เมนูซี่โครงหมูหรือกระดูกหมูทำอะไรได้บ้าง ? เบื่อไหมกับเมนูทอดกระเทียมแม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็เซ็งจิต ใครอยากได้ไอเดียทำเมนูกระดูกหมูอื่น ๆ บ้างเข้ามาจดสูตรเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 12 เมนูซี่โครงหมูหรือเมนูกระดูกหมูที่หลากหลาย หน้าตาชวนหิว กินตอนไหนก็ใช่เลย
1. ซี่โครงหมูบาร์บีคิว
ติดใจเมนูซี่โครงหมูบาร์บีคิวจากร้านอาหารฝรั่ง วันหยุดมาลองทำกินเองกันดีกว่า สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวฉ่ำ ๆ จะกินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือแกล้มกับเฟรนช์ฟรายส์ก็เยี่ยม
ส่วนผสม ซี่โครงหมูบาร์บีคิว
• ซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก หรือวูสเตอร์ซอส 2 ถ้วย
• ขิงอ่อนสับละเอียด หรือขิงแก่ 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น หรือเครื่องเทศ Allspice 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส
วิธีทำซี่โครงหมูบาร์บีคิว
• 1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
• 2. ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ ๆ จะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวก)
• 3. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ ต้มพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง
หมายเหตุ : บางสูตรก็นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่าจนนุ่ม จากนั้นนำมาทาซอสก่อนย่าง ขณะย่างก็ทาซอสเรื่อย ๆ จนเข้าเนื้อ
• 4. นำซี่โครงที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม จากนั้นนำไปอบ (หรือย่างตามสะดวก) ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว อาหารฝรั่งเลอค่า แบบโฮมเมดที่ใครก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
ใครมีสปาเกตตีเก็บไว้อย่ารอช้าจับเอามาทำเมนูสปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita เนื้อหมูตุ๋นซอสนุ่ม ๆ กินกับเส้นสปาเกตตีอร่อยเว่อร์
ส่วนผสม สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก
• ผักเคียงตามชอบ สำหรับแต่ง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• สามสหายคือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
วิธีทำสปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
• 1. หมักหมูด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นน้ำเปล่า เป็นเวลา 30 นาที
• 2. นำหมูไปนาบไฟในหม้อจนผิวสุกแล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝา เปิดไฟแรง พอเดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นไปจนกว่าน้ำจะงวด แล้วเนื้อหมูจะนุ่มกำลังดี
หมายเหตุ : ให้เทน้ำเปล่าลงในชามหมักหมู คนให้ซอสหมักหมูละลายแล้วจึงค่อยเทใส่หม้อนะคะ
• 3. จัดเส้นสปาเกตตีใส่จาน ราดซี่โครงหมูอบซอสลงไป ตกแต่งจานด้วยผักเคียง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส อาหารฝรั่งโฮมเมด อร่อยได้ทุกเวลา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
ใครอยากกินเมนูซี่โครงหมูสไตล์ไทยบ้างก็จัดให้ ขอแนะนำซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มบ๊วยใส่กระเทียมและผงพะโล้ แม้จะดูแปลกแต่ใครได้ลองต้องติดใจแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
• ซี่โครงอ่อนหมู 1+1/2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
• ขิงสับ 1 แง่ง
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มบ๊วย (125 มิลลิลิตร) 1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสไลซ์บาง 2 ต้น
วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
• 1. สับซี่โครงอ่อนหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปนึ่งในหวดนึ่งข้าวเหนียวที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที ตักซี่โครงหมูใส่ถาดรองอบ เตรียมไว้
• 2. ผัดผสมกระเทียม ขิงสับ ผงพะโล้ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำจิ้มบ๊วย และน้ำมันงาในกระทะจนเดือดเข้ากันดี หรือประมาณ 10 นาที จากนั้นราดลงในซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ เคล้าผสมจนเข้ากันดี
• 3. นำซี่โครงหมูเข้าเตาอบ ตั้งเวลา 30-40 นาที กลับด้านซี่โครงหมูทุก ๆ 10 นาที อบจนครบเวลา และซี่โครงหมูสุกเป็นสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย (ถ้าส่วนผสมซอสเหนียวเกินไปให้เติมน้ำลงไป)
• 4. จัดซี่โครงหมูใส่จานที่รองด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมสไลช์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย จับอาหารฝรั่งมาฟิวชั่นเป็นแบบไทย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู
มาต่อกันที่เมนูกระดูกหมูสไตล์จีนกันบ้าง เชื่อว่าหลายคนต้องชอบซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปร้อน ๆ กับซี่โครงหมูอ่อน ใส่เห็ดเข็มทองและเก๋ากี้ สมุนไพรจีน อร่อยล้ำทำไม่ยาก
ส่วนผสม ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู
• น้ำซุป
• กระเทียม รากผักชี และพริกไทย (โขลกเข้าด้วยกัน)
• ผงซุปไก่
• ซี่โครงหมูอ่อน หั่นชิ้นพอดีคำ
• เก๋ากี้
• เยื่อไผ่ แช่น้ำให้นุ่ม
• เห็ดเข็มทอง
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• ผักชี
• พริกไทยป่น
วิธีทำซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู
• 1. นำหม้อน้ำซุปขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่ซี่โครงหมูและเก๋ากี้ลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองออก พอน้ำซุปเดือดแล้วใส่เยื่อไผ่และเห็ดเข็มทองลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น
• 3. ต้มจนหมูสุกนุ่มได้ที่ ปิดไผ ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู เมนูซุปซดร้อน ๆ หอมอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู
เด็ก ๆ อยากกินต้มผักกาดดองซี่โครงหมูมื้อเย็น คุณแม่ใจดีเลยจัดหม้อโตให้จุใจเลย สูตรนี้เพิ่มความหอมจากเครื่องสมุนไพรโขลก ต้มจนหมูเปื่อยยิ่งฟินเลยจ้า
ส่วนผสม ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่ หั่นแว่น 3 ชิ้น
• น้ำสำหรับต้ม
• ซี่โครงอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
• ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
วิธีทำต้มผักกาดดองซี่โครงหมู
• 1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
• 2. นำผักกาดดองไปต้มกับน้ำ พอเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดดองลงต้ม หมั่นช้อนฟองอากาศออกจนน้ำซุปเริ่มใส
• 4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูและผักกาดดองสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มผักกาดดอง ซี่โครงหมู เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยกลมกล่อม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว
เคยลองยัง ? ชวนทำเมนูซี่โครงหมูสไตล์เวียดนามนั่นคือ เมนูซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งซี่โครงหมู หมูสามชั้น และกุ้ง ตุ๋นกับน้ำซีอิ๊วรสหวานเค็ม ตักข้าวสวยรอได้เลย
ส่วนผสม ซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว
• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ซอย 3/4-1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน (ตราจี้แซ จากนครสวรรค์)
• ซีอิ๊วขาว
• เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน
วิธีทำซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว
• 1. นำซี่โครงหมูอ่อนมาสับเป็นชิ้นเล็กและหั่นหมูสามชั้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร ใช้กรรไกรมาปอกเปลือกด้านบนของตัวกุ้งเพื่อให้แกะกุ้งได้ง่ายขึ้น (ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง)
• 2. นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอมใหญ่สุกใส จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วตักหมูสามชั้นขึ้น พักไว้
• 3. ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดประมาณ 5 นาที
• 4. ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวลงไปให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 5. ใส่เหล้าจีนลงไป ตามด้วยเติมน้ำร้อนให้เกือบท่วมส่วนผสมเนื้อหมู ต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปอีกประมาณ 1.15 ชั่วโมง (75 นาที) หรือจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อย
• 6. ใส่กุ้งสดลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง อาหารเวียดนามอร่อยขั้นเทพ เมนูอร่อยเพิ่มพลัง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. แกงคั่วซี่โครงหมู
เติมความแซ่บมื้อเย็นกันด้วยเมนูแกงคั่วซี่โครงหมู ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงคั่ว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มพุงล้ำก็ยอม
ส่วนผสม แกงคั่วซี่โครงหมู
• ซี่โครงหมูอ่อน สับพอคำ 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 2-3 ลูก
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 35 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง 1-2 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง หั่นท่อน 2 ใบ
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำเปล่า
วิธีทำแกงคั่วซี่โครงหมู
• 1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้หมาด หรือใช้กระดาษซับน้ำออกก็ได้
• 2. หั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปในแช่น้ำ
• 3. ทำน้ำพริกแกงคั่ว โดยโขลกขมิ้น ตะไคร้ซอย ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย
• 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
• 5. ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู ใช้ไฟอ่อน พอหมูสุกนุ่มใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป
• 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 เมนูแกงคั่ว สูตรแกงไทยเผ็ดร้อน ทำง่าย ๆ อร่อยมื้อเย็น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
ตอนเช้าหาอาหารรองท้องกันเถอะ ขอแนะนำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งกระดูกหมู หมูบะช่อ และกุ้ง สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
• น้ำเปล่า
• รากผักชีทุบ
• ซุปก้อน (คนอร์) 2 ก้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระดูกหมู 500 กรัม
• หมูบะช่อ 200 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• ต้นหอมหั่น 1 กำ
• ผักชีหั่น 1 กำ
• ข้าวสวย 2 ทัพพี
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
• 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป
• 2. เมื่อน้ำเปล่าเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไป (ต้มกระดูกหมูให้เปื่อย)
• 3. จากนั้นใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงเเล้วตัดที่ตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ
• 4. จากนั้นพอหมูเด้งสุกให้ใส่กุ้งลงไป อย่าต้มกุ้งนาน เพราะจะทำให้กุ้งตัวเล็กเเละเเข็ง
• 5. เมื่อกุ้งสุกดีเเล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวสวย จากนั้นชิมรส ใส่ผักชีและต้นหอม โรยกระเทียมเจียว แต่งด้วยใบผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร อาหารเช้าหนักเครื่องใครกินก็ติดใจ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ต้มแซ่บกระดูกหมู
กระดูกอ่อนหมูเหลือ ๆ ถ้าเบื่อเอาไปทำเมนูต้มจืดแล้วก็จับมาทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูกันดีกว่า ใส่เห็ดฟางให้เคี้ยวกรุบ ๆ น้ำซุปใส่ข้าวคั่วเพิ่มความนัว อร่อยจนต้องยกซด
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่ หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขก ซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย
• 3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
• 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรต้มแซ่บ จัดเต็มความจัดจ้านจี๊ดจ๊าดพ่นไฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
อยากกินต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนแต่ไม่มีข้าวคั่วก็ไม่ต้องแคร์ แค่เตรียมเครื่องสมุนไพรและเครื่องปรุงให้พร้อม อ้อ… อย่าลืมกระดูกหมูอ่อนเชียวนะ ส่วนผสมพร้อมกันแล้วก็ลงมือทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขกซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บกระดูกหมู เผ็ดร้อนเปรี้ยวแซบถึงใจ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน
รู้ยัง ? รากบัวนอกจากทำเครื่องดื่มน้ำรากบัวแล้วยังเอามาทำอาหารคาวได้ด้วยนะคะ ขอแนะนำเมนูต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ถั่วลิสงเพิ่มความฟิน จะหาซื้อก็ยากทำเองเลยค่ะ
ส่วนผสม ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน
• กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
• รากบัวจีน 350 กรัม
• ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน
• 1. เตรียมรากบัวจีน โดยนำรากบัวจีนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้
• 2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กระดูกหมูอ่อนและถั่วลิสงลงไป ลดไฟลง ต้มจนเปื่อยนานประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองให้น้ำซุปใส
• 3. บุบพริกไทยเม็ดใส่ลงไป ตามด้วยรากบัวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลดน้ำหนักด้วย ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อนใส่ถั่วลิสง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น
บะหมี่หมูแดงคงต้องชิดซ้ายให้กับบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food เนื้อหมูเปื่อยนุ่มหอมเครื่องโขลก ราดน้ำซอสขลุกขลิกเพื่อให้ลื่นคอ อร่อยจนต้องเบิ้ล
ส่วนผสม บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• แป้งมัน
• กระดูกหมู
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอม
• น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
• บะหมี่ลวก
• คะน้าลวก
• ต้นหอมซอย
วิธีทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น
• 1. ผสมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมตามชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไป ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
• 2. นำกระดูกหมูหมักลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทเครื่องโขลกลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป โรยพริกไทย เสิร์ฟกับคะน้าลวก เส้นบะหมี่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู โรยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดสุดอร่อย
ขอสารภาพว่าเป็นคนขี้เกียจแทะกระดูกหมูมาก แต่พอมาเจอเมนูซี่โครงหมูที่มีภาพยั่วน้ำลายเพียงนี้มีหรือจะอดใจไหว เอาล่ะ… ขอตัวไปเตรียมรถเข็นจ่ายตลาดก่อนนะคะ เพราะกระดูกหมูหลายกิโลฯ คงหิ้วไม่ไหวแน่นอน
