15 เมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานเดียวง่าย ๆ อิ่มท้องไม่น่าเบื่อ

     1. ผ่าลูกสับปะรด คว้านเอาเนื้อออกหั่นชิ้น เตรียมไว้
     2. ใส่เนยลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่หั่น ผัดให้หอมและกระเทียมสุก จากนั้นใส่เนื้อหมู ตามด้วยกุ้ง ผัดพอสุก ตอกไข่ลงไป ผัดพอไข่สุก ใส่ข้าวสุกแช่เย็น และแครอต ตามด้วยถั่วลันเตา ลูกเกด และกุนเชียง ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผงกะหรี่
     3. ใส่สับปะรดหั่น เติมน้ำมันหอยกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
     4. ใส่ข้าวผัดลงในลูกสับปะรดที่คว้านแล้ว โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และหมูหย็อง โรยต้นหอมซอยอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ
 

     1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
     2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
     3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
 

     1. แกะปลาทูทอด โดยเลาะก้างที่หลังและใต้ท้องออก แล้วแบะเนื้อตรงกลางออกดึงก้างตรงกลางออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะแล้วลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกขี้หนูสดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ชะอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดก็ปิดไฟ
     5. ตักใส่จาน เวลากินให้บีบมะนาวโรยหน้าสักนิด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม
 

     1. นำกระเทียมบุบ น้ำมันพืช และก้านคะน้าลงไปผัดในกระทะ ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวหรือไข่เจียว โรยต้นหอม
 

เคล็ดลับการทำข้าวผัดเม็ดร่วนสวย

• ใช้ข้าวหอมมะลิแช่เย็น หลังจากนำออกมาจากตู้เย็นให้บี้เมล็ดข้าวให้แตกออกจากกัน
• ถ้าไม่มีเวลานำข้าวไปแช่ในตู้เย็น ให้ตอกไข่ใส่ข้าวที่จะผัด เวลาผัดจะทำให้ข้าวเรียงเมล็ดสวย แม้จะใช้แค่เตาไฟฟ้า
   

     1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด นับ 1-10
     2. ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอต ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     4. ปิดไฟแล้วใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป คนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องเปิดไฟ) แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
     5. ตอกไข่ไก่ใส่ข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไฟไม่แรงเท่าเตาแก๊ส)
     6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นก็เทส่วนผสมข้าวลงไปผัดจนกว่าจะแห้ง (ถ้าใครใช้เตาแก๊สให้ใส่ไข่ลงไป แล้วเทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน) เคล็ดลับ : ควรผัดข้าวให้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
     7. ใส่เครื่องที่พักลงไปผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ (อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมาก ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)

หมายเหตุ : อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมากไปจะไม่อร่อย ถ้าสตรอว์เบอร์รีสุกกลิ่นจะตีกับผงกะหรี่ทำให้รสชาติไม่เข้ากัน (หรือจะใส่สตรอว์เบอร์รีหลังจากที่ปิดไฟแล้ว โดยใช้ความร้อนที่เหลือให้สตรอว์เบอร์รีสุกก็พอ)
 

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
     2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก (หมูหมักสูตรไหนก็ได้ที่ชอบ) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
     3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จานข้าวผัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีลวกพอสุก
 

     1. ทอดปลาเค็ม โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดปลาเค็มจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
     2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอตหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุกก็ยี ๆ เติมข้าวสวยลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น สุดท้ายใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม
 

     1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
     3. ตักข้าวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวานจัดเสิร์ฟ
 

     1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
     2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
     4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยกับต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน
 

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พออุ่นน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวสักพัก พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด
     2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอให้หอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม)
     3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ๆ ให้กระจายทั่วกัน
     4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูลงไป
     5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดจนข้าวแห้งดี ตักใส่จาน
 

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไปแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก
     2. ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและแตงกวา
 

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
     2. จากนั้นใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งสดลงไปผัดจนสุก
     3. พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกแล้วให้เติมกะทิลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดง ข่า และตะไคร้ลงไปผัดจนหอม
     2. จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่แฮม แครอต เม็ดข้าวโพด ถั่วลันเตา (ผักที่ใช้ควรจะเป็นผักที่ไม่มีน้ำออกมาระหว่างโดนความร้อน เช่น เห็ด เป็นต้น และผักจะต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นข้าวผัดจะแฉะ) และมายองเนสลงในกระทะ
     2. พอมายองเนสเริ่มละลาย ใส่ข้าวสวยลงไปผัด
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (รสชาติของมายองเนสค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว อย่าใส่เยอะเกินไป ให้ชิมรสก่อนใส่ซีอิ๊วขาวลงไป)
     4. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดเร็ว ๆ ขั้นตอนนี้ต้องพลิกตะหลิวไว ๆ เดี๋ยวข้าวจะติดกัน ผัดจนไข่สุก และข้าวดูแห้ง เป็นอันเสร็จ

หมายเหตุ : ควรใช้ข้าวที่แช่ตู้เย็นแล้ว จากนั้นเอามาใส่ถุงพลาสติกหรือถ้วย กดหรือบี้ให้ข้าวแตกตัวออกจากกันก่อน นำไปผัด หรือในกรณีที่เลี่ยงไม่ได้ ให้ตักข้าวใส่ชาม ตอกไข่ดิบลงไปคลุกข้าวสวย ก่อนจะนำไปผัด จะช่วยให้ผัดข้าวได้ร่วนขึ้น
 

     1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยไข่ไก่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก ตักขึ้นพักไว้ ใส่แฮมและไส้กรอกลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
     2. ผัดกระเทียมกับเนยจนหอม ใส่หอมใหญ่ ลูกเกด เมล็ดข้าวโพด แครอต และถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตักข้าวผัดใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอดที่เตรียมไว้
 

          จบไปแล้วสำหรับเมนูข้าวผัดเน้นเครื่อง อาหารจานด่วนที่น่าสนใจเพราะทั้งทำไม่ยากและอร่อยด้วย จุดเน้นคือใส่เครื่องเคราเยอะ ๆ หน่อยจะได้ฟินจ้า