เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม วันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนทุกคนมาเติมแต่งรสชาติให้กับเมนูไข่สุดฮิตอย่างไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มแบบเดิม ๆ ที่เราคุ้นเคย ด้วยการใช้อาหารไทยรสแซบอย่างต้มยำกุ้งมาเพิ่มความแซบ ออกมาเป็นไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น สูตรเด็ดสุดอร่อยมาจากนิตยสาร Health & Cuisine ที่คุณจะได้สัมผัสกับเนื้อเนียนนุ่มของไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น พร้อมลิ้มรสความแซบของต้มยำกุ้งไปพร้อม ๆ กันด้วย บอกเลยว่า ดูดีทั้งรูป รส และกลิ่นจริง ๆ เลยล่ะ
ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น (สำหรับ 2 ที่) พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 432.83 กิโลแคลอรี, โปรตีน 37.86 กรัม, ไขมัน 17.41 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 29.54 กรัม, ไฟเบอร์ 1.94 กรัม
ส่วนผสมไข่ตุ๋น ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมต้มยำ ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
ข่าซอยบุบ 4 แว่น
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
หอมเล็กบุบ 5 หัว
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
รากผักชีซอย 5 ราก
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
นมสด 1 ถ้วย
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/ann-12.gif)
ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/73_2.gif)
ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/73_2.gif)
เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/73_2.gif)
ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/u/surauch/cook/73_2.gif)
เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ไข่ตุ๋นต้มยำถ้วยนี้ แค่เห็นภาพก็เย้ายวนชวนหิว เรียกน้ำย่อยดีเหลือเกิน ใครอยากจะลองทำก็ต้องรีบเข้าครัวแล้ว ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
![](//img.kapook.com/image/Logo/healthandcuisine150.jpg)
ปีที่ 14 ฉบับที่ 158 มีนาคม 2557