เมนูมาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส จับเมนูอาหารไทยอย่างต้มยำมาผสมผสานกับเมนูชีสอาหารฝรั่ง เพิ่มความฟินอีกระดับด้วยการใช้กุ้งแม่น้ำตัวโต แหม… มื้อนี้ดูหรูหราขึ้นมาทันที ลืมไปเลยว่านี่คือ มาม่า
อาหารเส้นอย่างเมนูมาม่านอกจากเอาไปต้มใส่เนื้อสัตว์ ไข่ไก่ และผักต่าง ๆ แล้วยังเอามาทำเป็นเมนูมาม่าเลอค่าระดับ 5 ดาวได้อีกด้วย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสสูตรจาก คุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นมาม่าลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องต้มยำ เพิ่มความฟินเว่อร์ด้วยกุ้งแม่น้ำตัวโต และจัดหนักด้วยการโรยชีสให้เต็มแม็กซ์ กลายเป็นอาหารเลอค่าได้ภายในพริบตา
"มาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสซี้ดซ้าด" เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา โดย คุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จากแซ่บซี้ดถึงใจ เปิดสูตรลับกับ "มาม่าต้มยำกุ้งหมูระเบิดปิงปอง" ที่ได้รับการตอบรับที่ดีเกินคาด (มั้ง ?) ขออวยไว้ก่อน ใครยังไม่ได้ดูก็ กดเลยค่ะ ด่วน ๆ ไม่ดูคือพลาด คุยกับใครไม่รู้เรื่องบอกเลย
เมนูนี้ถ่ายด้วยกล้อง Olympus Pen mini ภาพสด งดแต่งสี เพราะขี้เกียจ (ล้อเล่น) คือแบบอยากให้ได้เห็นสีจริง ๆ ได้รู้ว่ามันน่ากินขนาดไหน เมนูภาคต่อนี้คงหนีไม่พ้นพระเอกของเราอีกเช่นเคย แต่มาครั้งนี้จะไม่ใช่แค่มาม่าบ้าน ๆ ธรรมดา แต่ขอบอกว่าเมนูนี้มีทั้งความแซ่บซี้ด และ… เอาละสิ เอาละสิ ทำอะไรรอบนี้ เกริ่นก่อนเลยว่า ปกติเราเป็นคนชอบกินของเลี่ยน ๆ มัน ๆ มาก อาหารฝรั่งจำพวกชีสเนี่ย คือเอามาเหอะ ว่าง ๆ ก็หยิบชีสมาเคี้ยวเล่นเพียว ๆ เลยล่ะ และของแซ่บ ๆ เผ็ด ๆ นี่ก็เหมือนกัน เห็นหน้าจืดแต่กินไม่จืดนะ ดังนั้นเลยเกิดความคิดที่ว่า อาหารไทยกับอาหารฝรั่งจะจับมือเป็นมิตรกันไม่ได้ใช่ไหม ? ปิ๊ง ทันใดนั้นเองคิดออกแล้ว เมนูก่อนมาม่าต้มยำกุ้ง มาคราวนี้ขอเป็นมาม่าผัดต้มยำกุ้งแล้วกัน และกุ้งคราวนี้ไม่ธรรมดาครัช ขอเพิ่มระดับความแอดวานซ์เป็นกุ้งแม่น้ำเลย ยัง ๆ ยังไม่จบ ขอเพิ่มความดับเบิลแอดวานซ์อีกด้วยการเอาไปอบชีสเลย ชอบนัก !
เอารูปไปเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลยแล้วกัน เริ่มอยากรู้แล้วว่าทำอย่างไร เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาตามไปดูกันเลย ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนดีกว่า
ส่วนผสม มาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส
เส้นมาม่า น้ำเปล่า น้ำแข็ง พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันพืช เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส (รสดี) 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว มอสซาเรลลาชีส กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง เนยเค็ม พาร์สลีย์ (สำหรับตกแต่งเอาไว้ประดับถ่ายรูป) มะนาวฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)มาเริ่มทำกันดีกว่า
วิธีทำมาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส
ลวกเส้นมาม่าในน้ำเปล่าต้มเดือด
เอาเส้นมาม่าไปล้างน้ำเย็น ขอย้ำ ! น้ำเย็นนะคะ เพื่อความเหนียวนุ่มของเส้น วิธีนี้คือการช็อกเส้นนั่นเอง 
ของเราพอดีน้ำเย็นไม่มีเลยเอาน้ำใส่น้ำแข็งแทน เป็นอย่างไรล่ะ มาเป็นก้อนเลยงานนี้ ไม่เหนียวนุ่มให้มันรู้ไป เสร็จก็พักเรื่องเส้นไว้ก่อนนะ ต่อมาเรามาเริ่มผัดกันเลย
เริ่มจากใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันร้อน ๆ
ใส่เครื่องต้มยำ อันได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และต้นหอมที่เตรียมไว้ตามลงไป
ตามด้วยน้องเห็ดฟางของเราใส่ตามลงไปเลยแล้วผัดให้เข้ากัน ไฟไม่ต้องแรงเว่อร์นะ เดี๋ยวน้องเห็ดเหี่ยวเกิน 
ขั้นตอนการปรุงรสมาแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเหยาะไปสัก 3 ที
ผงรสดีนิดหนึ่ง หรือถ้าใครผมหนาอยากผมร่วงก็ 2 ช้อนชาเต็ม ๆ เลย เพื่อให้รสชาติอูมามิ 
ซอสหอยนางรม 1 เหยาะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ครึ่งช้อนหรือนั่น เอาเสียเกือบเต็ม)
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อสีที่จัดจ้านถึงใจ
บีบมะนาวลงไป 3/4 ของลูกเลย ขออภัยมือใหม่หัดทำอาจบอกอัตราส่วนผสมไม่เก่งเท่าไร เพราะทำตามฟิลลิ่ง ชิมเอา เอาตามรสที่เราชอบ ถ้ามันหวานเกินก็เหยาะซีอิ๊วขาวไปอีก ไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่มเอานะจ๊ะ เพราะการทำอาหารมันกะเกณฑ์รสชาติอะไรได้ไม่แน่นอนอยู่แล้วสรุปมั่วเอา
ปรุงรสเสร็จก็ใส่เส้นมาม่าลงไปผัดให้เข้ากันเลย 
เสร็จแล้ว เอ้ยยัง นี่เพิ่งเริ่มต้น แค่เริ่มก็ซี้ดแล้วแม่เจ้าโว้ย ผัดเสร็จก็จัดการใส่จานให้เรียบร้อย 
ต่อด้วยการโปะมอสซาเรลลาชีสให้เต็มหน้ามาม่าเลย เอาเลยค่ะท่านผู้ชมโปะเข้าไปโปะให้เต็มที่ท่องไว้ เพื่อความเยิ้มของชีส แต่อย่าเพิ่งหมดถุงนะช้าก่อนเหลือไว้ด้วย 
ขอพักโฆษณาตรงส่วนนี้สักครู่ด้วยการมาจัดการน้องกุ้งแม่น้ำของเรา กุ้งแม่น้ำที่เราได้ผ่าหลังมันเรียบร้อยแล้ว แต่ยังไม่จบแค่นั้น เราต้องเพิ่มความฟินให้กับเนื้อกุ้งของเราอีกด้วยสิ่งนี้คือ เนยนั่นเอง 
เราใช้เนยก้อนเล็กแบ่งให้ได้ 4 ส่วน เพื่อทาตรงหลังกุ้งที่เราผ่าไว้ ทาไปเลยยิ่งทาเยอะยิ่งหอมมัน หน้าตาตอนทาเสร็จเป็นแบบนี้นะคะ
เสร็จแล้วก็นำไปวางบนมาม่าโปะชีสที่เราเตรียมไว้
นำชีสที่เหลือมาโปะทับกุ้งแม่น้ำอีกรอบหนึ่ง โปะหมดถุงไปเลย จะเหลือไว้ทำไม 
ขอเก็บภาพกับผลงานเป็นที่ระทึกแป๊บ ยิ้มหน้าแป้นแล้นแลดูภาคภูมิใจกับผลงานชิ้นโบแดงชิ้นนี้มาก เดี๋ยว ๆ ใจเย็นเจ๊ แกยังไม่ได้ชิมรสชาติเลยนะ อย่าเพิ่งดีใจไป 
ได้เวลาส่งตัวเจ้าสาวเข้าเตา อบด้วยความร้อนสูงสุดประมาณ 15-20 นาที คอยเปิดมาดูเรื่อย ๆ นะคะ กันไหม้ วิธีสังเกตง่าย ๆ ของเรา ใช้ฟิลลิ่งค่ะ เปิดมาดูพอเห็นชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ๆ นิดหนึ่งก็เดาเอาเลยว่า น่าจะสุกแล้ว เป็นการเดาแบบไม่มีหลักการใด ๆ ทั้งนั้น แต่มันก็สุกจริง ๆ นะ
แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์ และมะนาวฝานบาง ๆ เพื่อความสวยงามตามท้องเรื่อง ขอสารภาพเลยว่า พาร์สลีย์เราซื้อมาถุงหนึ่งคือได้มาทั้งต้นแบบเยอะมาก เพื่อเอามาใช้แค่ก้านเล็ก ๆ โปะหน้าเพื่อความสวยงาม คือแบบลงทุนไปไหมคะ ? แต่เพื่อความสวยงามแบบว่าไม่อร่อยไม่เป็นอะไร ขอสวยไว้ก่อน ยัง ๆ ทำมาตั้งนาน จะถ่ายรูปแค่นี้หรือ เอาไปอีกหลาย ๆ มุมเลย
สรุปผลงานมื้อนี้ตอนแรกแอบกังวลว่ามันจะอร่อยไหม ตอนชิมตอนปรุงรสคือ รสอะไรเนี่ยหวาน ๆ ไม่ค่อยเผ็ดอะไรเลย ปรุงคือตามฟิลลิ่งสุด ๆ แต่ก็คิดว่า เออช่างก่อนใส่ชีสคงน่าจะรสชาติดีขึ้นก็ทำไปเรื่อย ๆ จนทำเสร็จ 
ตอนเปิดเตาคือหอม หอมกุ้ง หอมชีส ไม่มีรสต้มยำใด ๆ ทั้งสิ้น สงสัยอัดชีสกลบไปหมด คือถ่ายรูปไปสูดดมไปแบบฟิน ฟิน ฟิน 
ตอนจิ้มส้อมลงไป อื้อหือ กลิ่นต้มยำลอยมาแล้ว แบบพวกเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำมาเลย พอได้กินคำแรกถึงกับน้ำตาไหล เออ ไม่ใช่อะไรกัดลิ้นตัวเอง ตื่นเต้นไปหน่อย แล้วก็ตะโกนเรียกคนทั้งบ้าน มาชิมเร็วอร่อย มา ๆ คนละคำ (แอบงกค่ะ จำกัดคนละคำ) มาชิมเร็ว ใครอยู่ในห้องเคาะมาให้หมด มาชิมให้กำลังใจกันหน่อย ทุกคนมาชิมแล้วตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า "อร่อยดี เด็ด ๆ" แคะชีสที่ติดขอบจานกินกันใหญ่ กินกับเส้นมาม่าผัดต้มยำพร้อมชีสนี่เข้ากัน ไม่มีคำบรรยายใด ๆ จริง มื้อนี้สำเร็จไปด้วยดีจากการปรุงด้วยฟิลลิ่งล้วน 
ป.ล. อย่าหาว่าโม้นะ ถ้ามีระบบเก็บกลิ่นให้คนอ่านได้เข้ามาดมก็จะทำให้เป็นหลักฐานว่ามันอร่อยจริง ๆ ยังค่ะ ยังชมตัวเองไม่เลิก อยากให้ลอง ไม่ต้องทำจานใหญ่เท่านี้ก็ได้เปลืองชีส กุ้งก็ใช้กุ้งธรรมดา หรือเปลี่ยนเป็นเบคอนก็ได้นะ ลองเอาไปทำมั่ว ๆ เปลี่ยนสูตรดู อร่อยไม่อร่อยไม่รู้ อย่างน้อยก็จะรู้สึกภาคภูมิใจในฝีมือตัวเองก็ยังดี ขอลาไปก่อน หากทำร้ายคนหิวก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ไม่ได้ตั้งใจเลยจริงจริ๊งไปแล้วบ๊ายบาย เจอกันใหม่คราวหน้า จะเป็นเมนูอะไรคอยติดตามนะคะอยากอัพเดทเมนูรวดเร็วก่อนใคร อย่าลืม !!! เฟซบุ๊ก Iammreview และ Instagram amm.nrd
โอ้โห… เมนูมาม่าแบบบ้าน ๆ กลายเป็นเมนูไฮโซอย่างมาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสได้อย่างเหลือเชื่อ เกิดมาอยากลองชิมสักครั้ง แปลกแหวกแนวแต่เด็ดโดนใจสำหรับทุกคนแน่นอนเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ iammreview และ เฟซบุ๊ก Iammreview
