ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ เมนูสร้างอาชีพพร้อมสูตรน้ำซุปโครงไก่
ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ หรือก๋วยเตี๋ยวรถพ่วงข้าง มีการเคาะไม้เป็นเอกลักษณ์เรียกลูกค้า ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ พร้อมสูตรน้ำซุปโครงไก่
ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ อาหารจานเดียวที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ถ้าได้ยินเสียงเคาะไม้เตรียมออกมาโบกไม้โบกมือเรียกจอดได้เลย ใครอยากทำกินหรือทำขายมาจดสูตรก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ กัน เครื่องเครามีทั้งหมูแดง ลูกชิ้น เกี๊ยวกรอบ สำหรับน้ำซุปใส่โครงไก่ หัวไชเท้า หอมใหญ่ และใส่สมุนไพรจีนด้วย บอกเลยว่าน้ำซุปหม้อนี้เด็ดมาก
ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ คือ
ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ คือ ก๋วยเตี๋ยวรถพ่วงข้าง จุดเด่นคือ เวลาขี่ไปขายที่ไหนจะต้องมีการเคาะไม้เป็นสัญญาณว่ามาแล้ว สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ขายมีทั้งก๋วยเตี๋ยวเส้นต่าง ๆ ทั้งน้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง และก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ ใส่อะไรบ้าง
ถ้าหากว่าเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเส้นต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส ต้มยำ จะมีหมูแดง ลูกชิ้นหมู กวางตุ้งลวก ผักโรย และเกี๊ยวกรอบ ถ้าเป็นเย็นตาโฟจะใส่ผักบุ้งลวกแทนกวางตุ้งลวก และมีเครื่องเย็นตาโฟ ทั้งเลือดหมู เต้าหู้ทอด ปลาหมึกกรอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสเย็นตาโฟ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วันนี้รู้สึกอยากกินเมนูน้ำ ๆ เลยนึกถึงก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ ขึ้นมา เพราะอยากกินด้วย เลยทำเองละกันน่าจะไม่ยาก เครื่องปรุงวัตถุดิบบางส่วนนั้นมีติดบ้านอยู่แล้ว เลยลงทุนเพิ่มประมาณ 100 กว่าบาท เพื่อซื้อผักบุ้งจีน 10 บาท ถั่วงอก 10 บาท หอมใหญ่ 10 บาท ลูกชิ้น 47 บาท โครงไก่ 32 บาท และผงหมักหมูแดง 25 บาท จึงได้เกิดเป็นเมนูในวันนี้ กินตั้งแต่เช้ายันเย็นกันไปเลยจุก ๆ
ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยว
-
เส้นเล็ก
-
หมูแดง (ทำเองโดยใช้ผงซอสสำเร็จรูป)
-
ลูกชิ้น
-
ผักบุ้งจีน
-
ถั่วงอก
-
ต้นหอมและผักชี (สำหรับโรย)
-
กระเทียมเจียวคลุกแคบหมู
-
เกี๊ยวกรอบ
-
พริกป่นผัด
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม น้ำซุปโครงไก่
-
โครงไก่
-
ชุดเครื่องเทศสำหรับตุ๋น
-
กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี (บุบ)
-
เห็ดหอม
-
หัวไชเท้า
-
หอมใหญ่
-
ซีอิ๊วขาว
-
ผงปรุงรส
-
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี หรือน้ำตาลกรวด
-
เกลือ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำน้ำซุปโครงไก่
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องตุ๋นสมุนไพร รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ลงไป พอน้ำเดือดใส่โครงไก่ ตามด้วยหัวไชเท้า เห็ดหอม และหอมหัวใหญ่
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
2. ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และเกลือ จากนั้นต้มไปจนกว่าซี่โครงไก่จะเริ่มนิ่มและเปื่อย ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองหรือไขมันออกทิ้ง
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
3. เมื่อน้ำซุปได้แล้วก็ลวกเส้นและลวกผักใส่ภาชนะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุก
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
4. จากนั้นก็ตักเครื่อง ตักน้ำซุปใส่ แต่งด้วยหมูแดง ลูกชิ้น ผักบุ้งจีน ถั่วงอก ต้นหอมและผักชีสำหรับโรย กระเทียมเจียวใหม่ ๆ คลุกด้วยแคบหมูทำเอง ช่วงที่เจียวกระเทียมเราได้เหลือน้ำมันไว้ติดกระทะนิดหน่อย จากนั้นก็นำพริกแห้งคั่วป่นลงไปผัด จะได้พริกผัดใหม่ ๆ กลิ่นหอม
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ใครอยากทำก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ เครื่องเคราแน่นแบบนี้ไปซื้อวัตถุดิบรอเลยจ้า จะใส่เส้นอะไรเลือกได้ หรือจะแปลงร่างเป็นบะหมี่เกี๊ยวก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ
บทความที่เกี่ยวกับเมนูก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994