ข้าวผัดต้มยำ ใส่ซีฟู้ดแน่น ๆ หอมเครื่องสมุนไพรไทย เติมสีสันจากน้ำพริกเผา แต่งด้วยใบมะกรูด พร้อมเทคนิคผัดข้าวให้อร่อยถูกปาก
ข้าวผัด อาหารไทยอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าเบื่อข้าวผัดหมูและข้าวผัดทะเล ลองมาทำข้าวผัดต้มยำรสเผ็ดร้อนสูตรนี้กัน ใส่กุ้งสดกับปลาหมึก หรือจะทำเป็นข้าวผัดรวมมิตรก็ฟินไปอีกแบบ เอาเป็นว่าถ้าใครชอบความแซ่บมาเข้าครัวกันเลยจ้า
เคล็ดลับทำข้าวผัดให้อร่อย
- ก่อนนำข้าวมาผัดให้ผึ่งลมหรือเอาข้าวไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ข้าวแห้ง เวลาผัดข้าวจะได้เรียงเป็นเม็ดสวย ไม่เละ
- ควรใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกก่อนแล้วเอาไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป คนพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ตอนนี้ควรใช้ไฟแรงให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่วและทำให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟ หรือจะใช้วิธีเจียวไข่ก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปผัดกับข้าวก็ได้เช่นกัน
สูตรข้าวผัดต้มยำ
ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำ
-
พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนู (ความเผ็ดตามชอบ)
-
กระเทียม 10 กลีบ
-
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 3 ตัว
-
ปลาหมึกสด (หั่นแว่น) 100 กรัม
-
เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ตัว
-
ข่า (ฝานเป็นชิ้นบาง) 3 ชิ้น
-
ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น
-
หอมแดง (ซอย) 2 หัว
-
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
-
ใบมะกรูด (ฉีก) 5-6 ใบ
-
ผักชีฝรั่ง (ซอย) 1 ต้น
-
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดต้มยำ
-
โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ พักไว้
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปเจียวพอหอม
-
ใส่กุ้งสด ปลาหมึก เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ผัดพอกุ้งสุก
-
ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา
-
ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดกับผักชีฝรั่ง ผัดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ
แค่เห็นเมนูข้าวผัดต้มยำทะเล อาหารจานเดียว ก็น้ำลายสอ ใครไม่กินปลาหมึกก็ใส่กุ้งเน้น ๆ ไปเลย ถ้าอร่อยบอกต่อเพื่อนบ้านได้นะคะ
