x close

โจ๊กหมูสับ สูตรประหยัดเวลา ทำง่ายจากน้ำซุปเหลือ ๆ

            โจ๊กหมูสับ เมนูอร่อยยามเช้า เนื้อโจ๊กเนียนนุ่มทำง่ายฉบับเร่งด่วน น้ำซุปดัดแปลงจากต้มจืด ใส่ขิงเพิ่มความหอม ทำกินเองจัดเครื่องล้น ๆ กันไปเลย
           น้ำซุปต้มจืดเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้ง จับมาทำโจ๊กหมูสับ อาหารเช้าสูตรนี้กัน จุดเด่นของเนื้อโจ๊ก อาหารหม้อนี้คือ ใช้ข้าวสารดิบและข้าวเหนียวดิบตำแล้วนำไปต้มกับน้ำซุปจนเละ ซึ่งประหยัดเวลามาก ส่วนน้ำซุปก็นำมาจากต้มจืด แล้วใส่ขิงลงไปเพิ่มความหอม หมูสับจะหมักเพื่อให้มีรสชาติด้วยก็ได้ ก่อนเสิร์ฟโรยผัก ขิง และแต่งด้วยไข่ลวก

โจ๊กคืออะไร

          โจ๊ก คือ ข้าวต้มชนิดหนึ่ง ใช้ปลายข้าว ข้าวตำ หรือข้าวสวย ต้มจนเละข้น เนื้อจะเนียนนุ่ม ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เช่น หมูสับ กระดูกหมู ไก่สับ ปลา ปลาหมึก กุ้ง หรือถ้ากินแบบเจหรือมังสวิรัติจะใส่เห็ดหอมหรือผักแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ รวมทั้งสามารถมิกซ์ใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักที่ชื่นชอบลงไปได้ด้วย ปรุงรสเค็มด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส ถ้าชอบรสเผ็ดเติมพริกป่นลงไปเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟโรยขิงซอยและต้นหอมซอย ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนใส่ไข่ลวกลงไปอีกสักฟอง อาจเสิร์ฟเคียงด้วยหมี่กรอบหรือปาท่องโก๋ตัวเล็ก

สูตรโจ๊กหมูสับ

โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

โจ๊กหมูสับ เมนูอร่อยยามเช้า สูตรรวบรัดประหยัดเวลา หากต้มจืดเหลืออย่าเพิ่งทิ้งกันนะคะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

           ครั้งที่แล้วทำเกี๊ยวน้ำไป ในส่วนของน้ำซุปใช้เป็นน้ำจากต้มจืดธรรมดา ๆ เครื่องทุกอย่างอาจจะหมดไปแล้ว แต่ก็ยังเหลือน้ำกับก้อนหมูสับส่วนหนึ่ง จึงทำการถ่ายเทเก็บใส่ถุงแช่ฟรีซไว้ วันนี้จึงถือโอกาสรื้อ (เคลียร์ตู้เย็น) ออกมา ดัดแปลงทำเป็นเมนูโจ๊กหมูสับง่าย ๆ ในยามเช้านี้กันค่ะ

ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ

  1. ข้าวกล้อง (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)

  2. ข้าวเหนียว (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)

  3. น้ำซุปจากต้มจืด

  4. หมูสับ

  5. ต้นหอมซอย

  6. ขิงซอย

  7. ขิงหั่นแว่น

  8. ไข่ลวก

โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำโจ๊กหมูสับ

     1. นำข้าวกล้องและข้าวเหนียวมาต้มพร้อมน้ำซุปให้พอเม็ดข้าวแตกบานออกหน่อย ปิดไฟ แช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอืดจากการดูดน้ำเข้าไป พอเรามาเปิดไฟอุ่นอีกรอบก็จะเปื่อยเละเป็นเนื้อโจ๊ก (สำหรับตัวข้าว ถ้าไม่มีเครื่องปั่นและไม่ต้องการใช้ครกตำก็เลือกใช้เป็นข้าวสวยก็ได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่านิดหน่อย) 

     2. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจืดลงไปอุ่น จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใส่หมูสับต้มจนสุก

โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      3. ใส่ขิงหั่นแว่น เพราะอยากให้โจ๊กหอม ๆ พอดีเราไม่กินขิง แต่ชอบที่โจ๊กมีกลิ่นขิง เลยใช้วิธีนี้
โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      4. หลังจากอุ่นต้มจืดแล้ว ถ้าชอบหมูสับที่ยังเป็นก้อน ๆ อยู่ให้ตักแยกออกมาด้านนอกก่อน จะได้ไม่แตกเละ
โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      5. ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวที่เคี่ยวไว้ จากนั้นคนให้ตัวข้าวละลายดีในน้ำ ต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันข้าวก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนกว่าจะข้นตามชอบ
โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      6. เมื่อข้าวสุกและมีความใส นำหมูสับที่แยกไว้ตอนแรกใส่กลับลงไป คน ๆ แล้วปิดไฟ
โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      7. ตักใส่ชาม โรยขิงซอยและต้นหอม ตอกไข่ใส่ลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวนิดและพริกไทยป่นหน่อย
โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

          มื้อเช้าพรุ่งนี้มาทำโจ๊กหมูสับสักหม้อ ทำกินเองใส่หมูสับจุก ๆ ไปเลย เพิ่มเห็ดหอม ใส่ขิง ไข่ลวก อื้อหือ ! อย่างฟิน

บทความเกี่ยวข้องกับเมนูโจ๊กที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
โจ๊กหมูสับ สูตรประหยัดเวลา ทำง่ายจากน้ำซุปเหลือ ๆ อัปเดตล่าสุด 10 พฤศจิกายน 2566 เวลา 17:41:29 15,759 อ่าน
TOP