x close

13 เมนูต้มยำน้ำใส รสแซ่บหอมสมุนไพรกินได้ไม่เบื่อ

          มื้อนี้แซ่บหลาย กับเมนูต้มยำน้ำใส สูตรอาหารไทยใส่เครื่องสมุนไพรไทยกลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลงตัวที่สุด
          จากที่เคยทำเมนูต้มยำน้ำข้นใส่กะทิบ่อยมาก จนกลัวแคลอรีสูงปรี๊ด ขอเปลี่ยนมาทำเมนูต้มยำน้ำใสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพดีกว่า ที่มีทั้ง ต้มยำกุ้ง ต้มยำปลา ต้มยำไข่ปลา ต้มยำเห็ด ต้มยำปลาหมึก ใครชอบแบบไหนจัดกินสักหม้อกันเลยค่ะ

1. ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

          เก๋าไม่เก๋าไม่รู้ แต่ต้มยำปลาเก๋า สูตรต้มยำน้ำใส ใส่เครื่องต้มยำและพริกสด โรยใบกะเพรา ซดน้ำซุปรสแซ่บอร่อยคล่องคอ จัดข้าวสวยสักจานกันเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

  1. ปลาเก๋า
  2. ตะไคร้
  3. หอมแดง
  4. ใบมะกรูด
  5. พริกสด
  6. น้ำปลา
  7. น้ำมะนาว
  8. ใบกะเพรา
     

วิธีทำต้มยำปลาเก๋าน้ำใส

  1. เจาะเอาเลือดปลาออกจากตัวปลาก่อน ป้องกันการคาวได้ดี เลือดปลาจะไม่ตกค้างในเนื้อและใต้ชั้นกระดูกที่ทำให้เกิดกลิ่นคาวเวลาปรุง ใช้กรรไกรตัดที่เหงือก หรือมีดปลายแหลมเจาะที่โคนเหงือกด้านใน รอให้เลือดไหลออก 3-4 นาทีก็เสร็จ ปลาที่จะนำมาเจาะเลือด ควรน็อกปลาในน้ำเย็นก่อน ป้องกันการดิ้นและแรงสะบัดของปลา เนื้อปลาที่โดนเจาะเลือดจะมีสีขาว ทำให้ดูน่ากิน
  2. ทุบตะไคร้ ใส่หอมแดง และใบมะกรูดลงไปในน้ำเดือด ตามด้วยพริก พอน้ำเดือด ใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เร่งไฟใส่กะเพรา เป็นอันเสร็จ

    ไม่ควรต้มนานจนปลาสุกเปื่อย เนื้อปลาจะเละ กินไม่อร่อย เนื้อปลาเมื่อโดนความร้อนจะพองฟู เนื้อเด้งเป็นลอนอวบอูม น้ำใส ๆ ของต้มยำมีรสเปรี้ยวนำ เค็มอ่อน ๆ ตามด้วยความเผ็ด ตบท้ายหอมฉุนใบกะเพรา เนื้อปลาตัวใหญ่มีความหยาบมากกว่าปลาไซส์เล็ก แต่มีความอร่อยแบบเต็มปากเต็มคำ

ดูวิธีทำ ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส เพิ่มเติมคลิก

2. ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

          ครั้นทำต้มยำกุ้งน้ำใสเพียว ๆ ก็เหมือนคนอื่นเขา ใส่เม็ดแมงลักเพื่อสุขภาพลงไปหน่อยดีไหม พบกับเมนูต้มยำกุ้งเมล็ดแมงลัก ใส่กุ้งกับเห็ดฟาง เพิ่มใบแมงลักกับเมล็ดแมงลัก โรยใบมะกรูดฉีก
 

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

  1. กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
  2. เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 5-6 ดอก
  3. น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
  4. ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
  5. ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
  6. ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
  7. เมล็ดแมงลัก 1 ช้อนชา (ล้างแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
  8. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกขี้หนูสวนบุบ 10-12 เม็ด
     

วิธีทำต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

  1. ล้างเมล็ดแมงลักให้สะอาด แช่ในน้ำเปล่าเตรียมไว้
  2. ต้มน้ำซุป พอเดือด ใส่ตะไคร้ น้ำปลา เห็ดฟาง และกุ้งสดลงไป พอกุ้งสุก ใส่ใบแมงลักและใบมะกรูดตามลงไป
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูและเมล็ดแมงลัก ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก เพิ่มเติมคลิก

3. ต้มยำเห็ด

          เพราะชีวิตต้องการแค่เห็ด เลยลงมือทำเมนูต้มยำเห็ดกินเอง สูตรนี้เครื่องต้มยำใส่กระเทียมเพิ่มด้วย ใครจะใส่เห็ดอื่น ๆ เพิ่มก็ตามชอบนะคะ ปรุงรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก แต่งด้วยใบโหระพากับใบกะเพรา
 

ส่วนผสม ต้มยำเห็ด

  1. น้ำ 4 ถ้วย
  2. หอมแดงทุบ 5 หัว
  3. ตะไคร้ 4 ต้น (หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ)
  4. กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
  5. เห็ดฟาง (ดอกตูม) 200 กรัม
  6. มะขามเปียก (ทั้งรก) 2 ฝัก
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  9. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
  10. ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
  11. ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
  12. ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
  13. พริกแห้งทอด 3 เม็ด

วิธีทำต้มยำเห็ดสมุนไพร

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่หอมแดง ตะไคร้ และกระเทียมลงไปต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม
  2. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนสุกประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้เปรี้ยวกลมกล่อม)
  3. ใส่โหระพา ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งทอดลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยยอดใบกะเพราให้สวยงาม เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

ดูวิธีทำ ต้มยำเห็ด เพิ่มเติมคลิก

4. ต้มยำปลากระป๋อง

ต้มยำปลากระป๋อง

          เอาใจคนอยู่หอที่อยากทำเมนูต้มยำน้ำใสแบบง่าย ๆ กับเมนูต้มยำปลากระป๋อง เริ่มจากต้มเครื่องสมุนไพรกับน้ำเปล่าจนเดือด ใส่ปลากระป๋องลงไป เสร็จแล้วปรุงรสตามชอบ
 

ส่วนผสม ต้มยำปลากระป๋อง

  1. ปลากระป๋อง
  2. น้ำเปล่า
  3. ข่า (หั่นแว่น)
  4. ตะไคร้ (หั่นท่อน)
  5. ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)
  6. หอมแดง (ปอกเปลือกแล้วทุบพอแตก)
  7. พริกขี้หนูซอย
  8. เห็ดฟาง (ผ่า 4 ส่วน)
  9. น้ำปลา
  10. มะนาว
  11. ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
  12. ผักชีไทยซอย (โรยหน้า)

วิธีทำต้มยำปลากระป๋อง

  1. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเห็ดฟางลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
  2. ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟก่อนจะปรุงรส
  3. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ต้มยำปลากระป๋อง เพิ่มเติมคลิก

5. ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

          มะนาวแพงก็ช่างปะไร เพราะเมนูต้มยำน้ำใสสูตรนี้ใส่มะขามแทนได้จ้า พบกับเมนูต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน ใส่ปลาช่อน เพิ่มความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ใครจะใส่ผงปรุงรสหรือไม่ก็ตามชอบ ถ้าเปรี้ยวพอแล้วก็ไม่ต้องใส่มะนาวจ้า
 

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

  1. ปลาช่อนสด 1 ตัวใหญ่
  2. ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
  3. ใบมะกรูด 10 ใบ
  4. ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
  5. หอมแดงทุบ 10 หัว
  6. มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
  7. เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
  8. มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
  9. ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
  10. พริกแห้งทอด ความเผ็ดตามชอบ
  11. ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
  12. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนกินข้าว
  13. ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (ถ้าไม่ชอบก็ใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
  14. น้ำปลา 2 ช้อนกินข้าว
  15. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  16. มะนาวประมาณ 1 ซีก (บีบลงไปเพื่อความหอม)
     

วิธีทำต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

  1. ต้มน้ำประมาณ 3 ถ้วยหรือกะปริมาณตามจำนวนจำนวนปลาและวัตถุดิบ ต้มให้เดือดจัด ๆ (เคล็ดลับ : หากใช้หม้ออะลูมิเนียมจะร้อนเร็วร้อนแรง อันนี้เป็นความเห็นและความชอบส่วนตัวล้วน ๆ) จากนั้นใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือลองชิมรสดูให้ได้รสเปรี้ยวตามต้องการ ตักฝักมะขามออก
  2. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วหย่อนชิ้นปลาช่อนลงไปทีละชิ้นในขณะน้ำยังเดือดอยู่ (เคล็ดลับ : อย่าเทพรวดลงไปทีเดียวเพราะปลาช่อนมีเมือกเยอะจะทำให้ต้มยำคาวมาก) รอให้น้ำเดือดจนปลาสุกในระดับหนึ่งก็ใส่เห็ดฟางลงไป
  3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ (เคล็ดลับ : ที่ใส่เกลือค่อนข้างเยอะก็เพราะว่า ได้เคล็ดลับมาจากคนแก่ที่ชอบช่วยทำอาหารตามงานบุญแถวบ้านบอกกว่า การทำต้มยำต้องใส่เกลือสมุทรมากกว่าน้ำปลา น้ำปลาใส่เพื่อให้ความกลมกล่อมเท่านั้น ใส่มากจะทำให้รสเปลี่ยน ไม่อร่อยแถมคาวและกลบรสและกลิ่นจากน้ำซุปของปลาอีกด้วย ส่วนเกลือจะช่วยดับกลิ่นคาวและชูรสชาติของน้ำซุปจากปลาได้ดีกว่า) เมื่อปรุงรสได้รสที่ชอบแล้วใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มสุกเปื่อยได้ที่ก็โยนใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไปซีกหนึ่งเพื่อเพิ่มความหอมแล้วปิดไฟ
  4. ตักใส่ชามซดเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวก็ได้ ก่อนกินก็โรยใบผักชีฝรั่งสักหน่อยเพื่อความหอม (เคล็ดลับ : ไม่แนะนำให้โรยพวกต้นหอมผักชี เพราะรสชาติจะไปอีกแบบหนึ่งเลย ต้มยำแบบนี้โรยด้วยผักชีใบเลื่อยหรือผักชีฝรั่งจะชูรสได้ดีกว่า)

ดูวิธีทำ ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน เพิ่มเติมคลิก

6. ต้มยำซุปเปอร์ขาไก่

ต้มยำซุปเปอร์ขาไก่

          แอบติดใจเมนูต้มยำซุปเปอร์ขาไก่จากร้านอาหารอีสานปากซอย แต่ส่วนใหญ่ออกไปซื้อก็หมดแทบทุกครั้ง วันหยุดเลยขอทำกินเองดีกว่า จับขาไก่ล้างให้สะอาดแล้วต้มกับน้ำซุปต้มยำจนเปื่อย ตักใส่ถ้วยโรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย
 

ส่วนผสม ต้มยำซุปเปอร์ขาไก่

  1. น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร
  2. ขาไก่ 500 กรัม
  3. ข่า (หั่นแว่น)
  4. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
  5. หอมแดง (ปอกเปลือก)
  6. ใบมะกรูดฉีก
  7. พริกสด
  8. ผักชี
  9. ผักชีฝรั่ง
  10. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มยำซุปเปอร์ขาไก่

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้ม พอน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง) ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อนแล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และซอสปรุงรสลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที จนขาไก่เปื่อย
  2. ซอยพริกขี้หนู ใบผักชีฝรั่ง ผักชี และหั่นมะนาว เตรียมไว้
  3. พอต้มจนขาไก่เปื่อยแล้ว บีบมะนาวลงไป (ปริมาณตามชอบ) ตามด้วยพริกที่ซอยไว้ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ต้มยำซุปเปอร์ขาไก่ เพิ่มเติมคลิก

7. ต้มยำไข่ปลาค็อด

          เมนูต้มยำปลาก็อร่อยแต่กินบ่อยก็เบื่อ ลองเพิ่มออปชั่นอย่างไข่ปลากันดีไหม พบกับเมนูต้มยำไข่ปลาค็อด ใส่ทั้งเนื้อปลาและไข่ปลา นอกจากใส่เครื่องต้มยำแล้วยังใส่กระเทียมเพิ่มความหอม
 

ส่วนผสม ต้มยำไข่ปลาค็อด

  1. ปลาค็อด
  2. ไข่ปลาค็อด
  3. ใบมะกรูด
  4. ข่า
  5. พริกชี้ฟ้าแดง
  6. ผักชี
  7. ผักชีฝรั่ง
  8. กระเทียม
  9. เครื่องปรุงรส

วิธีทำต้มยำไข่ปลา

  1. นำปลาและไข่ปลาไปต้ม (เพราะไม่อยากให้ปลามีกลิ่นคาว) จากนั้นนำไข่ปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
  2. ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลากับไข่ปลาลงไปต้มจนสุก เสร็จแล้วตักใส่ชาม

ดูวิธีทำ ต้มยำไข่ปลาค็อด เพิ่มเติมคลิก

8. ต้มยำปลาแซลมอน

           ลองกันหน่อยไหม ? เมนูต้มยำปลาแซลมอน เริ่มตั้งน้ำซุปใส่เครื่องต้มยำ ใส่ชิ้นปลาลงไปพอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย โรยด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง
 

ส่วนผสม ต้มยำปลาแซลมอน

  1. แซลมอน 500 กรัม
  2. ข่าหั่น 8-10 ชิ้น
  3. ตะไคร้หั่น 12-15 ชิ้น
  4. ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
  5. หอมแดง 4-5 หัว
  6. มะเขือเทศหั่น 6-8 ชิ้น
  7. มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกแห้งคั่ว 5-6 เม็ด
  9. เกลือ 2 ช้อนชา
  10. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  13. พริกขี้หนูสวนตำแหลก 12-15 เม็ด
  14. ผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลาแซลมอน

  1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด พักไว้
  2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก มะเขือเทศ และพริกแห้ง ตั้งไฟจนเครื่องต้มยำมีกลิ่นหอม
  3. ใส่ปลาแซลมอนลงไป (อย่าเพิ่งคนนะครับ รอจนเดือดสักครู่) ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกใส่เกลือลงไป ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย โรยด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง เสร็จเรียบร้อย

ดูวิธีทำ ต้มยำปลาแซลมอน เพิ่มเติมคลิก

9. ต้มยำปลาทู

          ปลาทูเหลือ ๆ เบื่อจับไปทอด ขอเปลี่ยนมาทำเมนูต้มยำน้ำใสปลาทูสักมื้อแล้วกัน สูตรนี้ใส่มะขามสดแทนน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูเพิ่มรสจัดจ้าน โรยใบกะเพรากลิ่นหอม
 

ส่วนผสม ต้มยำปลาทู

  1. ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
  2. ข่า
  3. ตะไคร้
  4. ใบมะกรูด
  5. น้ำปลา
  6. มะขามสดปอกเปลือกออก
  7. พริกขี้หนูสวนทุบ
  8. ผักชีฝรั่ง
  9. ใบกะเพรา

วิธีทำต้มยำปลาทู

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขามสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
  2. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากชอบกินกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)

ดูวิธีทำ ต้มยำปลาทู เพิ่มเติมคลิก

10. ต้มยำเนื้อ (เนื้อต้มจิ๋ว)

          สายเนื้อต้องลองทำเมนูต้มยำเนื้อ มาพร้อมวิธีทำเนื้อตุ๋น ใส่มะม่วงเปรี้ยวและมันเทศ ที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องต้มยำ ปรุงรสแซ่บตามชอบเลยค่ะ
 

ส่วนผสม เนื้อน่องลายตุ๋น

  1. เนื้อวัวส่วนน่องลาย 500 กรัม
  2. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

ส่วนผสม เนื้อต้มจิ๋ว

  1. เนื้อน่องลายตุ๋นจนเปื่อย 150 กรัม (หั่นเต๋า)
  2. น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วยตวง
  3. มะม่วงดิบ (หั่นเต๋า) 150 กรัม
  4. มันเทศ (หั่นเต๋า) 150 กรัม
  5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  7. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  8. ใบกะเพรา 20 กรัม
  9. ใบโหระพา 20 กรัม
  10. พริกขี้หนูบุบพอแตก 10-15 เม็ด

วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋น

  1. นำเนื้อวัวใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟต้มพอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด
  2. เบาไฟลงเคี่ยวจนเนื้อวัวนุ่ม (ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
  3. จากนั้นตักขึ้นพักให้เย็นสนิทจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
     

วิธีทำเนื้อต้มจิ๋ว

     1. ใส่น้ำซุปเนื้อและเนื้อวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มพอเดือด
     2. ใส่มันเทศและมะม่วงดิบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ต้มต่อพอเดือดสักครู่
     3. ใส่หอมแดง ใบกะเพรา และใบโหระพา คนพอเข้ากัน รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ใส่พริกขี้หนู ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำเนื้อ เพิ่มเติมคลิก

11. ต้มยำปลากะพง

ต้มยำปลากะพง

           แซ่บมากบอกเลยกับเมนูต้มยำปลากะพง ใส่เนื้อปลาเน้น ๆ กับเครื่องต้มยำ เพิ่มเห็ดฟางและข้าวคั่ว แต่งด้วยผักชีฝรั่ง ถ้าไม่กินกับข้าวสวยก็ใส่ในข้าวต้มก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
 

ส่วนผสม ต้มยำปลากะพง

  1. เนื้อปลากะพง 300 กรัม
  2. เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ถ้วย
  3. ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
  4. ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบ) 2 ต้น
  5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกป่น (ตามชอบ)
  8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ผักชีฝรั่งซอย
  11. พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด

วิธีทำต้มยำปลากะพง

  1. ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
  2. ใส่เนื้อปลาลงไป (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้คาว) รอน้ำเดือดอีกครั้ง
  3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ
  4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น ตักส่วนผสมต้มยำลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอดกรอบ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำปลากะพง เพิ่มเติมคลิก

12. ต้มยำปลานิล

ต้มยำปลานิล

          ใครชอบกินเมนูปลา ขอนำเสนอเมนูต้มยำปลานิล สูตรนี้ใส่เห็ดตามชอบ น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องต้มยำ ใครจะดัดแปลงเป็นเมนูต้มยำปลาเก๋าก็ตามสะดวกนะคะ
 

ส่วนผสม ต้มยำปลานิล

  1. ปลานิล
  2. เห็ด
  3. ข่า
  4. ตะไคร้
  5. ใบมะกรูด
  6. เกลือ
  7. น้ำมะนาว
  8. พริก 

วิธีทำต้มยำปลานิล

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ด ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป
  2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกขี้หนู
  3. พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไป สุดท้ายบีบมะนาว ตักใส่ภาชนะ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำปลานิล เพิ่มเติมคลิก

13. ต้มยำปลาหมึกยัดไส้

          จากที่เคยทำเมนูต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มยำปลาหมึกยัดไส้กันบ้างเถอะ สูตรนี้หมูสับหมักกับเครื่องปรุงตามชอบแล้วจับยัดใส่ลงในปลาหมึก ต้มกับน้ำซุปหอมใหญ่ใส่เครื่องต้มยำจนสุก
 

ส่วนผสม ต้มยำปลาหมึกยัดไส้

  1. ปลาหมึก 500 กรัม
  2. หมูสับ 200 กรัม
  3. ข่า
  4. ตะไคร้
  5. ใบมะกรูด
  6. พริกขี้หนูบุบ
  7. ผักชีฝรั่งซอย
  8. หอมใหญ่
  9. น้ำมะขามเปียก
  10. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
  11. พริกป่น
  12. ข้าวคั่ว

วิธีทำต้มยำปลาหมึกยัดไส้

  1. ล้างทำความสะอาดปลาหมึก แล้วนำหมูสับยัดไส้ปลาหมึกจนเต็ม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน นำปลาหมึกไปลวกพอสุก หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องต้มยำลงต้มจนเดือด ใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำต้มยำเดือดจัดแล้วลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ชาม เติมพริกป่น และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ต้มยำปลาหมึกยัดไส้ เพิ่มเติมคลิก

          เย็นนี้ขอทำเมนูต้มยำเห็ดน้ำใสหม้อโต จะเก็บไว้กินพรุ่งนี้วนไปครบทั้งสามมื้อ และเพิ่มไข่เจียวอีกสักฟอง อยากให้ถึงพรุ่งนี้ไวไวจังเลยเนอะ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
13 เมนูต้มยำน้ำใส รสแซ่บหอมสมุนไพรกินได้ไม่เบื่อ อัปเดตล่าสุด 18 พฤษภาคม 2565 เวลา 00:39:05 93,072 อ่าน
TOP