถุดิบและรสชาติของข้าวผัดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

• 12 เมนูข้าวผัดหมู กลิ่นหอมอิ่มท้องพร้อมเคล็ดลับผัดข้าวให้อร่อย

• 15 เมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานเดียวง่าย ๆ อิ่มท้องไม่น่าเบื่อ

• 12 เมนูข้าวผัดรสเจ็บ สีจัดจ้านเครื่องแน่นไม่จำเจ

• 6 สูตรข้าวผัดน้ำพริก อร่อยแซ่บหน้าตาดีควรแก่การแชร์

• ข้าวผัดกุ้ง ทำเองอิ่มอร่อยหอมกรุ่นได้กุ้งแน่น ๆ