แจกฟรี ! สูตรก๋วยเตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ใส่เครื่องเคราแน่นตามชอบ พร้อมสูตรน้ำซุปใสและน้ำซุปต้มยำ แค่ชามเดียวก็อิ่มแปล้ อร่อยไม่แพ้ร้านก๋วยเตี๋ยวแน่นอน
ถ้าเบื่อทำก๋วยเตี๋ยวเรือ อาหารจานเดียว ลองมาทำก๋วยเตี๋ยวแบบอื่น ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลา ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นปลาก็ได้ พร้อมกับลูกชิ้นแน่น ๆ น้ำซุปกินแบบใสหรือแบบต้มยำเลือกเอาได้ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม น้ำซุป
-
กระดูกเล้ง หรือโครงไก่ 500 กรัม
-
น้ำเปล่า 4 ลิตร
-
หัวไช้เท้าหั่นแว่น 1 หัว
-
กระเทียม
-
รากผักชี
-
พริกไทย
-
เครื่องตุ๋นยาจีน
-
น้ำตาลกรวด 25 กรัม
-
เกลือ
-
ซีอิ๊วขาว
ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยว
-
ลูกชิ้นปลา
-
ฮือก้วย
-
ลูกชิ้นกุ้ง
-
เกี๊ยวปลา
-
เส้นก๋วยเตี๋ยว
-
ถั่วงอกหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ
-
เนื้อปลาลวก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม น้ำซุปต้มยำ
-
ตะไคร้
-
ข่า
-
ผักชีฝรั่ง
-
ต้นหอม
-
ใบมะกรูด
-
พริกเผา
-
น้ำมันพริกเผา
-
นมข้นจืด
-
มะนาว
-
น้ำซุป
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลา
-
ทำน้ำซุปโดยล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งด้วยการขยำเกลือเอาเมือกออกให้หมด เวลาต้มน้ำซุปจะได้ใส
-
ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่กระดูกเล้ง ตามด้วยหัวไช้เท้า กระเทียม รากผักชี และพริกไทย ใส่ชุดก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊วขาว
-
ต้มจนเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองออก เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองออก ถ้าน้ำงวดเติมน้ำเพิ่มในปริมาณเดิม พอครบเวลาปิดไฟ
-
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในน้ำเปล่าจนสุก ตักใส่ชาม
-
ลวกลูกชิ้นพอร้อน ตักใส่ชาม
-
ลวกผักตามชอบ ตักใส่ชาม ราดน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ
-
ทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำโดยเตรียมหม้อใบเล็ก ใส่พริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำตาลทราย ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และน้ำปลา ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เปิดไฟต้มจนเดือด ใส่นมข้นจืด ปิดเตา บีบมะนาว ชิมรสตามชอบ ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
ถ้าชอบก๋วยเตี๋ยวอยากให้ลองทำกัน กับสูตรก๋วยเตี๋ยวปลา ทั้งนี้สามารถใส่ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ หรือเนื้อสัตว์เพิ่มเติมได้ ถ้าน้ำซุปเหลือจับมาทำต้มจืดหรือกินกับข้าวผัด อิ่มไปอีกมื้อด้วยจ้า
