1. ชีสเค้กหน้าไหม้
ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้ (สำหรับ 5 ชิ้นเล็ก)
- ครีมชีส 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้
1. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก โดยกรุด้วยกระดาษรองอบ
2. นำครีมชีสและน้ำตาลทรายใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่กลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 23-25 นาที หลังจากสุกแล้วรอให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสิร์ฟ
2. ชีสเค้กหน้าไหม้ หม้อทอดไร้น้ำมัน
ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 115 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 5 กรัม
วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้
1. เทน้ำตาลทรายป่นใส่ลงในครีมชีส ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ไข่แดง 1 ฟอง คนให้ทุกอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แนะนำให้วางครีมชีสไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 20-30 นาที ก่อนใช้) พักไว้
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยและตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ทยอยเติมลงส่วนผสมครีมชีส 3 รอบ เติมวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากันดี ร่อนแป้งใส่ลงไป ตีให้เนียนไม่เป็นเม็ดแป้ง
3. เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข สูตรวันนี้ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 6 นิ้ว หรือ 1 ปอนด์ อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ถ้าต้องการหน้าไหม้กว่านี้ปรับไฟไปที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พักให้เย็นสนิทก่อนจะคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
4. นำออกจากตู้เย็น แกะกระดาษไขออก ตัดเป็นชิ้นเอาขนาดที่ต้องการ
3. ชีสเค้กหน้าไหม้ สูตรเค้กสปันจ์
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม สปันจ์เค้ก (สำหรับ 3 ปอนด์)
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- สารเสริม SP หรือโอวาเลต 10 กรัม
- นมข้นจืด 80 กรัม
- เกลือป่น 1/2 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
ส่วนผสม หน้าชีส
- เชดดาร์ชีส 4 แผ่น
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- เนยสด 60 กรัม
วิธีทำสปันจ์เค้ก
1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น สารเสริม SP นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลา ให้ขึ้นฟู
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงไป ตีจนเข้ากันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวลงไป ตีประมาณ 5 นาที
3. เทลงไปในพิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใชไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 35-40 นาที
4. ทำหน้าชีส โดยนำเชดดาร์ชีส วิปปิ้งครีม น้ำผึ้ง และเนยสด ตุ๋นจนละลายเข้ากัน นำมาทาด้านบนเค้ก เอาไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 8-12 นาที หรือได้หน้าที่ไหม้ตามชอบ
4. ชีสเค้กหน้าไหม้คีโต
ภาพจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชีสเค้กหน้าไหม้ทั่วไปก็อร่อย แต่คงไม่เหมาะสำหรับสายคีโตหรือสายสุขภาพ ถ้าอย่างนั้นมาทำตามสูตรนี้กัน ความพิเศษคือเพิ่มตัวฐานบราวนี่ด้วย รับรองไม่เลี่ยนและแคลอรีต่ำด้วย
ส่วนผสม บราวนี่
- เนย 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา
- อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 50 กรัม
- เกลือ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้
- ครีมชีส 250 กรัม
- อิริทริทอล 80 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 120 มิลลิลิตร
วิธีทำบราวนี่ชีสหน้าไหม้
1. เตรียมพิมพ์ที่จะอบไว้รอ สูตรนี้ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 15 เซนติเมตร ทาเนยให้รอบพิมพ์แล้วกรุด้วยกระดาษไข รีดให้เรียบทั้งก้นพิมพ์และด้านข้าง
2. ทำบราวนี่ด้วยการละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากัน เติมกาแฟ ผงโกโก้ อิริทริทอล และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน เติมแป้งอัลมอนด์ คนให้เข้ากันแล้วตักลงพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบแล้วพักไว้
3. ทำส่วนผสมของครีมชีส เริ่มด้วยผสมครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) กับอิริทริทอลให้เข้ากัน ตามด้วยไข่และวิปปิ้งครีม ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันแล้วเทลงบนส่วนผสมของบราวนี่ นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที พักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน เมื่อเค้กเซตตัวแล้วก็พร้อมตัดเสิร์ฟได้เลย
5. ชีสเค้กหน้าไหม้ ไขมันต่ำ
ภาพจาก คุณลุงขนมหวาน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้
- โยเกิร์ต รสธรรมชาติ (สูตร low fat) 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- นมสดรสจืด 50 มิลลิลิตร (5 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้
1. นำโยเกิร์ตไปกรองในผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำออกให้มากที่สุด จากนั้นนำโยเกิร์ตที่ได้ไปตีให้เนียน
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้เทไข่แดงลงไปทีละฟอง แล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมสดรสจืดลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วนำไปกรองลงพิมพ์ (พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
4. เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เป็นเวลา 45 นาที (อย่าลืมวอร์มเตาก่อนอบ 15 นาที)
5. พออบสุกแล้วนำมาพักไว้ให้เย็น นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมาตัดแบ่งตามต้องการ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้ เลือกสูตรที่ชอบแล้วไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเถอะ
แนะนำชีสเค้กสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
☆ บลูเบอร์รีชีสเค้ก สูตรขนมจากของเหลือทำง่ายด้วยกระทะ
☆ ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่ สูตรคีโต ไม่มีน้ำตาลเนื้อละมุนไม่ต้องอบ
☆ ชีสเค้กช็อกโกแลตญี่ปุ่น สูตรคีโต แช่เย็นข้ามคืนยังอร่อยเด้งไม่ยุบ
