แจกสูตรพะแนงซี่โครงหมู น้ำแกงเข้มข้น เนื้อเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศคั่วและกะทิสด พร้อมเคล็ดลับปรุงรสเค็มหวานกลมกล่อม กินแล้วฟินจนต้องตักข้าวเพิ่ม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ถ้าพูดถึง
เมนูอาหารไทย ยอดฮิตที่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึง
พะแนง แน่นอน โดยปกติเรามักจะคุ้นเคยกับ
พะแนงเนื้อ หรือหมูชิ้นแบบเดิม ๆ แต่วันนี้เราจะมายกระดับความอร่อยด้วยการใช้
ซี่โครงหมู แทน ความฟินมันอยู่ที่เนื้อติดกระดูกที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ชุ่มน้ำแกงเข้มข้น บอกเลยว่าเสิร์ฟจานนี้ ต้องมีข้าวหมดหม้อชัวร์ ! โดยสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของ พะแนงซี่โครงหมู นี้ เราได้แรงบันดาลใจมาจาก
คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำ
สูตรอาหาร ดี ๆ มาแชร์ให้พวกเราได้ลองไปทำตามกัน
พะแนงซี่โครงหมู น้ำแกงข้นฉ่ำ
เนื้อเปื่อยนุ่ม หอมเครื่องเทศ
ส่วนผสม พะแนงซี่โครงหมู
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วัตถุดิบหลัก
- ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อน 500 กรัม (ล้างสะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ)
- พริกแกงพะแนงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด แยกหัวกะทิและหางกะทิ
เครื่องเทศคั่วสูตรหอมพิเศษ (คั่วในกระทะแห้งจนหอม แล้วตำหรือบดให้ละเอียดก่อนใช้)
- เมล็ดผักชี
- ลูกยี่หร่า
- ลูกกระวาน
- อบเชย
- พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
เครื่องโรยหน้า
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด
- ใบโหระพา
วิธีทำ พะแนงซี่โครงหมู
ผัดพริกแกงให้หอมแตกมัน
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เอาหัวกะทิใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงพะแนงและเครื่องเทศคั่วที่ตำไว้ลงไปผัดรวมกัน คนตลอดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง น้ำมันแยกตัวออกมาเห็นชัด
เคล็ดลับ: ถ้าไม่ใส่ถั่วลิสงป่น ให้เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนานกว่าปกติสักหน่อย จะช่วยให้น้ำแกงดูเข้มข้นน่ากินมากขึ้น
เคี่ยวซี่โครงให้เปื่อยนุ่ม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
นำซี่โครงหมูลงไปผัดกับพริกแกงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไปพอท่วมเนื้อ ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนซี่โครงเปื่อยนุ่มได้ที่ (ใช้เวลาประมาณ 40–60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้น)
ปรุงรสให้กลมกล่อม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ให้ได้รสเค็มนำ หวานตาม หอมกะทิ ชิมและปรับตามชอบ ถ้าน้ำแกงข้นเกินไปเติมหางกะทิได้เล็กน้อย
โรยหน้าและปิดไฟ
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไปคลุกเบา ๆ พอใบโหระพาสลดก็ปิดไฟได้เลย ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เกร็ดน่ารู้: พะแนงต้องใส่ใบโหระพาไหม ?
ตามตำรับดั้งเดิมจริง ๆ แล้ว พะแนงจะไม่ใส่ใบโหระพา เพราะจะเน้นกลิ่นหอมจากเครื่องเทศคั่วและใบมะกรูดซอยเป็นหลัก ซึ่งต่างจากแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน แต่สูตรนี้ทดลองใส่โหระพาดู ผลออกมาคือหอมแบบสดชื่นขึ้นอีกมิติ สรุปคือ "ใส่ได้ไม่ผิด" ใครชอบกลิ่นใบโหระพาก็จัดไปได้เลย ทำกินเองที่บ้านปรับตามชอบได้เสมอ
พะแนงซี่โครงหมู จานนี้คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพริกแกงรสเข้มข้นและซี่โครงหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม ยิ่งได้เครื่องเทศคั่วเองใหม่ ๆ ยิ่งยกระดับให้เมนูนี้พิเศษกว่าที่เคย ใครกำลังมองหาไอเดียเมนูอาหารทำง่าย ลองเอาสูตรนี้ไปทำดู รับรองสมาชิกในครอบครัวต้องขอเติมข้าวแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
