ภาพจาก : Facebook ไอ่เป็ด
เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นผักบุ้ง
วิธีทำง่าย ๆ อร่อยแซ่บไม่ง้อเส้น
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
-
ผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งจีน (เลือกก้านอวบ ๆ จะทำเป็นเส้นได้สวย)
-
เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมูสับ ไก่ ตับ ลูกชิ้น หรือกุ้ง
-
มะนาว
-
พริกขี้หนูบด
-
น้ำพริกเผา
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลเล็กน้อย
-
น้ำซุปกระดูก หรือซุปไก่
วิธีทำเส้นผักบุ้ง
-
ล้างผักบุ้งให้สะอาด เด็ดใบออกให้เหลือแต่ก้าน
-
ใช้มีดหรือที่ขูดเส้น ทำให้ก้านผักบุ้งเป็นเส้นยาว ๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว
-
ลวกในน้ำเดือดจัดแค่พอสะดุ้ง (ประมาณ 10–15 วินาที) แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ
วิธีทำน้ำซุปต้มยำ
-
ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบด ชิมให้ได้รสแซ่บตามใจชอบ
-
หากชอบแบบเข้มข้น เติมนมสดหรือนมข้นจืดเล็กน้อย จะได้รสนัวขึ้น
วิธีประกอบจาน
ภาพจาก : Facebook ไอ่เป็ด
ภาพจาก : Facebook ไอ่เป็ด
เคล็ดลับความอร่อย
-
เลือกผักบุ้งก้านอวบ ๆ เส้นจะกรุบกรอบเหมือนเส้นใหญ่
-
หากต้องการโปรตีนสูง ควรใส่กุ้งหรือหมูสับ จะเข้ากับน้ำซุปต้มยำมาก
-
ใครอยากเผ็ดจัดจ้าน ให้ตำพริกขี้หนูสด ๆ แยกไว้ เติมก่อนกิน
ภาพจาก : Facebook ไอ่เป็ด
