ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู สูตรโบราณ รสแซ่บพ่วงวิธีทำกากหมู

           ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู สูตรโบราณ ใส่กากหมูกระเทียมเจียวมาพร้อมน้ำต้มยำรสจัดจ้าน ใครชอบเข้าครัวลุยเลย
           ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ อาหารจานเดียวยอดนิยม รสชาติเผ็ดถูกปาก แต่ถ้าใครอยากเติมความอร่อย ใส่กากหมูเพิ่มดีไหม วันนี้ขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู มาพร้อมน้ำต้มยำรสเปรี้ยวแซ่บ และวิธีทำกากหมูกระเทียมเจียว

กากหมูกับแคบหมูต่างกันยังไง

           กากหมูคือมันหมูเจียว มีความกรอบและมัน ยื่งเจียวยิ่งแห้ง ส่วนแคบหมูคือหนังหมูทอด ซึ่งมีทั้งหนังหมูติดมันและหนังหมูล้วน ยิ่งทอดยิ่งพอง

วิธีทำแคบหมู

วิธีทำแคบหมู

ส่วนผสม แคบหมู

  1. หนังหมูติดมันหรือไม่ติดมัน 500 กรัม

  2. เกลือป่น 100 กรัม

  3. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำเปล่า 1 ลิตร

  5. น้ำมันพืช 1/2 ลิตร

วิธีทำแคบหมู

  1. ทาเกลือให้ทั่วหนังหมู แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า ทาด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 15 นาที

  2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลางพอเดือด ใส่เกลือและหนังหมูลงต้มประมาณ 15 นาที พอครบเวลานำขึ้นมาหั่นเป็นเส้นยาว ขนาดความหนาตามชอบ นำไปแช่เย็นข้ามคืน พอครบเวลานำไปตากแดดจนแห้ง

  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่หนังหมูลงทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำกากหมูกระเทียมเจียว

วิธีทำกากหมู

ส่วนผสม กากหมูกระเทียมเจียว

  1. มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม

  2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

  3. กระเทียมปอกเปลือก ตำพอแหลก 100 กรัม

  4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำกากหมูเจียวกระเทียม

  1. ใส่มันหมูลงในกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วเปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือดและใสขึ้น เบาไฟเป็นไฟกลางแล้วเจียวจนกากหมูมีสีเหลือง

  2. ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พอเย็นโรยเกลือป่น เก็บในภาชนะมีฝาปิด

สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู

ส่วนผสม น้ำซุป

  1. กระดูกหมู 500 กรัม

  2. ไชเท้าหั่นเป็นชิ้นหนา 1 หัว

  3. น้ำเปล่า 3 ลิตร

  4. รากผักชีทุบ 2 ต้น

  5. น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

  6. เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

  2. น้ำซุป

  3. ถั่วงอก

  4. ต้นหอมซอย

  5. ผักชีซอย

  6. พริกไทย (สำหรับโรยหน้า)

  7. ลูกชิ้นหมู

  8. หมูแผ่นลวก

  9. แคบหมู

ส่วนผสม น้ำต้มยำ

  1. ถั่วลิสงคั่วบด

  2. กุ้งแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  3. หมูสับลวก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  4. น้ำมะนาว

  5. พริกป่น

  6. น้ำตาลทราย

  7. น้ำปลา

  8. กากหมูกระเทียมเจียว

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู

  1. ทำน้ำซุป โดยใส่กระดูกหมูและไชเท้าลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด (หมั่นช้อนฟองอากาศออก) ใส่รากผักชี น้ำตาลกรวด และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อย

  2. ใส่หมูสับลงไปลวกเป็นแผ่นจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

  3. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกจนสุก นำใส่ชาม ใส่ลูกชิ้น ตามด้วยหมูแผ่นลวก เตรียมไว้

  4. ทำน้ำต้มยำ โดยใส่หมูสับลวก กากหมูกระเทียมเจียว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำซุป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ ใส่ลูกชิ้นหมู หมูแผ่นลวก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตามด้วยพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมแคบหมู

           ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู เมนูก๋วยเตี๋ยวที่เพิ่มความอร่อยของกากหมูเข้ามาด้วย รับรองเคี้ยวกรุบกรอบเพลินกว่าเดิมแน่นอน

บทความเกี่ยวกับเมนูก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู สูตรโบราณ รสแซ่บพ่วงวิธีทำกากหมู อัปเดตล่าสุด 23 กันยายน 2567 เวลา 09:19:43 22,836 อ่าน
TOP
x close