x close

15 เมนูต้มยำหลากสไตล์ อร่อยแซ่บหลากสไตล์กินบ่อยไม่มีเบื่อ

          รวมพลคนชอบความแซ่บ กับเมนูต้มยำหลากสไตล์ สูตรอาหารไทยรสเผ็ดร้อนจากเครื่องสมุนไพร เหมาะทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว บอกเลยหน้าตาเก๋ ใครกินแล้วต้องเลิฟมาก
          ใครชอบเมนูต้มยำเป็นทุนเดิม แต่แอบเบื่อเมนูต้มยำกุ้งหรือต้มยำไก่ที่คุ้นเคย ลองมาทำเมนูต้มยำสุดแนวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มยำหลากสไตล์ เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้มยำน้ำข้น ข้าวผัดต้มยำ มาม่าผัดต้มยำ ไข่ตุ๋นต้มยำ สปาเกตตีซอสครีมต้มยำ ไข่เจียวต้มยำ เป็นต้น เลือกเลยอร่อยทุกอย่างค่ะ
 

1. ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

          ภาพยั่วน้ำลายจริง ๆ สำหรับเมนูต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก ใส่กุ้งกับปลาหมึก เพิ่มเติมไข่เจียว ที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องต้มยำ และน้ำพริกเผา รสชาติเลอเลิศแค่ไหนต้องพิสูจน์ค่ะ
 

ส่วนผสม ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

  • น้ำเปล่า
  • ผงปรุงรส
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง (หั่น ฉีก หรือทุบ ตามถนัดเลย)
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูตำหยาบ
  • ใบสะระแหน่
  • ผักชีฝรั่ง
  • พริกขี้หนู ทุบพอแตก
  • ปลาหมึกสด
  • กุ้งสด
  • ไข่เจียว (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
  • ผักชีฝรั่ง
     

วิธีทำต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงปรุงรสลงไปนิดหน่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มจนเดือด เตรียมไว้
     2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู คนให้น้ำพริกเผาละลาย เตรียมไว้
     3. พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกและกุ้ง พอใกล้สุกใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาหมึกและกุ้งสุก จากนั้นนำน้ำยำที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อคนผสมนิดหน่อย ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก เพิ่มเติมคลิก

2. สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

          สำหรับคนชอบกินปลาอยากให้ลองทำเมนูสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ จับเนื้อปลาไปทอดจนสุก ราดซอสต้มยำใส่มันฝรั่งลงไป หยดน้ำพริกเผาแต่งสีสัน
 

ส่วนผสม สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

  • ปลานิลแล่เนื้อ 1 ตัว
  • มะนาว 1 ชิ้น
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • เกลือป่นหยาบ
  • พริกไทยดำบดหยาบ
  • น้ำมันมะกอก
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่ง)
     

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
  • หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
  • รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก
  • ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ
  • พริกไทยดำบดหยาบ
     

วิธีทำซอสต้มยำ

     1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกข้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง
     2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง
 

วิธีทำสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

     1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบด ลงบนเนื้อปลานิลทั้ง 2 ด้าน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อปลาด้านหนังลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อจนสุก
     3. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางปลานิลทอดตรงกลาง หยดน้ำพริกเผาพอทั่ว ตกแต่งด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟ ก่อนกินบีบน้ำมะนาวให้ทั่ว

 

ดูวิธีทำ สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ เพิ่มเติมคลิก

3. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

          จากที่เคยกินต้มยำกุ้งคำ ข้าวคำ คราวนี้ลองจับมาผัดรวมกันเป็นเมนูข้าวผัดต้มยำกุ้งสักจานสิคะ จับกุ้งผัดกับเครื่องต้มยำ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ข้าวลงไปผัดจนเข้ากัน
 

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

  • ข้าวสวย (ข้าวเย็นหุงมาแล้ว 1 คืน)
  • กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง)
  • เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • เห็ดฟาง
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียมสับ
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซุปก้อน (คนอร์)
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • น้ำพริกเผา
  • พริกไทย
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดต้มยำ

     1. เจียวพริกกับกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป
     2. ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
     4. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยกับต้นหอมซอย ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

4. ไข่เจียวต้มยำ

          สำหรับคนที่เบื่อไข่เจียวจืดชืด ขอนำเสนอเมนูไข่เจียวต้มยำ ใส่เครื่องต้มยำและกุ้งสับ เติมพริกขี้หนูและผักชี ทอดจนสุกเสิร์ฟกับข้าวสวย
 

ส่วนผสม ไข่เจียวต้มยำ

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
  • กุ้งสดปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
  • ตะไคร้สับละเอียด 1+1/2 ช้อนชา
  • ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสับหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
  • ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
     

วิธีทำไข่เจียวต้มยำ

     1. เทไข่ไก่กับไข่เป็ดลงอ่างผสม เติมกุ้งสด ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ตีพอเข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา ใส่พริกขี้หนูและผักชี ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูและเข้ากันดี
     3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ลงทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

 

ดูวิธีทำ ไข่เจียวต้มยำ เพิ่มเติมคลิก

5. พาสต้าผัดต้มยำแห้ง

          มื้อเที่ยงแล้วจัดได้กับเมนูพาสต้าผัดต้มยำแห้ง จับเส้นพาสต้าผัดกับเครื่องต้มยำ เติมน้ำพริกเผากับพริกขี้หนู โปะด้วยปลาแซลมอนย่าง
 

ส่วนผสม พาสต้าผัดต้มยำแห้ง

  • เส้นพาสต้าต้มสุก
  • ข่าหั่นแว่น
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
  • มะนาว
  • ผักชี
  • เห็ดฟาง
  • มะเขือเทศ
  • น้ำพริกเผา
  • นมข้นจืด
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ปลาแซลมอน
  • น้ำมันมะกอก
  • เกลือป่น
  • พริกไทย
  • พริกขี้หนูทอด
     

วิธีทำพาสต้าผัดต้มยำแห้ง

     1. ทาน้ำมันมะกอกลงบนชิ้นปลา โรยเกลือป่นและพริกไทยดำจนทั่วชิ้น นำลงจี่ในกระทะที่อุ่นร้อนจนสุกเหลืองเตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงผัดให้หอม
     3. ใส่เส้นที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยเห็ดฟาง และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน (เติมน้ำได้เล็กน้อย) ใส่ผักชี เติมนมข้นจืด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูทอด

 

ดูวิธีทำ พาสต้าผัดต้มยำแห้ง เพิ่มเติมคลิก

6. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

          เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เริ่มจากทำไข่ตุ๋นให้เรียบร้อย ต่อมาก็ทำน้ำต้มยำกุ้งน้ำข้น พอเสร็จก็ราดลงบนไข่ตุ๋น แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
 

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

  • ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง
  • น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม ต้มยำ

  • กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
  • เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
  • ข่าซอยบุบ 4 แว่น
  • ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น
  • หอมเล็กบุบ 5 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • รากผักชีซอย 5 ราก
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
  • หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
  • ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ
     

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

     1. เอาไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมให้เข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
     2. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก
     3. ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
     4. เมื่อไข่ตุ๋นสุก ตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เพิ่มเติมคลิก

7. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว

           เคยลองกันยัง ? พบกับเมนูไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว ลักษณะเด่นคือไข่ตุ๋นใส่น้ำต้มยำ และเสิร์ฟในลูกมะพร้าว สุดท้ายแต่งด้วยเครื่องต้มยำ
 

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

  • ไข่ไก่
  • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว)
  • น้ำสะอาด
  • เนื้อสัตว์ที่ชอบ (ในสูตรใช้อกไก่)
  • ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • พริก
  • ใบมะกรูด
  • เห็ดฟาง
  • น้ำปลา
  • มะนาว
     

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

     1. ทำต้มยำ โดยนำน้ำมะพร้าวกับน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องต้มยำลงไป ชิมรสชาติ ใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่น้ำมันพริกเผาที่ให้มาในซอง รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาแล้วปรุงรสด้วยมะนาว
     2. นำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วเอาลูกมะพร้าววางลงไป
     3. ตีไข่ให้แตกเหมือนเวลาทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องตีให้เป็นฟองมาก ใส่น้ำต้มยำลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง พอน้ำในหม้อนึ่งเดือดแล้วก็เอาลูกมะพร้าวออกมา เทไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วเอาลงจากเตา เช็กความสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้ายังมีน้ำออกมาให้นึ่งต่ออีกสักพัก
     4. ตักไก่และเครื่องต้มยำที่แยกไว้มาใส่ในลูกมะพร้าวที่มีไข่ตุ๋น ถ้ายังมีน้ำต้มยำเหลือก็ราดลงไปด้วย ตกแต่งหน้าตาให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ  

 

ดูวิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว เพิ่มเติมคลิก

8. มาม่าโอ้โห

เมนูต้มยำ

          แอบน้ำลายไหล ! กับมาม่าโอ้โห ใส่เครื่องเคราอลังการมาก ๆ ทั้งไข่ เนื้อสัตว์ และผัก เชื่อว่ากินคนเดียวคงอิ่มพุงปลิ้น ดังนั้นชวนเพื่อนมาสาวเส้นด้วยกันดีกว่า
 

ส่วนผสม มาม่าโอ้โห

  • เนื้ออกไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • หมูบด 200 กรัม
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • แป้งชุบทอด
  • กะหล่ำปลีซอย (ผักบุ้งหรือผักกาดขาว ตามชอบ)
  • ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
  • มะนาว
     

วิธีทำมาม่าโอ้โห

     1. ทำหมูทอดโดยหั่นเป็นแผ่นค่อนข้างหนาและใหญ่ (เวลาหั่นออกมาเป็นแผงจะได้เรียงสวย ๆ) นำไปหมักกับเกลือป่นและพริกไทยป่นให้พอมีรสชาติ (ระวังอย่าเค็มเกินไป) หมักเตรียมไว้
     2. ผสมหมูบดกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่ไก่ 1 ฟองเข้าด้วยกัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
     3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเนื้อหมูบดหมักเครื่องเป็นก้อน ๆ ลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
     4. ตีไข่ไก่อีก 1 ฟองพอแตก เตรียมไว้สำหรับชุบทอด และเตรียมแป้งชุบทอดใส่จานไว้ให้พร้อม จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายชุบแป้งอีกครั้ง และทำแบบเดียวกันกับกุ้ง
     5. นำหมูกับกุ้งชุบแป้งลงไปทอด ด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ทอดจนเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้
     6. ใส่น้ำลงในหม้ออีกใบ ต้มจนเดือดแล้วใส่ผักและเส้นมาม่าลงไปลวกตามชอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     7. ใส่เครื่องมาม่าลงในน้ำซุปที่ต้มหมูบดไว้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
     8. นำเส้นมาม่าลวกสุกใส่ลงในชาม ตามด้วยผักลวก หมูบดลวก จากนั้นตักน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ ลงไป ตามด้วยหมูทอดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอกไข่ไก่ดิบลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และมะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ มาม่าโอ้โห เพิ่มเติมคลิก

9. มาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง

          ข้าวไข่ข้นคงต้องชิดซ้ายให้กับมาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง จับมาม่าตีผสมกับไข่แล้วทอดในกระทะจนสุก สุดท้ายราดซอสต้มยำกุ้งลงไป
 

ส่วนผสม มาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมหั่น
  • มาม่าลวก 1/2 ซอง
  • เนย
  • เครื่องต้มยำ (พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด และต้นหอม)
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1/2 ลูก
  • นมข้นจืดคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้ง
  • พาร์สลีย์
     

วิธีทำมาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง

     1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด (คาร์เนชั่น) ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดหอม นำมาม่าลวกใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป เทส่วนผสมมาม่าลงในกระทะ ไม่ต้องกลับด้าน เดี๋ยวมาม่าจะหลุด รอจนไข่พอสุกตักขึ้นมาพักไว้ในจาน
     3. ตั้งกระทะ ใส่พริกและกระเทียมลงไป ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด และต้นหอม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันใส่พริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย (ถ้าเริ่มแห้งติดกระทะ ใส่น้ำต้มสุกลงไปนิดหนึ่ง) บีบมะนาวลงไป ใส่นมข้นจืดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
     4. ใส่กุ้งสดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ตักราดลงบนมาม่า แต่งหน้าด้วยมะนาวฝานกับพาร์สลีย์

 

ดูวิธีทำ มาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

10. พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

          ใครมีเส้นพาสต้าเหลือ ๆ จับมาทำเมนูพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้งสักมื้อดีไหม เริ่มจากต้มเส้นพาสต้าให้เรียบร้อยแล้วทำซอสครีมต้มยำ ใส่กุ้งปริมาณตามชอบ สุดท้ายเอาไปคลุกกับเส้นพาสต้า
 

ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

  • น้ำสต๊อกไก่
  • กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
  • หอมแดง
  • ข่า
  • มะนาวเขียว
  • ตะไคร้
  • พริกขี้หนูสด
  • ใบมะกรูด
  • ผักชีฝรั่ง
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำพริกเผา
  • วิปปิ้งครีม
  • Pecorino Cheese
  • เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
  • ไข่กุ้ง
     

วิธีทำพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

     1. ทำน้ำต้มยำแบบเข้มข้น โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไปพร้อมน้ำสต๊อก พอเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ลองชิมดูแล้วอาจจะปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อย ควรปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมา (ส่วนอื่นไม่ใช้ ใช้น้ำสต๊อกอย่างเดียว)
     2. เอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัด ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสข้น ปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente’) ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวลงไป (สาเหตุที่ไม่บีบมะนาวลงไปก่อนเพื่อให้รสของน้ำมะนาวไม่เปลี่ยนเป็นรสขม และได้ความสดชื่นตัดกับครีมซอสแบบเต็ม ๆ)

 

ดูวิธีทำ พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

11. สปาเกตตีผัดซอสต้มยำ

          ไก่ย่างเหลือ ๆ จับมาทำเมนูสปาเกตตีผัดซอสต้มยำกันเถอะ จับสปาเกตตีผัดกับซอสต้มยำจนทั่ว เสร็จแล้วก็โปะไก่ลงไป รับรองทำไม่ยากและอร่อยด้วยจ้า
 

ส่วนผสม ไก่ย่าง

  • เนื้ออกไก่
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำมันมะกอก
  • น้ำเปล่า
     

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

  • หอมแดง (สำหรับโขลกและผัด)
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
  • เกลือ
  • น้ำมันมะกอก
  • เส้นลิงกวินี (Linguine)
  • มะเขือเทศหั่นยาว
  • ใบมะกรูดฉีก
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • ตะไคร้ซอย
  • พริกแห้งหั่นครึ่งเม็ด
  • พริกขี้หนูสดเด็ดก้านหั่นครึ่งเม็ด
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า หรือนมสด (สำหรับผัด)
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง
  • ต้นหอมซอย (ตกแต่ง)
  • มะนาวผ่าซีก
     

วิธีทำไก่ย่าง

     1. นำอกไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (จะใช้เวลาหมักมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้)
     2. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ นำอกไก่ลงไปย่างจนสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อไก่ข้างในสุกดี ตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้ (หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้)
 

วิธีทำสปาเกตตีผัดซอสต้มยำ

     1. เตรียมเครื่องทำซอสต้มยำ หั่นข่า ตะไคร้ และหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเวลาโขลกจะได้ละเอียดง่ายขึ้น เสร็จแล้วโขลกหอมแดง ตะไคร้ และข่าหั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
     2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลิงกวินีลงไปต้ม ประมาณ 9 นาที นำเส้นขึ้นจากหม้อแล้วราดน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำมันมะกอกใส่ลงไปคลุกเส้นไว้ (เพื่อที่จะไม่ได้ให้เส้นแห้งและติดกัน)
เคล็ดลับ : วางมีดไว้บนปากหม้อ เพื่อให้น้ำไม่ล้นหม้อก็ออกมา
     3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด ผัดพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัด ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมแล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป
     4. พอน้ำพริกเผาเริ่มละลายแล้วก็ใส่มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่ ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนให้เส้นคลุกกับซอสจนทั่วแล้วปิดไฟ บีบมะนาวใส่ลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบแล้วตักใส่จาน
     5. นำไก่ย่างมาหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดวางใส่จาน โรยต้นหอมและผักชีเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาว

 

ดูวิธีทำ สปาเกตตีผัดซอสต้มยำ เพิ่มเติมคลิก

12. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

          สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์ ขอนำเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ สูตรนี้ใส่บะหมี่ไข่ หรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ ส่วนน้ำต้มยำใส่เห็ด ถั่วลันเตา และแครอต ใครจะเพิ่มเต้าหู้ลงไปก็ได้นะคะ
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น

  • บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
  • นมสด 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
  • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
  • ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ)
  • หอมแดง (ทุบพอแตก) 3 หัว
  • เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
  • แครอต (กดเป็นดอก) 4 ดอก
  • ถั่วลันเตา 50 กรัม
  • น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

     1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
     2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอต และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
     3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
     4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ เพิ่มเติมคลิก

13. มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

          แอบดีใจที่มีกิมจิเหลือ ๆ จะได้จับมาทำเมนูมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ เติมพริกขี้หนูเพิ่มความแซ่บ โรยผักชีแต่งหน้า
 

ส่วนผสม มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

  • น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 2 ใบ
  • กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
  • ปลาหมึกหั่นชิ้น 2 ชิ้น
  • ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 2 ชิ้น
  • หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว
  • กิมจิ 1/3 ถ้วยตวง
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง
  • พริกขี้หนูทุบพอหยาบ 3-5 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี
     

วิธีทำมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด

     1. ต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดใส่กุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลงไปต้มพอสุก
     2. ใส่กิมจิ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่อยู่ในซองและพริกขี้หนู ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว โรยผักชีคนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด เพิ่มเติมคลิก

14. ต้มยำเม็ดแมงลัก

          แช่เม็ดแมงลักรอเลย จะได้ทำเมนูต้มยำเม็ดแมงลักรสแซ่บ ใส่กุ้งกับเห็ดฟาง เติมใบแมงลัก ที่ขาดไม่ได้เลยคือเม็ดแมงลัก รสชาติเป็นอย่างไรเข้าครัวทำกันเลยจ้า
 

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

  • กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
  • เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 5-6 ดอก
  • น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
  • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
  • เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา (ล้างแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนบุบ 10-12 เม็ด
     

วิธีทำต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

     1. ล้างเม็ดแมงลักให้สะอาด แช่ในน้ำเปล่าเตรียมไว้
     2. ต้มน้ำซุป พอเดือด ใส่ตะไคร้ น้ำปลา เห็ดฟาง และกุ้งสดลงไป พอกุ้งสุก ใส่ใบแมงลักและใบมะกรูดตามลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูและเม็ดแมงลัก ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำเม็ดแมงลัก เพิ่มเติมคลิก

15. มาม่าผัดต้มยำกุ้ง

          มาม่าชีสก็ว่าฟินแล้ว แต่สำหรับคนกลัวเลี่ยนขอนำเสนอเมนูมาม่าผัดต้มยำกุ้ง ความพิเศษอยู่ที่มาม่าผัดกับเครื่องต้มยำ และใส่กุ้งแม่น้ำ ที่ขาดไม่ได้เลยคือชีส จะใส่เยอะแค่ไหนตามใจเลยค่ะ
 

ส่วนผสม มาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส

  • เส้นมาม่า
  • น้ำเปล่า
  • น้ำแข็ง
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช
  • เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • เห็ดฟาง
  • ต้นหอมซอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • ผงปรุงรส (รสดี) 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว
  • มอสซาเรลล่าชีส
  • กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง
  • เนยเค็ม
  • พาร์สลีย์ (สำหรับตกแต่งเอาไว้ประดับถ่ายรูป)
  • มะนาวฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)
     

วิธีทำมาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส

     1. ลวกเส้นมาม่าในน้ำเปล่าต้มเดือด เสร็จแล้วเอาไปล้างน้ำเย็น เพื่อความเหนียวนุ่มของเส้น วิธีนี้คือการช็อกเส้นนั่นเอง (ในสูตรไม่มีน้ำเย็นเลยเอาน้ำใส่น้ำแข็ง)
     2. ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันร้อน ๆ ใส่เครื่องต้มยำ อันได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และเห็ดฟาง ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเหยาะไปสัก 3 ที ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม 1 เหยาะ น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาเพื่อสีที่จัดจ้านถึงใจและบีบมะนาวลงไป 3/4 ของลูก
     4. ใส่เส้นมาม่าลงไปผัดให้เข้ากัน จัดใส่จาน โปะมอสซาเรลล่าชีสให้เต็ม
     5. แบ่งเนยก้อนเล็กให้ได้ 4 ส่วน เอามาทาตรงหลังกุ้งที่ผ่าไว้ เสร็จแล้วก็นำไปวางบนมาม่าโปะชีส นำชีสที่เหลือมาโปะทับกุ้งแม่น้ำอีกรอบหนึ่ง
     6. นำเข้าเตาอบใช้ความร้อนสูงสุดประมาณ 15-20 นาที คอยเปิดมาดูเรื่อย ๆ ระวังไหม้ นำออกมาแต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์ และมะนาวฝานบาง ๆ

 

ดูวิธีทำ มาม่าผัดต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

          โอ้โห ! แอบตาโตกับเมนูต้มยำหลากสไตล์ มีทั้งข้าวผัดต้มยำ เมนูเส้นต้มยำน้ำ เมนูเส้นผัดต้มยำ และเมนูกับข้าว เอาเป็นว่าอยากกินเมนูไหนก่อนและวัตถุดิบพร้อมจัดก่อนเลยค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 เมนูต้มยำหลากสไตล์ อร่อยแซ่บหลากสไตล์กินบ่อยไม่มีเบื่อ โพสต์เมื่อ 24 พฤษภาคม 2562 เวลา 18:08:20 12,756 อ่าน
TOP