สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ใส่กะทิ น้ำซุปเข้มพร้อมเคล็ดลับทำให้อร่อย

           สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา น้ำซุปเล้งหวานธรรมชาติ เติมความมันจากกะทิและความหอมจากสมุนไพรจีน ทำกินอร่อย ทำขายดี
           ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อาหารจานเดียวเอาใจคนชอบกินเมนูก๋วยเตี๋ยว วันนี้ขอนำเสนอสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา น้ำซุปเล้ง ใส่กะทิ เต้าหู้ยี้ เครื่องสมุนไพรจีน ปรุงรสเค็มตามชอบ แกล้มกับผักสดเติมความฟิน

ประวัติก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

           สันนิษฐานว่า ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา เป็นอาหารมีชื่อเสียงของจังหวัดอยุธยา และอาจเป็นต้นกำเนิดของก๋วยเตี๋ยวเรือ จึงมีคำว่าอยุธยาห้อยท้าย และเหตุที่ชื่อก๋วยเตี๋ยวเรือ เกิดจากคนสมัยก่อนพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ตามคลอง โดยใส่ชามขนาดเล็ก มีน้ำซุปและการปรุงรสเป็นเอกลักษณ์

ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำซุปใส่อะไรบ้าง

           ส่วนผสมหลัก ๆ คือ สมุนไพรจีน เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย ชวงเจีย ยี่หร่า เป็นต้น และใส่ใบเตยเพิ่มความหอมด้วย รวมทั้งใส่กระดูกเอียวเล้งถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือหมู หรือกระดูกวัวถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อ

เคล็ดลับทำก๋วยเตี๋ยวเรือให้อร่อย

  • น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือต้องหอม รสชาติต้องกลมกล่อม เวลาที่เราตักราดลงบนเส้นแล้วยังต้องเข้มข้นเหมือนเดิม ไม่จืดชืด 

  • เครื่องสมุนไพรสำหรับทำน้ำซุป ก่อนใส่ลงหม้อควรนำไปล้างน้ำเพื่อล้างเอาเชื้อรา ฝุ่น หรือเม็ดทราย ออกไปก่อน

  • ควรใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ เพราะจะได้กลิ่นหอมและช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย

  • ผักที่นำมาใช้ต้องสด ไม่เหี่ยว ถั่วงอกควรเด็ดหัวและเปลือกสีดำ ๆ ออก 

  • เนื้อสัตว์ต้องสด ไม่มีกลิ่น ลูกชิ้นต้องไม่เป็นเมือก และไม่ใช้ลูกชิ้นสำหรับย่าง

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

  1. เอียวเล้ง 1 กิโลกรัม

  2. ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ

  3. ใบเตยมัด 10 ใบ

  4. กะทิ 200 มิลลิลิตร

  5. ซีอิ๊วดำหวาน 10 ช้อนโต๊ะ

  6. เต้าหู้ยี้ 5 ก้อน

  7. น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย

  8. อบเชย 10 แท่ง

  9. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

  10. ชวงเจียหรือพริกหอม 4 ช้อนโต๊ะ

  11. ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

  12. ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

  13. น้ำเปล่า 10 ถ้วย

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยว

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยว

  2. เนื้อหมูหั่นชิ้น

  3. ตับหมูหั่นชิ้น

  4. ลูกชิ้นหมู

  5. ถั่วงอก

  6. ผักบุ้ง

  7. กระเทียมเจียว

  8. เลือดหมู

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

  1. นำเครื่องสมุนไพร ได้แก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก  ลูกผักชี  พริกหอม และยี่หร่า ห่อผ้าขาวบาง

  2. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ห่อเครื่องสมุนไพรลงไป

  3. เติมกะทิ ซีอิ๊วดำหวาน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง และใบเตย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำงวดและข้น ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

  4. นำเลือดหมูใส่ลงในชาม ลวกเส้น ผัก หมู ลูกชิ้น และตับ ใส่ลงไป ราดน้ำซุป โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

           สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อีกหนึ่งเมนูเส้นที่น่าสนใจ เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวก็ได้ ทำกินเองใส่เครื่องเคราจัดเต็มได้เลย

บทความเกี่ยวกับสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ซอสก๋วยเตี๋ยวเรือ และเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ใส่กะทิ น้ำซุปเข้มพร้อมเคล็ดลับทำให้อร่อย อัปเดตล่าสุด 19 พฤศจิกายน 2567 เวลา 14:46:24 11,050 อ่าน
TOP
x close