เมนูผัดผักบุ้งเผ็ด ๆ เมนูกับข้าวอร่อยแบบไม่จืดชืด มีประโยชน์จากผักพื้นบ้าน ใครชอบเมนูผัดผักแซ่บ ๆ จัดเลย
ผักบุ้งผัดน้ำมันหอย อาหารไทยกินบ่อยก็เบื่อ วันนี้เราขอแนะนำเมนูผัดผักบุ้งเผ็ด ๆ ได้แก่ ผัดผักบุ้งหมูหมัก ผัดผักบุ้งหมูสับ ผัดผักบุ้งพริกแกง ผัดผักบุ้งหมูกรอบ และผัดผักบุ้งไฟแดง ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วทำกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มกันเลย
ผักบุ้งมีประโยชน์อะไรบ้าง
ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และลูทีน และป้องกันการเกิดโรคต้อกระจกได้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก ช่วยให้นอนหลับ เนื่องจากอุดมด้วยสารซีลีเนียมและสังกะสี ที่มีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายประสาท ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือด ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และลดการดูดซึมของกลูโคสของร่างกายได้ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายได้ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ
สูตรผักบุ้งเผ็ด ๆ
1. ผัดผักบุ้งหมูหมัก
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ผัดผักบุ้งหมูหมัก สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับกระเทียมเจียวจนหอม ใส่หมูหมักลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ผักบุ้งลงไปผัดจนผักสลด
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูหมัก
- ผักบุ้งไทยฝอย (ใช้มีดปลายแหลมกรีดทั้งต้นตามแนวยาวแล้วหั่นท่อน)
- หมูหมัก
- กระเทียมกับพริกไทยตำ
- พริกสดบุบ
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
วิธีทำผัดผักบุ้งหมูหมัก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมพริกไทยให้หอมก่อน ใส่หมูหมักลงไปผัด (หมักซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และแป้งมันสำปะหลัง หมักค้างคืน แช่ตู้เย็นไว้)ใส่พริกสดบุบ
- ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เติมน้ำเปล่าลงไป (ในสูตรใช้น้ำล้างครกที่ตำกระเทียมและพริกไทยไว้) สุดท้ายใส่ผักบุ้งลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดจนสุกนิ่มตามชอบ
2. ผัดผักบุ้งพริกแกงหมูสามชั้น
ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ผัดผักบุ้งพริกแกงหมูสามชั้น สูตรจาก คุณหมีซี้ด จับผักบุ้งไปลวกน้ำร้อนแล้วค่อยนำมาแช่น้ำผสมน้ำแข็งเพื่อความกรอบ จากนั้นนำไปผัดกับพริกแกงและหมูสามชั้น ปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งพริกแกงหมูสามชั้น
- ผักบุ้งไทย หั่นท่อน
- น้ำร้อน สำหรับลวก
- น้ำแข็งกับน้ำเปล่า สำหรับแช่
- พริกแกงเผ็ด
- น้ำมันพืช
- หมูสามชั้น (หมักซอสหอยนางรมทิ้งไว้ 10 นาที)
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
วิธีทำผัดผักบุ้งพริกแกงหมูสามชั้น
- นำน้ำร้อนจัดเทใส่ผักบุ้ง ลวกประมาณ 1 นาที นำมาแช่ในน้ำแข็งผสมน้ำ แช่ไว้ประมาณครู่หนึ่ง เพื่อให้ผักบุ้งกรอบอร่อย
- หมักหมูสามชั้นกับซอสหอยนางรม ทิ้งไว้ 10 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก ใส่ผักบุ้งลวกลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
3. ผัดผักบุ้งหมูสับ
ผัดผักบุ้งหมูสับ จับกระเทียมผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก ตามด้วยผักบุ้ง ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว และน้ำมันหอย เพิ่มความแซ่บจากพริกสด
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูสับ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- หมูสับ 200 กรัม
- ผักบุ้งจีน หั่นท่อนตามชอบ 400 กรัม
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วดำ
- พริกไทย
- พริกแดง
วิธีทำผัดผักบุ้งหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก
- ใส่ผักบุ้งลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดพอทั่ว
- เติมซีอิ๊วดำ ใส่พริกสดและพริกไทย ผัดจนสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
4. ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
ภาพจาก : คุณ sandy_sine
ผัดผักบุ้งหมูกรอบ สูตรจาก คุณ sandy_sine เตรียมผักบุ้งใส่อ่างผสม โปะเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไป ต่อมานำไปผัดกับน้ำมันร้อนจัด
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
- ผักบุ้ง 300 กรัม
- หมูกรอบ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (นำมาสับ)
- พริกแห้ง 10 เม็ด (หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผักผักบุ้งหมูกรอบ
- เตรียมหั่นเครื่องต่าง ๆ เช่น ผักบุ้ง หมูกรอบ กระเทียม เป็นต้น
- ใส่ผักบุ้งลงอ่างผสม ปรุงรสด้วยพริกแห้ง กระเทียมสับ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย ใส่หมูกรอบที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรงใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนจัด (ถ้าใครอยากทำแบบไฟลุกไฟแดง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนจัดกว่านี้แบบสุด ๆ เลย แล้วค่อยใส่ลงไปผัด) ใส่ผักบุ้งลงไปผัดให้พอผักสลดแค่นั้นเพื่อความกรอบของผักบุ้ง ปิดไฟและจัดเสิร์ฟ
5. ผัดผักบุ้งไฟแดง
ผัดผักบุ้งไฟแดง สูตรนี้ใส่ส่วนผสมทุกอย่างโปะลงบนผักบุ้งแล้วนำไปผัดด้วยไฟแรงและผัดเร็ว ๆ จนผักสลด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและเครื่องปรุงอื่น ๆ
ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง
- ผักบุ้งจีน 1 กำ
- กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดทุบ 2 เม็ด
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง
- ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมเพื่อให้ผักสดและสะอาด พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ
ใครเบื่อผักบุ้งผัดน้ำมันหอยลองมาทำเมนูผัดผักบุ้งเผ็ด ๆ กันได้เลย เติมความแซ่บได้ตามชอบ กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
