เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อาหารจานเดียวรสจัดจ้าน ใส่ทั้งเส้น แน่นทั้งเครื่อง เสิร์ฟแบบน้ำหรือแบบแห้งก็ถูกปาก ทำง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว หลายคนอาจเคยลองลิ้ม
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมาก็หลายครั้งหลายครา แต่ก็ดันเจอรสชาติไม่ได้ดั่งใจบ้าง หรือเจอราคาแพงเว่อร์ ถ้าอย่างนั้นมาทำกินเองดีกว่าจะได้ถูกใจตามสไตล์ ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งบ้าน ทำขายวันว่าง ๆ ก็ได้เงินอีก วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 สูตร
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ปรุงรสต้มยำให้จัดจ้าน อัดสารพัดเครื่องลงไปแน่น ๆ ไม่ว่าจะกินแบบแห้งหรือแบบน้ำก็อิ่มหนำบานฤทัย
1. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (สูตรใส่หมูแดงและขาหมูต้ม) มาเริ่มกันที่เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำชามแรกกันดีกว่า จัดไปกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรนี้จาก
คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หมูแดงและขาหมูต้ม แถมยังใส่ไข่ต้มยางมะตูม ปรุงรสให้จัดจ้านด้วยเครื่องปรุงต้มยำ ที่สำคัญยังใช้น้ำซุปกระดูกหมูรสชาติหวานตามธรรมชาติด้วย จัดสักชามเถอะนะ ขอร้อง
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู • กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี
• กระเทียม
ส่วนผสม หมูแดง • สันคอหมู
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• เกลือ
• สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสม ขาหมูต้ม • ขาหมู
• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวต้มยำ • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
• ถั่วงอก
• หมูแดง
• ขาหมูต้ม
• ไข่ต้มยางมะตูม
• ถั่วคั่วบดหยาบ
• ต้นหอมซอย
• พริกป่น
• กุ้งแห้ง
• มะนาว
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
1. ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน เพื่อล้างเลือด แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด
2. ใส่กระดูกใส่ลงในหม้อความดัน ตามด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือ 90 นาที จะได้น้ำซุปที่ข้นจากไขกระดูก เตรียมไว้
วิธีทำหมูแดง
• หมักสันคอหมูกับน้ำผึ้ง ผงพะโล้ เกลือ และสีผสมอาหารสีแดง หมักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนแล้วนำมาทอดจนสุก หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำขาหมูต้ม
• นำเนื้อขาหมูไปต้มด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย ประมาณ 45 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ • ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกให้สุก ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดง ขาหมู กุ้งแห้ง และไข่ต้มยางมะตูม ปรุงรสด้วยถั่วคั่วบด ต้นหอม พริกป่น และน้ำมะนาว ตักน้ำซุปใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูแดง ขาหมู ชามเดียวอิ่มสะใจ ++++++++++++++++++++
2. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยทรงเครื่อง ทุกวันนี้หาก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยทานยากเหลือเกิน สำหรับมื้อเที่ยงนี้นึกอยากทานขึ้นมาเลยขอจัดก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยทรงเครื่องสูตรจากเว็บไซต์
Ching Can Cook ใส่ถั่วฝักยาวและเครื่องล้นหลามทั้งลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ไข่ต้ม หมูสับแผ่น เกี๊ยวทอด แคบหมู กุ้งแห้งคั่ว ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยนักแล
ส่วนผสม น้ำซุป ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
รากผักชี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกไทยเม็ดทุบ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระดูกหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หัวไชเท้า
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียมดอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำกระเทียมดอง
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยทรงเครื่อง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
มันหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กุ้งแห้งเนื้อ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
แผ่นเกี๊ยว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หมูบดลวก (ต้มน้ำซุปเสร็จก็ให้นำเนื้อหมูบดลงไปลวกในน้ำซุปเลยค่ะ)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ผักชีฝรั่งซอย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
แคบหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ใบมะกรูดซอย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วลิสง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ตังฉ่ายสับ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
มะนาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นใหญ่
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมันกระเทียมเจียวผสมกากหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ลูกชิ้นปลา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ฮือก้วย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำปลา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลทราย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกน้ำส้ม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยทรงเครื่อง ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดทุบลงไป ตามด้วยกระดูกหมู หัวไชเท้ากระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ ต้มนานประมาณ 1.30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. ทำกากหมูทอด โดยหั่นมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ทอดจนกรอบ พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
3. ทำกุ้งแห้งคั่ว โดยตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอ นำกุ้งแห้งเนื้อลงไปคั่ว พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
4. ทำเกี๊ยวทอด โดยหั่นแผ่นเกี๊ยว แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
5. ลวกลูกชิ้นปลา ฮือก้วย จากนั้นก็ลวกหมูสับและถั่วฝักยาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
6. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวผสมกากหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
7. ปรุงรสในชาม โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา แล้วตักน้ำซุปลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ บีบมะนาว ชิมจนได้รสต้มยำ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวด้วยลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ไข่ต้ม ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย หมูสับแผ่นเกี๊ยวทอด แคบหมู ถั่วลิสง และกุ้งแห้งคั่ว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/no_Pui_20050308005406.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูแดง ขาหมู ชามเดียวอิ่มสะใจ
3. ก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุดคลาสสิกที่ต้องทำทานกันทุกบ้านคงต้องยกให้ก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ ส่วนผสมหลัก ๆ คือ หมูสับ เพิ่มเต้าหู้ทอดและตับหมูหน่อย หรืออาจใส่ลูกชิ้นตามชอบก็ได้นะคะ มาพร้อมสูตรน้ำซุปรสกลมกล่อม เมื่อผสมกับเครื่องปรุงต้มยำแล้วอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลยจ้า
ส่วนผสม น้ำซุป ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระดูกหมู 500 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ไชเท้า (หั่นเป็นชิ้นหนา) 1 หัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
รากผักชีทุบ 2 ต้น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
วิธีทำน้ำซุป ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ใส่กระดูกหมูและไชเท้าลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วม ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด (หมั่นช้อนฟองอากาศออก) และน้ำซุปเริ่มใส
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. ใส่รากผักชี น้ำตาลกรวด และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน ลดไฟอ่อนลงต้มจนเดือด นานประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมันพืช (สำหรับทอดเต้าหู้)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 1 ก้อน (หั่น 4 ส่วน)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หมูสับ 300 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ตับหมู 200 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นตามชอบ) 1 ห่อ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วงอกเด็ดหาง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมันกระเทียมเจียว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียมเจียว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ตังฉ่าย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วลิสงคั่วบด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมะนาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ต้นหอมซอย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ผักชีซอย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกไทย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่หมูสับและตับหมูลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
3. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในน้ำเดือดจนสุก นำใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงเคล้าให้ทั่วเส้น จากนั้นใส่เต้าหู้ทอดและตับหมู ตามด้วยกระเทียมเจียว ตังฉ่าย และถั่วลิสงคั่วบดลงไป เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
4. ใส่หมูสับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี ตามด้วยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/no_Pui_20050308005406.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ เมนูเส้นหอม ๆ ชวนน้ำลายสอ
4. ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ สำหรับคนที่รักพี่เสียดายน้องอยากทานทั้งต้มยำและเย็นตาโฟในชามเดียว ขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำสูตรจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ ใส่เครื่องเยอะมากทั้งไก่กรอบ เกี๊ยวทอด กุ้งลวก ลูกชิ้น และเต้าหู้ปลา ว้าว… ถ้าทานหมดคงอิ่มแปล้ทีเดียว
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกแดงสด 2 กำมือ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียมสด (แกะเปลือก) 1 ทัพพี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียมดอง (แบบแกะเปลือก) 1 ทัพพี (ใช้แบบแกะเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำซอสมีเปลือกกระเทียมอยู่)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เกลือป่น ปลายทัพพี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
แป้งท้าวยายม่อม
ส่วนผสม น้ำซุปเย็นตาโฟ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำซุปกระดูกหมู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เกลือ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลกรวด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
รากผักชี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กระเทียม (ทุบพอแตก)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หอมใหญ่ 1-2 หัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ซีอิ๊วขาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หัวไชเท้า
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ปลาหมึกแห้งย่างไฟ 2 ตัว (เพื่อให้ซุปหอมกลมกล่อมคล้าย ๆ ที่ร้านบะหมี่กวางตุ้งที่ขายยามดึก)
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เกี๊ยวทอดกรอบ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ไก่กรอบ (ไก่ชุบแป้งสำเร็จรูปพร้อมปรุง)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลทราย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำปลา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำพริกเผา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกดอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เส้นก๋วยเตี๋ยว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กุ้งลวก ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา และอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ผ่าพริกแดงแล้วเลาะเมล็ดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. เทส่วนผสมใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนสุก เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย เคี่ยวจนเริ่มเดือด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
3. ใส่แป้งท้าวผสมน้ำลงไป รีบ ๆ คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่จะได้ซอสเย็นตาโฟ เตรียมไว้ (ควรปรุงให้ได้ 3 รส หวาน-เปรี้ยว-เค็ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือน ๆ นึกอยากกินเย็นตาโฟก็เอามาปรุงได้เลย)
วิธีทำน้ำซุปเย็นตาโฟ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี พริกไทยเม็ดทุบ กระเทียมทุบ หอมใหญ่ ซีอิ๊วขาว ไชเท้า และปลาหมึกแห้งย่างไฟ ต้มจนเดือด เตรียมไว้
วิธีทำเย็นตาโฟต้มยำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ใส่พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกเผา ซอสเย็นตาโฟ และพริกดองลงในชาม จากนั้นตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปคนให้พริกเผาแตกตัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. เทลงชามที่ลวกเส้นเตรียมไว้แล้ว วางไก่กรอบ เกี๊ยวทอด กุ้งลวก ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา และอื่น ๆ ตามชอบลงไป พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/no_Pui_20050308005406.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
เย็นตาโฟต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 2 เมนูเส้นเครื่องแน่น รสแซ่บโดนใจ
5. ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเกี๊ยวกรอบต้มยำ
สำหรับคนที่เบื่อเมนูเส้นทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ หรือเส้นหมี่
ลองเปลี่ยนมาทานเกี๊ยวกรอบที่เคยวางเคียงกับก๋วยเตี๋ยวบ้างดีกว่ากับสูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเกี๊ยวกรอบต้มยำจาก
นิตยสารแม่บ้าน เกี๊ยวกรอบหั่นเส้นทอดกรอบ โปะด้วยเครื่องเคราทั้งกุ้ง ปลาหมึกกรอบ
ปลาเส้น เลือดหมู และลูกชิ้นรักบี้
น้ำซุปขลุกขลิกผสมผสานซอสเย็นตาโฟและเครื่องต้มยำ ถ้าทำเองอิ่มคุ้มจริง ๆ
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเกี๊ยวกรอบต้มยำ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
แผ่นเกี๊ยว (หั่นเป็นเส้น) 70 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ผักบุ้ง 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ปลาหมึกกรอบ 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เลือดหมู 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ปลาเส้น 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ลูกชิ้นรักบี้ 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ซอสเย็นตาโฟ 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เต้าหู้ทอด 20 กรัม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเกี๊ยวกรอบต้มยำ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำแผ่นเกี๊ยวลงทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำผักบุ้ง กุ้ง ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ปลาเส้น และลูกชิ้นรักบี้ ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำมะนาว ซอสเย็นตาโฟ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
4. จัดแผ่นเกี๊ยวกรอบ ผักบุ้ง กุ้ง ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ปลาเส้น
ลูกชิ้นรักบี้ใส่ชาม ราดด้วยน้ำยำ โรยถั่วลิสงและเต้าหู้ทอด จัดเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/no_Pui_20050308005406.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
เย็นตาโฟเกี๊ยวกรอบ เมนูเส้นที่ไม่ต้องใช้เส้น อร่อยสองต่อ
6. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
เมนูก๋วยเตี๋ยวทั้ง 5 สูตรที่ผ่านมาน่าลิ้มลองทั้งนั้น
แต่สำหรับคนทานมังสวิรัติคงจะไม่เหมาะ
ขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติสูตรจาก
นิตยสารแม่บ้าน น้ำซุปข้นด้วยนมสดผสมผสานกับเครื่องต้มยำรสชาติจัดจ้าน
อีกทั้งใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตา
พอทำน้ำซุปเสร็จแล้วก็จัดการราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลยค่ะ อร่อยง่าย ๆ
ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
นมสด 1/4 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
หอมแดง (ทุบพอแตก) 3 หัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เห็ดนางฟ้า (ฉีก) 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
แครอท (กดเป็นดอก) 4 ดอก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ถั่วลันเตา 50 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
พริกขี้หนู 10 เม็ด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/48be2683.gif)
4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมน้ำซุปราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/no_Pui_20050308005406.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ไร้เนื้อสัตว์รสจัดจ้าน
ตามหาสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำมานานในที่สุดก็เจอถึง 6 สูตรด้วยกัน
คราวนี้เลือกไม่ถูกอีกว่าจะเริ่มทำสูตรไหนก่อนดี
ในเมื่อตัดสินใจไม่ได้ต้องให้คุณแฟนช่วยเลือกแล้วล่ะ
โทรหาเลยดีกว่าจะได้รีบเตรียมเครื่องเคราให้พร้อมแล้วลงมือทำกันได้เลย