วันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนทุกคนมาเติมแต่งรสชาติให้กับเมนูไข่สุดฮิตอย่างไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มแบบเดิม ๆ ที่เราคุ้นเคย ด้วยการใช้อาหารไทยรสแซบอย่างต้มยำกุ้งมาเพิ่มความแซบ ออกมาเป็นไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น สูตรเด็ดสุดอร่อยมาจากนิตยสาร Health & Cuisine ที่คุณจะได้สัมผัสกับเนื้อเนียนนุ่มของไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น พร้อมลิ้มรสความแซบของต้มยำกุ้งไปพร้อม ๆ กันด้วย บอกเลยว่า ดูดีทั้งรูป รส และกลิ่นจริง ๆ เลยล่ะ
ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น (สำหรับ 2 ที่)พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 432.83 กิโลแคลอรี, โปรตีน 37.86 กรัม, ไขมัน 17.41 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 29.54 กรัม, ไฟเบอร์ 1.94 กรัม
ส่วนผสมไข่ตุ๋น
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนชาส่วนผสมต้มยำ กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น ข่าซอยบุบ 4 แว่น ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น หอมเล็กบุบ 5 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ รากผักชีซอย 5 ราก น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา นมสด 1 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบวิธีทำ
ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุกระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้ เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟไข่ตุ๋นต้มยำถ้วยนี้ แค่เห็นภาพก็เย้ายวนชวนหิว เรียกน้ำย่อยดีเหลือเกิน ใครอยากจะลองทำก็ต้องรีบเข้าครัวแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 14 ฉบับที่ 158 มีนาคม 2557
