ชีสเค้กน้องหมีเด้งดึ๋ง ชีสเค้กหน้าไหม้สายคาวาอี้ ทำขายก็ปัง ทำกินก็ฟิน

ตัวฐานชีสเค้กหน้าไหม้

• ครีมชีส 500 กรัม (วางไว้ในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม)
• วิปปิ้งครีมแดรี่ 280 กรัม
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง
• ไข่แดง (เบอร์ 1) 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
• น้ำเลมอน เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

พุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋ง (ใช้พิมพ์รูปหมี)

• นมสดพาสเจอร์ไรส์รสจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• วิปปิ้งครีม 30 กรัม
• เจลาตินผง 6 กรัม + น้ำเย็น 30 กรัม (สำหรับ บลูมเจลาติน)

ซอสสตรอว์เบอร์รีฉ่ำ ๆ

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• ไซรัปสตรอว์เบอร์รี 30 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน เล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 10 กรัม + น้ำเปล่า 15 กรัม)

วิปปิ้งครีมสตรอว์เบอร์รีตกแต่ง

• วิปปิ้งครีม (แช่เย็นจัด) 200 กรัม
• ซอสสตรอว์เบอร์รี (ที่เตรียมไว้) 100 กรัม

ทำพุดดิ้งน้องหมีดึ๋งดั๋ง 

1. ผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็น คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 5–10 นาที เพื่อให้เจลาตินดูดน้ำจนพองตัว (Bloom)
2. นำนมสด น้ำตาลทราย และวิปปิ้งครีม ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย (ไม่ต้องรอจนเดือด)
3. ยกลงจากเตา ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนจนเจลาตินละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทใส่พิมพ์รูปหมีสุดน่ารัก นำเข้าตู้เย็นแช่จนพุดดิ้งเซตตัวดึ๋งดั๋งพร้อมใช้งาน

ทำซอสสตรอว์เบอร์รี

1. นำสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย ไซรัปสตรอว์เบอร์รี และน้ำเลมอน ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสตรอว์เบอร์รีนิ่ม
2. ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนเรื่อย ๆ จนซอสเริ่มข้น เงาสวย และมีความงวดได้ที่ แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

อบชีสเค้กหน้าไหม้ 

1. วอร์มเตาอบ ปูกระดาษรองอบในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายจนเนื้อเนียนเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่และไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน
3. เติมวิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา น้ำเลมอน และร่อนแป้งข้าวโพดใส่ลงไป คนผสมจนเนื้อเนียนกริบ
4. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบไฟบน–ล่าง (ไม่เปิดพัดลม) ที่อุณหภูมิ 220°C นาน 25 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C อบต่ออีก 12–15 นาที จนหน้าเค้กมีสีไหม้สวยกำลังดี
6. นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท แล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง (หรือพักไว้ข้ามคืน) เพื่อให้ชีสเค้กเซตตัวแน่นนุ่ม

ตีวิปครีมและตกแต่งหน้าเค้ก  

1. นำวิปปิ้งครีมเย็นจัดมาผสมกับซอสสตรอว์เบอร์รี (100 กรัม) แล้วตีด้วยสปีดสูงจนตั้งยอดแข็ง
2. ถอดชีสเค้กออกจากพิมพ์ บีบหรือปาดวิปครีมสตรอว์เบอร์รีลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
3. วางพุดดิ้งน้องหมีไว้ตรงกลางอย่างเบามือ แล้วราดซอสสตรอว์เบอร์รีแต่งลวดลายเพิ่มความน่ากิน (จะโรยผลไม้สดเพิ่มความสดใสด้วยก็ได้น)
4. ตกแต่งเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ตู้เย็นต่ออีกสัก 30–60 นาที ให้ครีมเซตตัวดี แล้วค่อยตัดแบ่งกันกินได้เลย

          ใครที่ชอบ ชีสเค้กหน้าไหม้ แต่อยากลองเปลี่ยนหน้าตาให้ดูสนุกและน่ารักขึ้น สูตร ชีสเค้กน้องหมีเด้งดึ๋ง ก็เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่น่าลอง เพราะยังคงความหอมมันของครีมชีสและเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ของ Basque Cheesecake เอาไว้เหมือนเดิม แล้วเพิ่มความสดใสด้วยวิปครีมและซอสสตรอว์เบอร์รี พร้อมพุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋งตรงกลาง จะทำกินเล่นในวันหยุด ทำเป็นเค้กวันเกิด หรือหยิบไอเดียไปต่อยอดเป็นเมนูขาย ก็สามารถปรับแต่งได้ตามสไตล์ของตัวเองเลย

• 5 สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ หอมนุ่มหวานฉ่ำเอาใจสายหวาน
• 15 สูตรชีสเค้ก ชีสพาย อร่อยเพลินหลากสไตล์ เนื้อเนียนครีมชีสฉ่ำ
• ชีสเค้กหน้าไหม้ สูตรเค้กสปันจ์ เนียนนุ่มกลิ่นหอมอร่อยฟินไม่น่าเบื่อ
• 7 สูตรชีสเค้ก ของขวัญโฮมเมดเนื้อนุ่ม เอาใจสายหวาน
• สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก ขนมแสนหวานสำหรับวัยใส