ใครชอบต้มยำรสเปรี้ยวจี๊ดต้องลอง ! ต้มยำปากรอ สูตรพื้นบ้านจากสงขลา ใส่หอมแดงจุก ๆ ไม่เน้นหวาน ซดร้อน ๆ คล่องคอมาก ทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบน้อยแต่แซ่บเวอร์
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
ใครชอบต้มยำรสจัดจ้าน แซ่บ ๆ แบบไม่ต้องง้อความหวานบ้างยกมือขึ้น ! วันนี้เราจะพามารู้จัก ต้มยำปากรอ สูตรอาหารไทยเมนูพื้นบ้านจากตำบลปากรอ (ปาก-รอ) อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ที่คนใต้ทำกินกันมานาน แต่ไม่ได้แพร่หลายไปทุกที่ในพื้นที่ซะทีเดียว ความพิเศษของต้มยำปากรอคือ ไม่มีรสหวาน เพราะไม่ใส่น้ำตาลเลยสักนิด รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ดร้อนและเค็มกำลังดี กลิ่นหอม ๆ จากหอมแดงซอยเพียบ คือหัวใจหลักของจานนี้เลย ทำให้ต่างจากต้มยำน้ำใสหรือน้ำข้นทั่วไปที่เราคุ้นเคยสุด ๆ ซดร้อน ๆ แล้วคล่องคอมาก โดยเราได้สูตรอาหารเด็ดจาก เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว ที่เน้นความเรียบง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ ทำกินเองได้แบบไม่ยุ่งยาก ใครพร้อมแล้ว ไปลุยทำกันเลย !
สูตรต้มยำปากรอ
เปรี้ยวจี้ด เผ็ดจัด ทำง่ายมาก
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
ส่วนผสม ต้มยำปากรอ (สูตรสำหรับกิน 2-3 คน)
-
กุ้งสด 500 กรัม (หรือจะเปลี่ยนเป็น หมึก, ปลา, ไก่ หรือหมู ตามชอบได้เลย)
-
หอมแดงซอย 10-15 หัว
-
พริกขี้หนูสวน (ปริมาณตามชอบ)
-
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ ½ ช้อนชา
-
น้ำสะอาด 500 - 800 มิลลิลิตร
-
ผงชูรส (ตามชอบ)
วิธีทำ ต้มยำปากรอ
1. ตั้งหม้อ เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำเริ่มเดือด
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
2. ใส่หอมแดงซอยลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้งหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงชูรส (ถ้าชอบ)
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
4. เพิ่มความซี้ดซ้าดด้วยพริกขี้หนู เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
5. ตักใส่ชาม กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟิน !
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
ต้มยำปากรอ เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบก็น้อย เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรแซ่บ ๆ แก้เลี่ยน หรืออยากซดน้ำซุปร้อน ๆ ให้คล่องคอตอนไม่สบาย จุดเด่นของมันคือความซื่อตรงในรสชาติ เปรี้ยวคือเปรี้ยว เค็มคือเค็ม เผ็ดคือเผ็ด ใครที่เบื่อต้มยำแบบเดิม ๆ ที่มีรสหวานนำ ลองเปิดใจให้สูตรพื้นบ้านจากสงขลาสูตรนี้ดูค่ะ รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอน !
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว
