เล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม เคี้ยวเด้งดึ๋งเต็มคำ น้ำซุปใสหอมอร่อย
เล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม ต้มจนเล้งเปื่อยนุ่ม เอ็นแก้ววัวเคี้ยวเด้งสู้ฟัน เข้ากันดีกับน้ำซุปผักใส่เครื่องตุ๋นยาจีนกลิ่นหอมอวล
ปกติหลายคนคงคุ้นเคยกับ อาหารไทย อย่าง
ต้มเล้งและ
ต้มเอ็นแก้ววัว ซึ่งถ้าหากอยากกินทั้งคู่ต้องซื้อมาผสมกัน ทำให้เสียเงินคูณสองไปอีก ใครที่ชอบเข้าครัว วันนี้เราขอแนะนำเมนูเล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม จับ 2 เมนูมาฟีเจอริ่งและใส่เห็ดหอมลงไปด้วย แถมน้ำซุปผักใส่เครื่องยาจีนหอมอร่อย กินกับข้าวสวยอิ่มจุก ๆ ไปเลยจ้า
สูตรเล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม เล้งเปื่อย ๆ เอ็นแก้วดึ๋งดั๋ง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยดีค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
สืบเนื่องมาจากก่อนหน้านี้ที่บ้านทำต้มแซ่บ แต่เอ็นแก้วนั้นมีเยอะเกินจะทำกินหมดในคราวเดียว หลังจากที่ต้มเอ็นแก้วเพื่อให้นิ่มและลดกลิ่นไป (ด้วยเครื่องต้มยำทั้งข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด) เราจึงทำแบ่งไว้ส่วนหนึ่ง แช่ฟรีซเก็บไว้ ก็เลยได้เกิดเป็นเมนูนี้ค่ะ
ส่วนผสม เล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม
-
ชุดเครื่องตุ๋นยาจีน
-
พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม (บุบ)
-
เอียวเล้ง
-
เอ็นแก้ววัว (ต้มพอนิ่ม)
-
เห็ดหอม
-
ไช้เท้า
-
หอมใหญ่
-
ซีอิ๊วขาว
-
ผงปรุงรส
-
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
-
ซีอิ๊วดำ
-
ผักชี
-
กระเทียมเจียว
หมายเหตุ : ถ้ามีน้ำตาลกรวด สามารถใช้ได้ตามปกติ รวมถึงซีอิ๊วดำ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ในสูตรใส่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปสีเข้มสวยขึ้น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำเล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่ชุดเครื่องตุ๋น พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม
2. เมื่อน้ำเดือดลดไฟลง รอสักครู่ แล้วใส่เล้งตามด้วยเอ็นแก้วและเห็ดหอมลงไป ระหว่างนี้ให้หมั่นช้อนฟองและไขมันที่ลอยบนผิวน้ำออกทิ้งเป็นระยะ ๆ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
3. ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนอ่อน พอน้ำงวดลงจนเล้งโผล่พ้นน้ำก็เติมน้ำเปล่าที่แช่เย็นลงไป เพื่อให้เนื้อสัตว์เปื่อยเร็ว (เพราะเคยมีคนสอนทริกมาว่า เมื่อเนื้อสัตว์มีความร้อนจัดแล้วถูกความเย็นแบบฉับพลัน จะทำให้เนื้อสัตว์นั้นนิ่มเปื่อยได้ ซึ่งบางคนใช้น้ำแข็ง แต่ว่าในสูตรใช้เป็นน้ำเย็นจัดแทน) แล้วพอน้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้งก็ใส่ไช้เท้าและหอมใหญ่ (ถ้ารู้สึกว่าน้ำน้อยก็เพิ่มลงไปอีกได้)
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
4. ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และซีอิ๊วดำ ตุ๋นต่ออีกสักพักจนเล้งเปื่อยนิ่ม และเอ็นแก้ววัวใสนิ่มเด้ง เป็นอันเสร็จ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
5. เพิ่มความหอมด้วยผักชีและกระเทียมเจียว โดยนำกระเทียมไทยปอกเปลือกแล้วบุบ จากนั้นสับหยาบ ๆ เจียวให้หอม ส่วนน้ำมันที่เหลือค้างกระทะนิดหน่อยก็ตำพริกแห้งแล้วนำมาผัด เพื่อทำกินแบบใส่ก๋วยเตี๋ยวด้วย เพราะมีเส้นหมี่ขาวแห้งเหลืออยู่
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
6. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดจะอร่อยเข้ากันดี
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ถ้าชอบกินเล้งกับเอ็นแก้วก็ไปซื้อมาตุนเลยจ้า มื้อต่อไปจะได้ลุยทำเมนูเล้งตุ๋นเอ็นแก้วเห็ดหอม ใครชอบความแซ่บเติมพริกสดรัว ๆ ได้เลยจ้า
บทความเกี่ยวกับเมนูเล้งที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
