เปลือกมะนาวใส่ในส้มตำทำไม เปลือกมะนาวในส้มตำอันตรายไหม

เคยสงสัยเหมือนกันไหมคะว่า เอ…ทำไมทุกครั้งที่สั่งส้มตำ แม่ค้ามักจะใส่เปลือกมะนาวลงไปในส้มตำด้วย ต้องเขี่ยทิ้งทุกที วันนี้เรามีคำตอบ !

หลายคนอาจจะไม่เข้าใจว่าทำไมทุกครั้งที่สั่งอาหารอีสานอย่างส้มตำมากิน มักจะเจอเจ้าเปลือกมะนาวที่บีบแล้ว หรือบางทีก็ยังไม่บีบ ปะปนอยู่ในจานด้วย ลำบากต้องมาเขี่ยทิ้ง บ้างก็คิดว่าหรือเป็นเพราะแม่ค้าขี้เกียจทิ้งเลยบีบแล้วใส่ไปเสียเลย บางคนก็เชื่อว่าส้มตำใส่เปลือกมะนาวจะทำให้เป็นมะเร็งจริงหรือไม่ ? จริง ๆ เรื่องนี้มีคำตอบว่าทำไมต้องใส่เปลือกมะนาวลงไปในส้มตำ

ทำไมต้องใส่เปลือกมะนาวในส้มตำ ?

เพิ่มกลิ่น เติมความหอม ช่วยให้เจริญอาหาร

บนเปลือกมะนาวจะมีน้ำมันหอมระเหย การใส่น้ำมะนาวพร้อมหั่นเปลือกลงไปแล้วตำ น้ำมันที่ออกมาจากเปลือกจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้อยากอาหาร แก้อาการเบื่ออาหารได้ และยังมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด แน่นท้องได้ ส่วนในอาหารเมนูอื่น ๆ ถ้าใส่เปลือกมะนาวหั่นลงไป พร้อมกับหอมใหญ่ หอมแดง หรือเห็ดชนิดต่าง ๆ จะให้ทั้งเควอซิทิน เบต้ากลูแคน และวิตามินซี ช่วยเสริมฤทธิ์ของเฮสเพอริดินและเสริมภูมิคุ้มกันได้

เพิ่มสีสันให้ดูน่ากิน

นอกจากการใส่เปลือกมะนาวลงในส้มตำจะทำให้มีกลิ่นหอมแล้ว สีเขียวของเปลือกมะนาวยังตัดกับสีแดงของมะเขือเทศและพริก ทำให้ส้มตำจานนั้นดูน่ากินขึ้นอีกด้วย

ใส่เปลือกมะนาว อันตรายหรือไม่

การใส่เปลือกมะนาวลงไปในส้มตำจะอันตรายก็ต่อเมื่อเปลือกมะนาวนั้นไม่ได้ผ่านการล้างทำความสะอาดให้ดีก่อน ซึ่งอาจมีสารเคมีหรือยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง ทำให้มีผลข้างเคียงต่อร่างกายได้ เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน เป็นต้น และควรตำแล้วกินทันที ไม่เช่นนั้นจะทำให้ขมและเสียรสชาติได้

หลังจากนี้ก็ไม่ต้องข้องใจกันแล้วนะคะว่าทำไมแม่ค้าต้องใส่เปลือกมะนาวลงไปด้วย เป็นการเพิ่มอรรถรสนั่นเอง

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะนาว วิธีเก็บมะนาว

ขอบคุณข้อมูลจาก : ภาควิชาชีวเคมี คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

เปลือกมะนาวใส่ในส้มตำทำไม ? เติมความแซ่บให้เมนูโปรดได้จริงหรือ

ทำไมต้องใส่เปลือกมะนาวในส้มตำ ?

เพิ่มกลิ่น เติมความหอม ช่วยให้เจริญอาหาร

เพิ่มสีสันให้ดูน่ากิน

ใส่เปลือกมะนาว อันตรายหรือไม่

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะนาว วิธีเก็บมะนาว