ลอนดอนช็อกโกแลตคาราเมลเค้ก เนื้อนุ่มหนึบ เข้มข้นกลมกล่อม

ส่วนผสมตัวเค้ก

          ส่วนผสมแห้ง (ร่อนรวมกันแล้วพักไว้):

• แป้งเค้ก 160 กรัม
• ผงโกโก้ 35 กรัม (ใช้ผงโกโก้สีดำ หรือผสมผงโกโก้สีเข้มตามชอบ)
• ผงฟู 5 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

          ส่วนผสมเปียก:

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
• นมสดพาสเจอร์ไรส์รสจืด 150 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 40 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 7 กรัม
• ผงกาแฟ 5 กรัม (ชงกับน้ำร้อน 75 กรัม แล้วพักให้เย็นสนิท)

          ส่วนผสมคาราเมลวิป (ไส้เค้ก)

• น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
• เนยจืด 40 กรัม
• วิปปิ้งครีมอุ่น 160 กรัม

          ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช (สำหรับปาดหน้า)

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 340 กรัม
• เนยจืด 40 กรัม

ทำคาราเมลวิปและช็อกโกแลตกานาช (เตรียมล่วงหน้า)

          1. ทำส่วนผสมคาราเมลตามสูตร เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรปแตะปิดชิดผิวหน้าคาราเมลทันที นำเข้าแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้คาราเมลเซตตัวดี

          2. ผสมดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีม และเนยจืดเข้าด้วยกัน ร้อนจนละลายเนียน แรปปิดผิวหน้าแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 4–6 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความข้นที่เหมาะกับการปาด

อบเค้ก

          3. ผสมส่วนผสมเปียกทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมแห้งที่ร่อนพักไว้ คนให้เข้ากันดี

          4. เทใส่ถาดอบขนาด 12 × 10 นิ้ว (หรือถาด 11 × 11 นิ้ว)

          5. นำเข้าอบไฟบน–ล่าง ที่อุณหภูมิ 160°C (ไม่เปิดพัดลม) ใช้เวลาอบประมาณ 18–20 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

          6. เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักให้เย็นสนิท แล้วตัดแบ่งเป็น 3 ชั้น แรปเนื้อเค้กด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ตู้เย็นไว้ 4–6 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเค้กเซตตัว ตัดง่าย และช่วยดูดซับความชื้นได้ดีขึ้น

การประกอบเค้ก

          7. นำแผ่นเค้กมาวาง สลับชั้นด้วยการปาดคาราเมลวิปจนครบ 3 ชั้น

          8. ปาดตกแต่งด้านนอกเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาชให้เรียบเนียนสวยงาม

          9. นำเค้กเข้าแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ครีมและกานาชเซตตัวสมบูรณ์

• เลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี จะช่วยให้กานาชมีกลิ่นหอมและรสช็อกโกแลตชัดขึ้น
• ผงโกโก้สีดำช่วยให้เนื้อเค้กมีสีเข้มสวย แต่หากอยากได้รสช็อกโกแลตที่สมดุล สามารถผสมกับผงโกโก้สีเข้มได้
• ไม่ควรข้ามขั้นตอนการพักเค้ก เพราะเค้กที่เซตตัวดีจะตัดและประกอบเลเยอร์ได้ง่ายขึ้น
• คาราเมลวิปควรพักให้เซตตัวก่อนนำมาประกอบเค้ก เพื่อให้ปาดง่ายและไม่ไหลออกจากชั้นเค้ก
• กานาชที่เย็นจนมีความข้นพอดีจะช่วยให้ปาดเค้กง่ายและได้ผิวที่เรียบสวย
• หากนำเค้กไปแช่เย็นข้ามคืนก่อนกิน รสชาติของช็อกโกแลต คาราเมล และกานาชจะเข้ากันมากขึ้น

          ใครที่กำลังหาเมนูเค้กช็อกโกแลตแปลกใหม่ไว้ทำกินเองที่บ้าน หรือทำขายสร้างรายได้ บอกเลยว่าสูตร ลอนดอนช็อกโกแลตคาราเมลเค้ก จากเพจ The Social Baking ก้อนนี้ตอบโจทย์มาก ลองไปทำตามกันดู รับรองว่าอร่อยฟินจนต้องทำซ้ำแน่นอน

• ชีสเค้กน้องหมีเด้งดึ๋ง ชีสเค้กหน้าไหม้สายคาวาอี้ ทำขายก็ปัง ทำกินก็ฟิน
• 9 สูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ อร่อยเข้มหวานนุ่มเหมาะกับมือใหม่
• เค้กช็อกโกแลต สูตรชิฟฟ่อนอร่อยนุ่ม แต่งง่าย ๆ แต่น่ากินหนักมาก
• เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง สูตรขนมอบแคลอรีต่ำหวานน้อยเพื่อสุขภาพ
• 15 ร้านเค้กช็อกโกแลตลาวา อร่อยนุ่ม ละมุนลิ้น กินทีไรก็ฟินทุกครั้ง