x close

15 เมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานเดียวง่าย ๆ อิ่มท้องไม่น่าเบื่อ

          วิบ ๆ วับ ๆ ตาเป็นประกายพอเห็นเมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง สูตรอาหารจานเดียวจานด่วน ไม่เน้นข้าวเท่าไรแต่เครื่องต้องแน่น อย่างนี้ต้องแชร์ไว้รอเข้าคิวทำเนอะ
          จากที่เคยทำเมนูข้าวผัดแบบทั่วไป เช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดกุ้ง เป็นต้น แม้จะอร่อยแต่เครื่องน้อยไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำข้าวผัดหนักเครื่องบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวผัดเน้นเครื่อง เช่น ข้าวผัดอเมริกัน ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดสับปะรด ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เป็นต้น จุดเด่นคือใส่เครื่องอย่างแน่น ลองทำกินวนไปได้เลยจ้า
 

1. ข้าวผัดสับปะรด

          ใครอยากกินเมนูข้าวผัดเน้นเครื่องสุดแนว อยากให้ลองทำเมนูข้าวผัดสับปะรดสักครั้ง เพราะได้กินทั้งอาหารคาวและผลไม้ในมื้อเดียว สูตรนี้ใส่ทั้งเนื้อหมู กุ้ง แครอต ถั่วลันเตา ลูกเกด และกุนเชียง เพิ่มความหอมจากผงกะหรี่ และที่ขาดไม่ได้เลยคือสับปะรด ความพิเศษคือเสิร์ฟในลูกสับปะรดและแต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และหมูหย็อง

ส่วนผสม ข้าวผัดสับปะรด

  • สับปะรด 1 ถ้วย
  • เนย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมูหั่นชิ้น 100 กรัม
  • กุ้งสด 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวหุงสุกแช่เย็น 2 ถ้วย
  • แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุนเชียง 1 เส้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมูหย็อง 3 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวผัดสับปะรด

     1. ผ่าลูกสับปะรด คว้านเอาเนื้อออกหั่นชิ้น เตรียมไว้
     2. ใส่เนยลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่หั่น ผัดให้หอมและกระเทียมสุก จากนั้นใส่เนื้อหมู ตามด้วยกุ้ง ผัดพอสุก ตอกไข่ลงไป ผัดพอไข่สุก ใส่ข้าวสุกแช่เย็น และแครอต ตามด้วยถั่วลันเตา ลูกเกด และกุนเชียง ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผงกะหรี่
     3. ใส่สับปะรดหั่น เติมน้ำมันหอยกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
     4. ใส่ข้าวผัดลงในลูกสับปะรดที่คว้านแล้ว โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และหมูหย็อง โรยต้นหอมซอยอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดสับปะรด เพิ่มเติมคลิก

2. ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

          จากที่เคยทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ลองมาทำเมนูข้าวผัดซอสเย็นตาโฟกันบ้างดีไหม มาพร้อมวิธีทำซอสเย็นตาโฟ ใส่กุ้ง ปลาหมึก เต้าหู้ทอด แต่งหน้าด้วยต้นหอม

ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ

  • ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
  • ซอสพริก 100 กรัม
  • เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็ก (บดละเอียด)
  • น้ำมันหอย 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
  • น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 40 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกตำตามชอบ
  • สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

  • ข้าวสวยเย็น
  • กุ้งสด
  • ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
  • ไข่
  • ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
  • ต้นหอมซอย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ

     1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด
     2. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

     1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
     2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
     3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ เพิ่มเติมคลิก

3. ข้าวผัดปลาทูพริกสด

     เอาใจคนชอบกินปลากับเมนูข้าวผัดปลาทู ใส่เนื้อปลาทูทอดเน้น ๆ กับชะอมกลิ่นหอม เพิ่มรสชาติด้วยพริกสด เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูพริกสด

  • ปลาทูทอด 1 ตัว
  • กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
  • ข้าวสวย 4 ทัพพี
  • ชะอม 1 กำมือ
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดปลาทูพริกสด

     1. แกะปลาทูทอด โดยเลาะก้างที่หลังและใต้ท้องออก แล้วแบะเนื้อตรงกลางออกดึงก้างตรงกลางออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะแล้วลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกขี้หนูสดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ชะอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดก็ปิดไฟ
     5. ตักใส่จาน เวลากินให้บีบมะนาวโรยหน้าสักนิด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดปลาทูพริกสด เพิ่มเติมคลิก

4. ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

สูตรจาก เฟซบุ๊ก Food By Rita

          ใครมีเต้าเจี้ยวเหลือ ๆ จับมาทำข้าวผัดเต้าเจี้ยวกันดีไหม ใส่หมูสับกับคะน้าลงไปด้วย เพิ่มความหอมจากใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวหรือไข่ดาว

ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

  • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านคะน้า 50 กรัม
  • หมูสับ 100 กรัม
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้ง ตามชอบ
  • ข้าวสวย 200 กรัม
  • ใบโหระพา 1 กำมือ

หมายเหตุ : เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อมีรสชาติไม่เหมือนกัน ลองใส่น้อย ๆ ดูก่อน ถ้าใส่ข้าวลงไปผัดแล้วรสยังไม่ได้ที่ค่อยเติมเต้าเจี้ยวเพิ่มทีหลังได้

วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

     1. นำกระเทียมบุบ น้ำมันพืช และก้านคะน้าลงไปผัดในกระทะ ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวหรือไข่เจียว โรยต้นหอม
 

เคล็ดลับการทำข้าวผัดเม็ดร่วนสวย

  • ใช้ข้าวหอมมะลิแช่เย็น หลังจากนำออกมาจากตู้เย็นให้บี้เมล็ดข้าวให้แตกออกจากกัน
  • ถ้าไม่มีเวลานำข้าวไปแช่ในตู้เย็น ให้ตอกไข่ใส่ข้าวที่จะผัด เวลาผัดจะทำให้ข้าวเรียงเมล็ดสวย แม้จะใช้แค่เตาไฟฟ้า
     

ดูวิธีทำ ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

5. ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี

           ข้าวผัดผงกะหรี่ทั่วไปใคร ๆ ก็ทำกินกัน นี่ไงต้องลองเมนูข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี ใส่ปลาทูน่าในน้ำมันพืช ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอต เพิ่มไข่ไก่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง
  • ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอต 50 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • สตรอว์เบอร์รี 130 กรัม (หรือสับปะรด)
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวสวย 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดผงกะหรี่

     1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด นับ 1-10
     2. ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอต ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     4. ปิดไฟแล้วใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป คนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องเปิดไฟ) แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
     5. ตอกไข่ไก่ใส่ข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไฟไม่แรงเท่าเตาแก๊ส)
     6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นก็เทส่วนผสมข้าวลงไปผัดจนกว่าจะแห้ง (ถ้าใครใช้เตาแก๊สให้ใส่ไข่ลงไป แล้วเทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน) เคล็ดลับ : ควรผัดข้าวให้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
     7. ใส่เครื่องที่พักลงไปผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ (อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมาก ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)

หมายเหตุ : อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมากไปจะไม่อร่อย ถ้าสตรอว์เบอร์รีสุกกลิ่นจะตีกับผงกะหรี่ทำให้รสชาติไม่เข้ากัน (หรือจะใส่สตรอว์เบอร์รีหลังจากที่ปิดไฟแล้ว โดยใช้ความร้อนที่เหลือให้สตรอว์เบอร์รีสุกก็พอ)
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

6. ข้าวผัดโคชูจังกับหมูทอดกระเทียม

          เอาใจคนพิเศษกับเมนูข้าวผัดเน้นเครื่องสไตล์เกาหลีกันดีไหม นี่เลยข้าวผัดโคชูจัง เริ่มจากทำข้าวผัดกับซอสรสเผ็ดแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟกับหมูกระเทียมและไข่ดาวน้ำ แกล้มกับผักลวก

ส่วนผสม ข้าวผัดโคชูจัง

  • กระเทียมสับ
  • พริกโคชูจัง
  • ข้าวสวย
  • เนื้อหมูหมัก
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แตงกวาหรือผักลวก
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
     2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก (หมูหมักสูตรไหนก็ได้ที่ชอบ) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
     3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จานข้าวผัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีลวกพอสุก
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดโคชูจังกับหมูทอดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

7. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

          ยืนหนึ่งเรื่องความหอมกับเมนูข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ใส่คะน้า แครอต ไข่ไก่ และที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อปลาเค็ม พอผัดกับข้าวเรียบร้อยก็จัดเสิร์ฟกับมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

  • ปลาเค็ม
  • น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม
  • กระเทียมโขลก
  • ก้านคะน้า
  • แครอตหั่นเต๋า
  • ไข่ไก่
  • ข้าวสวย
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • มะนาวหั่นซีก
  • พริกซอย
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

     1. ทอดปลาเค็ม โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดปลาเค็มจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
     2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอตหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุกก็ยี ๆ เติมข้าวสวยลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น สุดท้ายใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เพิ่มเติมคลิก

8. ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

          ถ้าอยากรู้ว่าข้าวผัดเต้าหู้ยี้จานนี้จะอร่อยแค่ไหนต้องลองทำกันนะคะ เริ่มจากเอาข้าวผัดกับเต้าหู้ยี้จนเข้ากันแล้วใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับหมูหวาน ไข่เจียวซอย กุ้งแห้ง มะม่วงเปรี้ยว ถั่วฝักยาว และหอมแดง

ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

  • ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง
  • เต้าหู้ยี้สีแดงก้อนเล็ก 3 ก้อน
  • กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 2 กลีบ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 หัว
  • ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (กลอกในกระทะเป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้น)
  • พริกขี้หนูซอยตามชอบ

ส่วนผสม หมูหวาน

  • หมูสามชั้น 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า

วิธีทำหมูหวาน

     1. ต้มให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำงวดเหนียวเล็กน้อย ตักขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
     3. ตักข้าวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวานจัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ เพิ่มเติมคลิก

9. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

          ใครอยากกินข้าวผัดรสจัดจ้าน ขอนำเสนอข้าวผัดต้มยำกุ้ง ใส่เครื่องต้มยำผัดกับข้าว เพิ่มน้ำพริกเผาและเห็ดฟาง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ กุ้งเด้ง ๆ

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

  • พริกขี้หนูสับ
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
  • ข่าสับ
  • ตะไคร้สับ
  • ใบมะกรูดซอย
  • หอมแดงซอย
  • มะเขือเทศ
  • เห็ดฟาง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซุปก้อน (คนอร์)
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว
  • น้ำพริกเผา
  • ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดต้มยำกุ้ง

     1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
     2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
     4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยกับต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

10. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม

          มาต่อกันที่เมนูข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ ใส่ไข่เค็มกับพริกขี้หนู เพิ่มความหวานจากหอมใหญ่ เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผา แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

  • ข้าวสุก 1 ถ้วย
  • กุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • กระเทียมกลีบกลางทุบพอแตก 7 กลีบ
  • หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอยหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จำนวน 1-2 เม็ด
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว เป็นต้น
  • ต้นหอมซอย
  • ไข่เค็ม หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พออุ่นน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวสักพัก พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด
     2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอให้หอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม)
     3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ๆ ให้กระจายทั่วกัน
     4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูลงไป
     5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดจนข้าวแห้งดี ตักใส่จาน
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ เพิ่มเติมคลิก

11. ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดทะเล

          ใครชอบกินอาหารทะเล ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดทะเล ใส่กุ้งและปลาหมึก ผัดกับข้าวสวยและใส่ไข่ไก่ เพิ่มหอมใหญ่และโรยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา

ส่วนผสม ข้าวผัดทะเล

  • เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด
  • หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 2 ตัว
  • ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว
  • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวเก่า) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาและมะนาวฝานเป็นแว่น ๆ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำข้าวผัดทะเล

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไปแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก
     2. ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและแตงกวา
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดทะเล เพิ่มเติมคลิก

12. ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

          ไปหาซื้อน้ำพริกแกงเขียวหวานรอเลย จะได้เอามาทำเมนูข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล ใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งสด เติมกะทินิดหน่อย ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง

ส่วนผสม ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น
  • เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 1 ตัว
  • กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
  • มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 1 ลูก
  • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
  • ใบโหระพา 1 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
     2. จากนั้นใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งสดลงไปผัดจนสุก
     3. พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกแล้วให้เติมกะทิลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล เพิ่มเติมคลิก

13. ข้าวผัดต้มยำทะเล

ข้าวผัดต้มยำทะเล

          ข้าวผัดทะเลก็ทำบ่อยจนเบื่อ คราวนี้ลองมาทำข้าวผัดต้มยำทะเลบ้างดีไหม ความพิเศษคือใส่เครื่องต้มยำและน้ำพริกเผา และเครื่องเคราที่ขาดไม่ได้เลยคือกุ้งและปลาหมึก

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำทะเล

  • หอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบพอแตก 1 หัว
  • ข่า หั่นเป็นชิ้นบาง 3 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 3 ตัว
  • ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
  • มะเขือเทศราชินี 5 ลูก
  • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำข้าวผัดต้มยำทะเล

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดง ข่า และตะไคร้ลงไปผัดจนหอม
     2. จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดต้มยำทะเล เพิ่มเติมคลิก

14. ข้าวผัดแฮมมายองเนส

ข้าวผัดแฮมมายองเนส

          เอาใจเด็ก ๆ กับเมนูข้าวผัดแฮมมายองเนส ใส่ผักมีสีสัน เช่น แครอต เม็ดข้าวโพด ถั่วลันเตา เป็นต้น ที่ขาดไม่ได้เลยคือแฮม และเครื่องปรุงรสเด็ดนั่นคือมายองเนส เพิ่มความเค็มจากซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม ข้าวผัดแฮมมายองเนส

  • แฮมหั่นเต๋า
  • แครอตหั่นเต๋า
  • เม็ดข้าวโพดต้มสุก
  • ถั่วลันเตาต้มสุก
  • มายองเนส 1 ช้อนชา ต่อข้าว 1 ถ้วย
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่
  • ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น

วิธีทำข้าวผัดแฮมมายองเนส

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่แฮม แครอต เม็ดข้าวโพด ถั่วลันเตา (ผักที่ใช้ควรจะเป็นผักที่ไม่มีน้ำออกมาระหว่างโดนความร้อน เช่น เห็ด เป็นต้น และผักจะต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นข้าวผัดจะแฉะ) และมายองเนสลงในกระทะ
     2. พอมายองเนสเริ่มละลาย ใส่ข้าวสวยลงไปผัด
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (รสชาติของมายองเนสค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว อย่าใส่เยอะเกินไป ให้ชิมรสก่อนใส่ซีอิ๊วขาวลงไป)
     4. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดเร็ว ๆ ขั้นตอนนี้ต้องพลิกตะหลิวไว ๆ เดี๋ยวข้าวจะติดกัน ผัดจนไข่สุก และข้าวดูแห้ง เป็นอันเสร็จ

หมายเหตุ : ควรใช้ข้าวที่แช่ตู้เย็นแล้ว จากนั้นเอามาใส่ถุงพลาสติกหรือถ้วย กดหรือบี้ให้ข้าวแตกตัวออกจากกันก่อน นำไปผัด หรือในกรณีที่เลี่ยงไม่ได้ ให้ตักข้าวใส่ชาม ตอกไข่ดิบลงไปคลุกข้าวสวย ก่อนจะนำไปผัด จะช่วยให้ผัดข้าวได้ร่วนขึ้น
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดแฮมมายองเนส เพิ่มเติมคลิก

15. ข้าวผัดอเมริกัน

ข้าวผัดอเมริกัน

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูข้าวผัดอเมริกัน จับข้าวผัดกับซอสมะเขือเทศ ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ทั้งลูกเกด ข้าวโพด แครอต ถั่วลันเตา และมะเขือเทศ เสิร์ฟกับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอด

ส่วนผสม ข้าวผัดอเมริกัน

  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แฮม 2 แผ่น
  • ไส้กรอกแบบยาว 1 ชิ้น (หั่นเป็น 3 ส่วน)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอต หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน

     1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยไข่ไก่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก ตักขึ้นพักไว้ ใส่แฮมและไส้กรอกลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
     2. ผัดกระเทียมกับเนยจนหอม ใส่หอมใหญ่ ลูกเกด เมล็ดข้าวโพด แครอต และถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตักข้าวผัดใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอดที่เตรียมไว้
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดอเมริกัน เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานด่วนที่น่าสนใจเพราะทั้งทำไม่ยากและอร่อยด้วย จุดเน้นคือใส่เครื่องเคราเยอะ ๆ หน่อยจะได้ฟินจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 เมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานเดียวง่าย ๆ อิ่มท้องไม่น่าเบื่อ อัปเดตล่าสุด 2 มีนาคม 2563 เวลา 10:29:31 48,780 อ่าน
TOP